影响草莓果实生长发育的因素有哪些？

影响草莓果实生长和成熟的因素有哪些？~

草莓果实生长与种子有密切关系。没有种子的果实或坐不住果，或坐住果，但果实长不大。同一个果实在着生种子的部位增大，不着生种子的部位就不增大，凹陷进去，使果实成为畸形。授粉、受精不充分，种子分布不均匀，是产生畸形果的主要原因。许多研究证明，授粉受精越充分，种子越多，则果实越重，两者表现为直线相关。在保护地栽培中由于温度、湿度控制不当，造成授粉受精条件不良，最容易形成畸形果，应给予高度重视。
草莓的生长和成熟同温度的关系非常密切。温度的高低直接影响果实的增大和成熟的快慢。伊东研究了昼夜温差对草莓果实生长和成熟的影响（表2）。由表2 可见，在昼夜温差均为9℃的条件下果实最重，为27克，但发育期最长，为102天；而昼夜温差均为30℃时，果实最小，为8克，果实发育期最短，为20天。由此可见，昼夜温度越高，果实发育期越短，果实也越小。在正常情况下，果实发育期早熟品种25天～30天，中熟品种45天左右，晚熟品种50天～60天左右。生长的而温度控制在12℃～25℃的范围内。根据市场的需求，可通过温度的调控，适当调节果实的成熟期。

草莓果实的生长是靠细胞的分裂和细胞间隙的增大而实现的。但除髓部外，细胞的分裂在开花授粉前就基本停止。据海威斯对4个草莓品种的观察，从授粉到果实成熟，很少有细胞分裂。果实的增大90%靠细胞的增大和细胞间隙的增大。如果细胞间隙过度增大，果实髓部就会产生空洞。草莓果实的生长呈S形生长曲线，即在花后10多天里生长缓慢，其后的10多天里生长迅速，平均每天可增长2克左右，最后在果实成熟前的几天生长又缓慢下来直至成熟。

（1）种子 种子对草莓果实的生长有重要的作用，它是坐果和果实正常生长发育的基础。没种子的果实不能坐果，或果个小，或形成畸形果。授粉后的种子可以促进其附近花托的膨大，所以，花托上的种子数越多，果实越重。同一果实上，着生种子的部位生长快，没有种子的部位不能增大，而向下凹陷，形成畸形果。试验证明，这与授粉受精后，在种子发育过程中合成的生长激素类物质有关。因此，保证草莓正常授粉受精是增大果个、提高产量、减少畸形果发生的主要措施之一。

（2）植株的营养状况 植株生长健壮是保证果实大小和产量的基础。在果实发育过程中，由于营养不良会造成结果不良、果实生长发育不良等现象。草莓匍匐茎苗的质量直接影响草莓的产量，匍匐茎苗新茎粗度与产量呈明显的正相关，在草莓栽植时要尽量选择新茎粗壮的秧苗，以提高产量。春季草莓若不能形成足够的同化面积，植株体内营养不足，就会使草莓花器发育不良，出现花柱短、花粉发芽率低等现象，影响授粉受精，使坐果率降低，果实小，或出现畸形。在果实膨大过程中，因果实需要消耗大量的养分，植株营养生长受到抑制时，同化能力会下降，合成的碳水化合物减少，影响果实的膨大，果个小，产量低。

（3）温度 温度与果实生长和成熟有密切的关系。草莓果实生长发育的适宜温度为18～25℃，最低温度为12℃。对同一品种来说，在适宜的温度范围内，日平均温度较高时，自开花到果实成熟所需要的时间就较短，温度较低，所需要的时间就较长。据伊东研究，在昼夜温度均为9℃的条件下果实最重，为27克，但发育期很长，为102天；而昼夜温度均为30℃时果实最小，但发育期也最短，为20天。由此可见，昼夜温度越高，果实发育期越短，果实越小。因此，在保护地栽培条件下，根据市场情况，通过控制保护地内温度，可适当调节果实成熟期，来满足果品市场的需求，以取得较高的经济效益。露地栽培时，在适宜的温度范围内，草莓自开花到果实成熟约需30～45天。当早春气温相对较低时，果实发育期延长，果个较大；如果气温骤然上升，果实的发育期会相应缩短，使果实变小，早熟（表3-2）。

表3-2 昼夜不同温度对草莓果实生长和成熟的影响

昼夜温差对草莓果实的生长发育也有重要的影响。果实发育期的适宜温度，白天为20～25℃，夜间为10℃。较高的昼温能促进果实着色和成熟，但果实小，采收期提前。较低的昼温能促进果实膨大，形成大果，但过低的温度，会使果实着色不良。

（4）光照 草莓果实发育期需要充足的光照。光照充足，植株生长良好，光合作用旺盛，同化效率高，碳水化合物向果实运输的多，果实膨大迅速，含糖量高，品质好。在露地栽培时，果实成熟期晴天越多越好；相反，如果果实成熟期遇连阴天，果实中糖的含量和维生素C的含量会明显降低。促成栽培时，冬季易造成棚内光照不足，需要进行人工补光，或加强棚膜防尘，提高棚内透光率，以保证果实的正常生长发育。

