唐宋时期的饮食文化
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唐宋时期的饮食文化视频
相关评论:13045439083:试述我国唐宋元明清时期饮食文化特色
步波富宋元是饮食文化的高峰,过分讲究“素蒸声音部、罔川图小样”,最具代表性的是烧尾宴。明清是宋元饮食文化的继续和发展,同时又混入满蒙的特点,饮食结构有了很大变化,主食:菰米已被彻底淘汰,麻子退出主食行列改用榨油,豆料也不再作主食,成为菜肴,北方黄河流域小麦的比例大辐度增加,面成为宋以后北方...
13045439083:唐代是我国封建历史上的盛世,饮食习俗是如何变化的?
步波富可以看到的是唐朝最我国封建历史上的一个大唐盛世,他们的饮食习俗也有很大的变化。那么在唐朝的时候,他们提倡分餐的习惯,那么分餐合餐并存的一个习惯。其实大家应该能够看到的是对于我们中国古代而言其实是有很多的饮食的习俗变化的,而且大家应该能够看到当时最重要的一个就是地位地位越高,他们 吃饭的...
13045439083:中国菜系三大阶段是什么?
步波富形成期:在先秦时期,中国各地的饮食文化开始相互渗透和融合。这一时期,出现了很多美食家和烹饪高手,如孔子、庄子等。发展期:汉唐宋元明清时期,中国饮食文化进入了繁荣期。唐朝时,火锅、炖、烤等烹饪技法逐渐普及,宋朝则开始流行用蒸笼蒸煮食物。同时,各地美食文化开始交流与融合,形成了各种菜系,如...
13045439083:中国饮食历史上分为哪几个饮食文化层?
步波富5、黄帝,中华民族的饮食文化又有了改善,皇帝作灶,始为灶神,集中火力节省燃料,使食物速熟。6、周秦时期,中国饮食文化的成形时期,以谷物蔬菜为主食。7、汉代,中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进西域食材,还传入一些烹调方法。8、唐宋,饮食文化的高峰“素蒸声音部...
13045439083:唐朝的饮食文化有哪些特征
步波富唐朝的饮食文化特征是“素蒸声音部、罔川图小样”,以烧尾宴为主。士人新官上任或官员升迁,招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。这一看来奇怪的名称,来源有三种说法:一说老虎变成人时,要烧断其尾;二说羊入新群,要烧焦旧尾才被接纳;三说鲤鱼跃龙门,经天火烧掉鱼尾,才能化为真龙。一种是庆贺登第...
13045439083:南食北食在什么时期形成各自体系
步波富唐宋时期 早在春秋战国时期的中国,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。比...
13045439083:中国饮食文化的发展过程
步波富四、隋唐宋时期 隋唐时期,国家空前强盛,饮食、医疗保健等方面研究增多,然而隋朝时间短,饮食方面仅存有《谢讽食经》,记录了53种菜肴名称。唐宋时期的饮食文化著述不断涌现,《韦巨源食谱》是唐代韦巨源献给皇帝的“烧尾宴”的菜单。 孙思邀的《千金翼方》介绍了17种药膳,且提出:“药治不如食治”、“以脏补脏”及饮...
13045439083:简述中国饮食文化形成与发展的五个阶段?
步波富4、秦汉秦汉时期整个中华民族呈现出一种欣欣向荣的景象,张骞出使西域后引进了石榴、葡萄、西瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜等,丰富了饮食文化。豆腐也在此时被端上饭桌,据史料《本草纲目》记载是淮南王刘安首创。我现在常用的酱油、醋都是这个时期产生的。5、唐宋唐初期,麦作为一种主粮是比较奢侈的。菜肴分...
13045439083:在经济上富足的宋朝人,为何要盛行素食主义呢?
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13045439083:饮食文化的五个发展时期
步波富8. 唐宋时期是饮食文化的高峰,非常讲究。"素蒸声音部歼滚、罔川图小样"最具代表性的是烧尾宴。9. 明清时期是饮食文化的又一高峰,继承和发展了唐宋食俗,并融入了满蒙的特点。饮食结构发生了很大变化,主食中菰米被淘汰,麻子退出主食行列改为榨油,豆料也不再作为主食,而是作为菜肴。北方黄河流域...
唐宋时期是饮食文化的高峰,过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”,最具代表性的是烧尾宴。唐宋时期的人在主食上主要是煮着吃的面食,更具体来说呢,面食就是各种饼,在唐代笔记小说《因话录》里就提到“世重饼啖”。在各类史书、小说、诗歌里也经常出现诸如此类蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等的词语,这就足以证明唐宋时期人们的饮食是以饼为主了。
那么在肉食方面又有何讲究呢?
我们从一段话中来感受一下,“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。”在唐宋朝人们认为只有牛羊才是上等的肉食,到了宋朝,这种习惯更是被加深,直到现在,市场上的牛羊肉都比猪肉昂贵,可能也是受古代风气的影响吧。
即便是吃牛肉,也是只有自然死亡或者病死的牛才可以被扒皮或售卖或食用,无论牛更是否老弱病残,都在禁杀行列。从这我们也能看出唐宋时期的民主,即使是牲畜,也不允许被胡乱杀害,从某种层次上我们也可以预见唐宋兴盛繁荣的原因。
汉族的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深,由于对牛肉的禁食,羊肉在这个时期成为了皇家士大夫阶层的主要肉食。
宋朝吃羊是从皇家流行开来的习俗,宋真宗时御厨每天宰羊350只,由于对羊肉的消耗量巨大,便引入了猪肉,但猪肉仍被认为是低档肉食。还是后来的苏东坡自创了“东坡肉”才让猪肉沾染上了些贵族气息。
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