宫保鸡丁的配料和做法
配料:
鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量
步骤1.鸡胸肉切块,放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉,腌制30分钟
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单,只要料汁调的好,鲜香又美味
步骤2.准备一小碗,放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水,调成汁备用
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单,只要料汁调的好,鲜香又美味
步骤3.锅中放油,油温7成热,放入腌制好的鸡丁,滑散捞出
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步骤4.锅留底油,加入干辣椒、蒜、姜片炒香,加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米
原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单,只要料汁调的好,鲜香又美味
步骤5.再倒入调好的料汁,大火烧开收汁即可出锅
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烹饪小贴士:
个人建议选择用鸡腿肉,比鸡胸肉的肉质还嫩,做出来口感更好,还不发柴。
炸花生米的时候,不用加油,干炒即可,注意要用小火慢慢的炒,以免糊锅,炒至变色即可,炒菜的过程中,花生米一定要在准备起锅的时候下入锅中,这样可以避免花生米在锅中翻炒时间过长,影响酥脆口感。
另外鸡肉一定要事先腌制一会,这样才会更加的入味。但是用生抽或者酱油腌制过后,尽量不加盐或者加一点,不然就会很咸。
做这道宫保鸡丁的时候用小火煸炒花椒和干辣椒,这样的香味会更加的浓烈。
宫保鸡丁制作方法及配料
配料:
鸡脯肉400克、黄瓜半根、油炸花生米100克、青椒一个、干辣椒适量、姜适量、葱两根、生抽2茶匙(腌肉用)、料酒2茶匙(腌肉用)、胡椒粉1茶匙(腌肉用)、盐1茶匙(腌肉用)、水淀粉3茶匙(腌肉用)、白糖1茶匙(料汁)、醋1茶匙(料汁)、生抽2茶匙(料汁)、盐1茶匙(料汁)、淀粉1茶匙(料汁)
烹饪步骤:
1.鸡脯肉用刀背敲松切丁。
2.提前准备好油炸花生米。
3.青椒切块,黄瓜切丁,干辣椒,葱切段,姜切粒。
4.鸡肉用上述调料腌制十五分钟。
5.准备调好的料碗。
6.热油先下鸡丁炒熟盛出。
7.锅内留油炒香姜粒,干辣椒。
8.下葱段炒香
9.到入炒好的鸡肉微炒片刻。
10.放青椒翻匀,并到入调好的料汁。
11.最后到入准备好的花生米。
12.翻匀出锅。
13.美味完成。菜谱
小贴士:
1.上好浆的鸡肉丁,滑油时间不宜过久,30秒左右即可,油温不要太高,鸡肉容易老。
2.花生米要最后再放,这样可以保持花生米清脆的口感。
宫保鸡丁是一道有名的川菜,色泽鲜美 ,口味香酥,大家都很爱吃。
1、主料:鸡。
2、制作材料:脯肉(225克)、花生米(50克)。
3、辅料:葱(45克)、姜(10克)。
4、调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)[8]。
5、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。
6、鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。
7、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。
8、锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。
9、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。
宫保鸡丁制作方法及配料:
主料:鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把。
辅料:干红辣椒5个、食用油适量、花椒适量、盐适量、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉少许。
步骤:
1、准备好所需的食材,分别清洗干净。
2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽。
3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊。
4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用。
5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味。
6、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。
7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。
8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。
9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。
10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色。
11、放入香醋快速翻炒几下入味。
12、加入黄瓜、花生米和少许盐。
13、翻炒均匀后关火出锅。
14、成品如下。
宫保鸡丁的配料和做法视频
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