茄子做法怎么好吃又简单

01红烧茄子

红烧茄子是一道经典的素菜，主料是茄子、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉等。将茄子洗净后擦干表面水份，炸至金黄色。然后放入锅中炒香姜蒜和干辣椒，加入调味料汁烧开，翻炒均匀即可。建议选用紫色茄子，切块后尽快下锅，油炸的时候用大火，做出来的成品颜色更好看，口感软嫩适中，汤汁线而不腻，非常下饭。

02肉酿茄子

茄子的做法有三种：肉酿茄子、肉末茄子和小黄茄子。其中，肉酿茄子是一道简单易做的家常菜，将茄子切段后腌制，再加入猪肉末、黄豆酱等调料，最后蒸熟即可。而酱爆肉末茄子则是将肉末和茄子一起炒香，加入郫县豆瓣酱、生抽等调料，最后淋在茄子上即可。这些做法可以让茄子更加美味，口感更加丰富。

03凉拌茄子泥

凉拌茄子泥是一道简单易做的菜品，适合夏天食用。制作方法包括将茄子蒸软烂，然后切香葱段和辣椒末，备好调料汁，将调料汁浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。最好不要去掉皮，这样会更营养，软滑香糯的茄子拌上蒜汁，口感如肥而不腻的肉块，相当的可口美味。

04西红柿烧茄子

西红柿烧茄子是一道美味的家常菜，制作方法简单。将茄子切块，西红柿切块，蒜末、姜片、盐、糖、醋、酱油等调料备好。然后将茄子、西红柿、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐等混合搅拌均匀，倒入锅中翻炒，再加入适量的水煮熟。最后加入香醋和芝麻香油翻炒均匀即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，营养丰富，特别适合下饭。