固始汉鹅块怎么做
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固始鹅块做法及配料~
主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
做法
1、老鹅洗净,斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净,切成块。
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水,没过老鹅。
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
固始鹅块,是指以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩。
【鹅块的做法】:
1、将鹅洗净,放入锅内;
2、加水,先白炖(不加盐);
3、炖烂后,捞出晾干。
【汤料】:
1、锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香);
2、加入姜、辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡);
3、加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些);
4、加入盐,味精,关火;
5、加入香葱。
【吃法】:
将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之。
【要点】:
1、煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味;
2、葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿。
再说我真的回去吃了。。忍不住流口水
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固帑秘方
固始汉鹅块怎么做视频
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甄官石答:固始鹅块做法及配料 答案:固始鹅块是一道美味的中式菜肴,其做法及配料如下:1. 主料与配料:固始鹅块的主要原料为鹅肉。除了鹅肉,还需要准备姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调味料。2. 制作步骤:将鹅肉洗净后切成小块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质。准备一锅清水,将焯水后的鹅肉块放入...
13487597930:信阳固始鹅块的家常做法有哪些?
甄官石答:信阳固始鹅块是一道源自中国河南省信阳市固始县的传统名菜,以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜品选用当地优质的固始鹅为原料,经过精心烹制而成。下面是一种家常做法:【材料】固始鹅半只(约1500克)姜片适量 葱段适量 料酒适量 生抽适量 老抽少许 白糖适量 八角几颗 香叶几片 花椒适量 盐...
13487597930:固始鹅块的做法
甄官石答:鹅块的做法 材料 光鹅,卤豆腐干,葱姜蒜,香叶,八角,桂皮,料酒,生抽,老抽,糖 做法 1 光鹅鸭洗净,斩成4厘米大小的块,下入沸水锅中氽2分钟,捞出洗净,卤豆腐干改刀切块;2 炒锅烧热,放少许植物油,下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香;3 下鹅块稍煸,烹入料酒,加入...
13487597930:怎么做口感独特的信阳固始鹅块?
甄官石答:出锅:最后撒上葱花、香菜等点缀,出锅装盘即可。在烹饪过程中,还可以根据个人喜好添加其他辅料,如土豆、胡萝卜等,增加菜品的营养和口感。此外,信阳固始鹅块的独特之处还在于其独有的地方风味,这通常来自于特制的酱料和秘制的香料包,这些是提升菜品风味的关键。总之,要做好信阳固始鹅块,不仅需要...
13487597930:信阳固始鹅块的制作方法是什么?
甄官石答:信阳固始鹅块是一道源自中国河南省信阳市固始县的传统名菜,以其独特的风味和鲜美的口感而闻名。这道菜品的主要原料是固始本地养殖的优质鹅肉,通过精心的选材、独特的烹饪技巧和丰富的调料搭配,使得鹅肉质地鲜嫩,味道醇厚。下面将详细介绍信阳固始鹅块的制作方法。【材料准备】主料:新鲜鹅肉500克(最好...
13487597930:固始鹅块是什么
甄官石答:固始鹅块,一道源自河南省固始县的独特美食,以当地优质鹅为原料,烹制出的口感麻辣、汤色诱人、肉质鲜嫩的佳肴。其制作秘笈是先将鹅洗净,白炖至烂,然后晾干。烹调过程中,鹅油与姜、干辣椒的香气四溢,再加入炖鹅的白汤,调入适量盐和味精,最后撒上新鲜香葱,葱的翠绿为菜肴增色不少。固始鹅块的烹饪...
13487597930:固始鹅块的最佳做法
甄官石答:1、鹅和鹅杂清水洗净,葱取葱白切段,姜切丝,干辣椒切开,蒜剥开。2、鹅与鹅杂清水入锅,加姜片,煮开,煮熟后取出,晾凉(这里鹅杂易煮 可提前取出 鹅煮到用筷子可扎透即可),鹅汤留备用。3、做汤,动物油(鹅油最好没有的话用鸡油 再不行植物油也可以 但是动物油味道会更香)一勺(多...
