小辣椒怎么腌制啊、简单方便的方法！！
一、配料：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两样共计10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
二、添加各种调料：
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精3两。
6、50度以上白酒4两。
把以上调料倒入胡萝卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
花生米留着三天以后再放.
三天后
为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
现在天气还热，不能再吃太多的辣椒，等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼，下稀饭，拌面条，想想都开胃！
再来一道泡菜，
是一道一夜渍，简单快速
“一夜渍”顾名思义就是腌渍一夜的小菜，
作为下酒菜亦或开胃菜，
吃起来清爽不油腻、口感丰富健康
涨姿势
什么是一夜渍？
一夜渍也叫浅渍，大致意思就是前一天晚上腌渍到第二天早上，过一夜就可以吃的美味下饭菜，比较常用来做一夜渍的食材有：萝卜、黄瓜、卷心菜、海带等。
你想腌制酸辣椒，不知道你是要腌酱的还是成棵的辣椒呢！！
腌制酸辣椒酱：要买红的辣椒回来洗好凉干水分！在放些大蒜用刀跟辣椒一起剁碎！之后放点我们桂林的三花酒，要高度的酒，盐一起搅拌放进密封的玻璃瓶里就可以了，《注意辣椒选购决定了你腌制酸辣椒酱的好吃与不好
腌制酸辣椒颗粒的：这个有很多方法，在这里就介绍简单的一个方法，用一个玻璃瓶把凉干水的辣椒放进去，也放点大蒜〈皮剥了就可以了，不用弄碎！〉盐适量，在把米醋，生抽，酒适量到满密封就可以了！！
主料：小辣椒2500克
方法/步骤：
1、将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。
2、在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂）。
3、用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。
4、将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。
5、一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，三个月即可。
6、食用时加入适量白糖和香油即可。
注意事项：
1、坛子最好使用大口的瓶子，方便取用，坛子必修密封，可以使用泡菜坛
2、依个人口味可适当加入些作料，如：姜、蒜等
3、辣椒虽美味可口，可不要贪嘴，以免食用过多而上火
食材 青辣椒 五斤 盐 半斤 酱油 2.5斤 姜 适量 方法/步骤 选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中。 缸中一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制三天。 将盐卤水沥出，煮沸后晾凉。 将盐卤水连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。 将腌好的青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分。 将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。 酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
小辣椒腌制方法
将小辣椒洗净去把。
玻璃坛子洗净。
在玻璃坛子中加半碗酸水，一勺食盐，半坛子凉白开。
将洗净的辣椒放入坛子，加凉白开至淹没辣椒。
盖上玻璃坛子的盖子，放两周就可以吃了。
姜，酱油，蒜，鸡粉，按量分
小辣椒怎么腌制啊、简单方便的方法！！视频
相关评论：
钟郭琳答：有很多种方法可以腌制小辣椒，以下是几种常见的做法：1. 酱腌小辣椒：- 将小辣椒切成段或切碎放入碗中。- 加入适量食盐、糖、生抽、料酒，搅拌均匀。- 盖上保鲜膜，放置室温下腌制6-8小时，以便辣椒入味。- 将腌制好的小辣椒装入干净的瓶子中，倒入适量热水，加一些食醋，封口密封。- 放置阴凉通风...
钟郭琳答：1、将辣椒清洗干净，控干水分。如果能吃辣的可以用杭椒，会更辣一些。2、将辣椒的根部切掉，横着切成辣椒圈，加入约3小勺食盐，搅拌均匀腌制1个小时以上，把辣椒的水分腌出来一些。3、将大蒜去皮切碎，1小块姜也切碎；准备八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香这几样香料，少许洋葱切碎，也可以用大葱。4...
钟郭琳答：把水倒掉，加入酱油煮滚，放入小辣椒后关火。放凉之后可以装瓶了，3~5天可以吃了。这个做法要把握好时间节奏，煮太久的话，辣椒就不爽了。 小辣椒的蒂是不用摘掉的，方便取出，如果想快点有得吃的话，就摘掉吧，一般我家做生腌的小辣椒都用针先把每个小辣椒扎几个孔，让它早点入味，蒂还是...
钟郭琳答：第一、腌制小辣椒的方法 主料小辣椒2500克 方法/步骤 将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂）。用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水...
钟郭琳答：腌制小辣椒的方法如下：工具和材料：盆子、容器、厨房纸巾、克称、手套、泡菜坛子、红色小米辣、绿色小米辣、清水、紫皮蒜、食盐、白糖、香醋、花椒、八角、香叶、生抽、白酒。1、将红色小米辣，绿色小米辣，放在盆中，在流动的水下面清洗，清洗干净，控干水分放到一容器上铺平。2、可以用厨房纸巾吸干水分，...
钟郭琳答：腌制小辣椒的步骤如下：1. 准备材料：小辣椒、盐、白醋、糖。2. 洗净小辣椒，将其剪成适合食用的长度，可以根据个人口味留下或者去掉辣椒籽。3. 将小辣椒放入一个干净的容器中。4. 在小碗中加入适量的盐，白醋和糖，按照自己的口味量调节。5. 搅拌均匀，直到盐和糖完全溶解在白醋中。6. 将调好...
钟郭琳答：（2）酱汁配方：2勺生抽2勺蚝油1勺老抽酱汁调好备用。（3）香料到出后加入姜汁小火熬煮一会冒泡关火，晾凉备用。（4）辣椒清洗干净备用。（5）辣椒用剪刀剪成小段，放入干净的容器中备用。（6）辣椒中加入两勺盐、一勺糖搅拌腌制。（7）大概腌制半小时，至辣椒出水后，加入切好的姜末、蒜末。（...
钟郭琳答：3、再准备一些材料，腌制泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、盐、冰糖、大曲等。4、再把红辣椒清洗干净，然后再晾干，要让辣椒没有水才行，这样才能保证腌制的泡辣椒不会变质。5、再用牙签把辣椒弄一些小洞，这样有利材材料的味道渗透进辣椒里面，然后再把大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
