炖羊肉的时候，怎么样让羊肉快速炖烂？有什么办法？

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每到冬天，天气特别寒冷，人们就喜欢吃羊肉来补身体。无论是吃羊肉汤，还是吃羊肉火锅，只要吃完以后身，体就会迅速有暖意。但是人们在做羊肉的时候，都会发现这样一个现象，就是炖羊肉，需要炖特别久，才能够软烂入味儿。要想让羊肉快速的炖烂，也是有一定的方式方法，例如煮羊肉的时候，一定要用凉水，并且还可以适量的放一些山楂，不仅能够去腥，而且能够让羊肉变得又酥又烂。在让羊肉下锅的时候，可以用刀背或者其他的工具拍打羊肉，这样会更加的入味儿，而且容易煮烂。

一、炖羊肉的时候，怎么样让羊肉快速炖烂？有什么办法？ 

如果是经常做饭的人都知道，无论是炖什么肉，一定要凉水下锅，是最佳的。因为如果用热水下锅的话，就会导致肉的颜色立马变成白色，这样就会流失大量的蛋白质。而且做出来的肉，口感会特别差。将羊肉放进凉水中煮的时候，那么煮出来的羊肉，就会特别香，香烂入味。而且羊肉的血水，也会瞬间被锁住，那么在烹饪的过程中，就不会出现羊膻味儿。

二、结语。

要想让羊肉，迅速的煮烂，还可以放一些山楂，因为山楂是酸性的食物。不仅不会影响羊肉的口感，而且能够有去腥的功效。最重要的一点就是，能够让羊肉更快的煮烂，大多数人在煲汤的时候，都会将羊肉用刀背，不断的拍打。这样就能够破坏内部的纤维，从而在咬、煮、切的时候，都会特别方便，而且会更加入味。在烹饪羊肉之前，可以在羊肉的表面，涂一层芥末。然后封上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室冷冻，在第2天做的时候，将表面的芥末清洗干净，再烹饪的时候，就会很大程度的缩短炖肉的时间。

在炖羊肉之前应该提前用热水焯一下，然后用凉水洗一下，炖羊肉的时候应该用温水来炖，然后放入一些食用碱或者是白酒，这样就能让羊肉快速的炖烂，口感特别的好。

这个时候应该注意炖煮的时间，可以使用高压锅，大概是25分钟左右，在炖羊肉的时候一定要选择凉水，一定要提前用葱，姜蒜和生姜，加入一些水将羊肉里面的血水和膻味用水焯一下。

可以将锅盖盖上。比较好的方法就是，可以放入一些料酒，可以用热水进行烹饪，可以放入一些料包，可以倒入老抽酱油，还可以倒入一些白酒。

可以提前过水焯一下，可以放去痛片，还可以放一点酒，制作的时候还可以放点山楂，在切肉的时候要根据肉的生长纹路切。

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