13487597930:固始鹅块的最佳做法
甄官石答:固始鹅块的独特美味源自其特殊的烹饪方法。首先,选择一只新鲜的固始白鹅,洗净后放入锅中,加入适量的水,采用白炖的方式烹饪,即不加盐,让鹅肉充分炖至烂熟。炖好后,将鹅捞出晾干,保留其天然的鲜美。制作汤料时,使用鹅油(如果条件允许,鹅油的香醇更胜一筹)加热锅子,加入姜和干辣椒,待香味四溢...
13487597930:揭秘,固始鹅块如何做好吃
甄官石答:先将活鹅宰杀洗净,在鹅肉中加葱,再用姜清炖煮熟。随后将鹅捞出,汤留着备用。再加鹅油,加葱、姜、蒜,尖椒适量,根据自己的口味炝锅。然后加入鹅汤、碘盐,用鸡精熬汁,鹅肉与汤汁的比例大约为2:1。最后食用时将整鹅切成小块,将汤汁浇上即可食用。固始人会做正宗鹅块的没有几家,主要这个...
13487597930:正宗固始鹅块的做法
甄官石答:鹅块火锅熬干了后,加鹅汤,不要加别的水(千万不要加别的水)火锅会越吃越香。需要注意的是:1.鹅块清水下锅,什么调料也不要放,我看过好几个厨师做鹅块的视频,都是什么也不放,姜是炒的时候放。2.固始鹅块讲究的就是鲜、香、原汁原味,除了葱、姜、辣椒、盐,什么调味料也不要放,放了...
固始鹅块的做法与配方,揭秘新东方大厨做菜方法,你学会了吗
1、鹅和鹅杂清水洗净,葱取葱白切段,姜切丝,干辣椒切开,蒜剥开。
2、鹅与鹅杂清水入锅,加姜片,煮开,煮熟后取出,晾凉(这里鹅杂易煮 可提前取出 鹅煮到用筷子可扎透即可),鹅汤留备用。
3、做汤,动物油(鹅油最好没有的话用鸡油 再不行植物油也可以 但是动物油味道会更香)一勺(多一点),8成热下姜丝蒜瓣,然后下葱白 ,最后下辣椒 ,待香味出来之后下鹅汤煮开,不喜欢调料在里面的可以等煮开后捞出。加盐,适量糖,味精,最后加适量胡椒粉,(汤味道要调重一点 因为是浇汤,不是煮,太淡了会使最后成品味道太清淡)。
4、鹅切块,鹅杂切好摆放整齐。浇汤,放葱叶香菜点缀, 即可。
5、冬季火锅的话可以增加配菜,粉丝、香菜、白菜心、菠菜、豆腐等等。
拓展资料:
固始鹅块,是指以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩。
参考资料:百度百科:固始鹅块
主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
做法
1、老鹅洗净,斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净,切成块。
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水,没过老鹅。
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
固始鹅块,是指以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩。
【鹅块的做法】:
1、将鹅洗净,放入锅内;
2、加水,先白炖(不加盐);
3、炖烂后,捞出晾干。
【汤料】:
1、锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香);
2、加入姜、辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡);
3、加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些);
4、加入盐,味精,关火;
5、加入香葱。
【吃法】:
将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之。
【要点】:
1、煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味;
2、葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿。
再说我真的回去吃了。。忍不住流口水
请大声告诉我学挖掘机哪家技术强?
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甄官石答:出锅:最后撒上葱花、香菜等点缀,出锅装盘即可。在烹饪过程中,还可以根据个人喜好添加其他辅料,如土豆、胡萝卜等,增加菜品的营养和口感。此外,信阳固始鹅块的独特之处还在于其独有的地方风味,这通常来自于特制的酱料和秘制的香料包,这些是提升菜品风味的关键。总之,要做好信阳固始鹅块,不仅需要...
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