辣椒为什么是辣的？

辣椒为什么会辣？~

辣椒会辣，是因为辣椒当中含有辣椒素。
解释：
1、辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。
2、人吃了辣椒产生灼烧感之后，大脑在接受到这种感觉后，会本能的认为我们被灼伤，就开始释放内啡肽，内啡肽主要是用来止痛，却同时也会产生类似于吗啡的“快感”，让人上瘾。

拓展资料
辣椒素是辣椒中的一种成分，最初的制备方法是采用从植物辣椒中进行提取分离得到，这与我国传统中草药的制备方法相同，我国在这方面起步较早，在1990年公开的CN1045114A中就记载了采用乙醇-水为萃取剂，在常温或加热条件下提取辣椒素的方法；
专利CN1267666A公开了可以采用超临界萃取的方法提取辣椒碱类化合物，节约了成本，提高了辣椒碱的含量；专利CN1445212A公开了通过微波辐射的方法进行提取分离得到辣椒素。
参考资料来源百度百科辣椒素

辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。

有些辣椒不辣啊，比如说青椒，是甜甜的。辣椒产生辣味的物质称为辣椒素，辣椒素由14种辣椒碱类化合物组成，其中主要有：辣椒碱
[化学名称为(反式)
8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺。就是说是因为里面有让你觉得辣的化学物质在。

即使是新鲜的辣椒，你如果光吃他的果肉，那是一点都不辣的。辣椒之所以辣是因为它的果芯是辣的，它所含的辣椒碱即是辣源。

---

辣椒为什么是辣的？视频