2021立冬吃什么才养生 这8种传统食物正适合
立冬节气的到来标志着冬天的开始,民间有立冬进补的习俗。那么,立冬应该吃什么传统食物呢?以下是我们推荐的8种适合立冬食用的传统食物。
羊肉
在众多羊肉做法中,炖羊肉是首选,因为它在煮的过程中能最大限度地保留营养。例如,萝卜炖羊排是一道非常有益气补虚、下气化痰的美食,只需将羊排剁成5-6厘米长,加入葱、姜,用慢火熬炖,再加入萝卜即可。如果用砂锅来炖,风味更佳。
麻子果
麻子果是流行于上饶、抚州一带的汉族特色小吃。将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽里,用木质的锤子先捣烂,之后用力捶打,捏成3cm左右的小团,在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等,做成的一种甜食。
饺子
在京津地区,人们有立冬吃饺子的习俗,有的还讲究吃“倭瓜”馅的饺子。水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。
姜母鸭
在台湾立冬这一天,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
生葱
南京有句谚语,“一日半根葱,入冬腿带风”。一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了,以抵抗南京冬季湿寒,减少疾病的发生。按老人的讲法,葱性温味辛,能发散让人出汗,使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出,阳气运行便通畅了,病邪也就随汗被驱除了。
咸肉菜饭
立冬日吃上一碗咸肉菜饭,是老苏州们的特定习俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料,使用砖砌的炉灶,以稻草为燃料,烧出来的饭又香又糯。虽然咸肉菜饭没有载入苏州的名食谱,但它从来不缺少喜爱它的食客。
甘蔗、炒香饭
在福建、潮汕,民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,因此冬天要吃甘蔗、炒香饭。“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火,不仅可以保护牙齿,还能起到滋补的功效。甘蔗是潮汕人“补冬”的食物之一。
赤豆糯米饭
在江南水乡,有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
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