（5）土壤水分 草莓鲜果中水分含量在90%以上，果实发育期吸水量逐渐增加，大量成熟期吸水量急剧增加。因此，土壤水分的多少对果实生长发育有着重要的影响。水分充足，果实膨大快，果面光滑，有光泽，果实柔软多汁；土壤水分不足时，果实小，果面干瘪，暗淡无光，果皮皱缩。一般认为草莓果实的生长发育期为水分敏感期，此时应注意及时补充水分，满足果实发育对水分的需求，以提高产量和果实品质。

（1）种子存在的影响草莓浆果的正常生长发育，需进行完整的授粉、受精及形成完好的果实。Nitch的研究表明，草莓花托上的种子（瘦果）数越多，其果实越重。授粉后的种子附近的花托可以膨大生长，不授粉的种子周边则不能膨大，所以，只进行部分授粉会出现畸形果实。将花托上种子去除以后，在没有种子的部分则不能膨大。但如在除去种子后，将植物生长激素以羊毛脂覆盖于花托上，则可以得到与有种子果实同样的效果。在此基础上调查了果实的生长激素含量，证明植物生长激素不在花托上，而只存于种子内。据此认为，果实膨大需要种子的存在，就是由于果实组织膨大与植物生长激素有关，而这些激素是由种子提供的。

（2）植株的营养状况果实发育过程中，若营养不良则会造成结果不良、浆果发育差等现象。草莓匍匐茎苗的质量好坏影响着草莓的产量。草莓匍匐茎苗的新茎粗度与产量呈明显正相关。春季草莓若不能形成足够的同化面积，植株体内营养不足，就会使草莓花器发育不良，出现花柱短、花粉稔性降低的现象，影响草莓果实的膨大。果实膨大期，因果实需要消耗大量的养分，植株营养生长此时受到抑制，着果过多会降低同化能力，使植株停止生长，这又反过来对果实膨大起抑制作用。某一果实的发育也会影响同株上其他果实的发育。草莓的一级序果着果早，在花序中占优势地位，往往形成果面有纵沟、形状不规则的特大畸形果。如果摘除此果，花序中的其余果可增大。由试验结果看，摘除一级序果，其二级序果可增大10%～20%，且形成速度加快。在生产上，由于一级序果果型大，上市早，摘除一级序果对经济效益有较大影响，一般难以实施。草莓高级序果小，上市售价低，可在高级序花开前疏除。

（3）光照草莓果实发育期需充足的光照条件。光照充足植株生长良好，光合作用旺盛，同化效率高，碳水化合物向果实供应较多，果实发育所需营养能及时得到补充，使果实膨大迅速，果实内糖分积累高，品质好。露地栽培情况下，果实成熟期晴天越多越好。相反，如果果实成熟期连续阴雨，植株生长处于弱光下，光合作用受到抑制，果实中的糖分含量及维生素C含量将明显降低，严重地影响果实品质。促成栽培时，冬季弱日照下，棚内易造成光照的不足，在生产上应经常清洗大棚塑料薄膜，减少灰尘的污染，提高大棚的透光率。棚内可放置反光物，如辅以银色膜或白色膜，增加棚内的散射光，必要时还可采用照明光源增加光照。

（4）温度草莓果实发育的最适温度是18～25℃，最低12℃。草莓自开花至成熟需一定的温度积累量，由于草莓品种遗传性较高，开花到成熟所需时间较短；温度较低，果实发育所需时间相应延长。在果实发育适温范围内，草莓自开花至成熟需30～45天。露地栽培草莓，早春气温相对较低，果实发育时间长，果实较大；如果气温骤然上升，果实发育时间缩短，很可能形成早熟的小果。促成栽培中，南方一般不用加温设施，棚中气温通常偏低，使开花至果实成熟的时间过长，影响果实提早上市。昼夜温差也是影响草莓果实发育的因素。果实发育期间，在一定范围内昼夜温差大，使光合产物积累多，呼吸消耗少，形成品质好、果型大的果实。低温对果实的影响在大棚栽培中容易发生。果实发育初期，受低温的影响，易产生畸形果；待果实长到一定大小后，果实中含糖量增多，果实内含物质浓度增大，对低温耐性相应加强。高温也影响果实的发育。白天气温较高、夜温也高时，抑制果实的发育。大棚促成栽培过程中，春季白天棚内温度有时上升到35～40℃，使草莓果实发生萼片干枯、发育不均衡的现象。因此，应注意通风降温。土壤温度的高低，对草莓根系吸收养分和水分的能力有影响，从而也间接地对果实发育起作用。草莓果实发育期要求土温在15～20℃为宜，过高或过低都会抑制草莓果实发育。

（5）土壤水分草莓鲜果中水分含量占90%以上，果实发育期吸水量逐渐增多，大量成熟期吸水量急剧增加。果实及植株所需水分主要由土壤供给植株根系吸收，土壤水分的多少对草莓果实发育的影响很大。土壤水分充足，草莓果实膨大快，果面光滑而有光泽，果实内含水多，柔软多汁；土壤水分不足，草莓果实小，果面干瘪，暗淡无光，果皮皱缩。草莓果实发育期为水分敏感期，此时应注意及时补充土壤中水分，以供果实发育。草莓植株地上部长势、根的分布状况及吸水能力不同，对土壤水分的要求有一定差异，多数品种以土壤水分张力pF值维持在1.5～2.0为宜。土壤水分过多会引起土壤通气不良，对根系活动及果实发育不利。

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