泥鳅怎么做好吃

泥鳅怎么吃~

起锅烧油

芋头土豆炖泥鳅的用料
泥鳅一斤多 芋头适量
土豆适量 红椒半个
青椒2个 老抽1/3勺
猪油少许 辣椒粉1勺
大蒜2个整的 生姜适量
芋头土豆炖泥鳅的做法
步骤1
土豆和芋头洗净连皮煮熟
步骤2
剥皮备用，大个的需要改刀，如果都是均匀的小个会更好；
步骤3
泥鳅买的时候让店家杀好，回家再清洗几遍，直到没有血水；
步骤4
两个大蒜剥皮，姜剁成末；
步骤5
热锅下油，比平时炒菜多一些，因为要煎泥鳅；
步骤6
泥鳅沥干水，倒入锅中慢慢煎（直接倒进去热油四溅，可以先关掉火，油凉一下再下泥鳅，再开火，就不会溅油）；
步骤7
加入一块熟猪油，继续小火煎，中途翻一下，防止粘锅，直到水分煎干；
步骤8
加入姜末，大蒜；
步骤9
加开水没过泥鳅，倒入刚才剥好的土豆和芋头，加入辣椒粉、盐巴、老抽；
步骤10
加盖小火焖20分钟；
步骤11
焖煮的时候，切青红椒，装碗备用；
步骤12
20分钟后，揭开锅盖，瞧，汤汁浓郁！倒入青红椒，大火收汁；
步骤13
出锅！

1、油锅下葱姜爆香

2、泥鳅洗完后要稍稍沥干，放入葱姜爆香的油锅煎一下，油不用很多，不然这个环节油容易飞溅出来。煎至泥鳅两面微黄后，加入料酒，生抽、白糖、盐，少许水，把泥鳅煮熟入味。泥鳅也是鱼类，而且不大，不需要煮很久，5分钟足够了。

3、出锅前把汤汁微微收干，撒一点白胡椒粉和葱花，就可以装盘了。这个做法泥鳅皮微脆，肉鲜香软糯，非常好吃又极富营养。

泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。

泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。

其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

扩展资料：

食用功效

1、补肾：泥鳅有补肾的功效，经常食用，对于肾虚等症状有很好的缓解作用。

2、补气补血：泥鳅有很好的补气效果，对于女性经期内的补血亦有很好的作用。

3、健脾养胃：泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用。

参考资料：

百度百科-泥鳅

绝招：泥鳅要在清水里养，每天换水，并在水里加几滴香油，让泥鳅吐尽肚子里的泥土。清晰干净，（剖开不剖开皆可）口味由你自己决定，但必须做到：1、冷水下泥鳅，2、在泥鳅烧熟之前可以加任何作料，就是不可加盐，待离刺后才放盐，3、不要油爆，4、不可缺少葱、姜、蒜、酒、醋、糖、盐、辣椒、胡椒、花椒等。
试试吧，你会满意的

泥鳅先煮一下，油热炒香黄豆酱倒水下泥鳅炖15分钟

这样炒泥鳅更好吃

起锅烧油

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