羊肉要炖多久才会软烂

炖羊肉高压锅20分钟，普通炖锅大约要1个小时才会炖烂。

炖羊肉是一道常见的菜肴，在烹调之前，可以先将羊肉泡水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，去除血水和膻味。在炖煮之前，还可以对羊肉进行预处理，如焯水、腌制或用生姜腌渍等，以去除异味并增加鲜美。

可以根据个人口味选择合适的配料，如洋葱、姜片、葱段等，这些配料能够提升羊肉的香气和口感。炖羊肉时，要掌握好炖煮的时间。一般来说，需要使用慢火慢炖，保持适度的温度炖煮约1个小时，直到羊肉变得酥烂。

可以根据个人喜好适量添加调味料，如盐、酱油、料酒等，以增加口感和提升味道。炖羊肉时，不建议加入太多的水，以免稀释了羊肉的汤汁和味道。一般来说，加入足够的水或高汤即可。

选购羊肉的注意事项

1、新鲜程度：选择新鲜的羊肉是非常重要的。新鲜的羊肉肌肉质地较为紧实，并且颜色应该比较鲜亮，没有发黄或变色的迹象。还需注意检查羊肉表面是否有血水或湿滑感，这可能是不新鲜的表现。

2、肉质细腻：观察羊肉的肉质细腻度，嫩滑的羊肉更受欢迎。可以用手轻轻按压羊肉，如果回弹较快且肉质细腻，则说明羊肉品质好。而过于松软或硬邦邦的羊肉则可能不够新鲜或质量较差。

3、脂肪分布均匀：羊肉中的脂肪对口感有很大影响。良好的羊肉应该有适量的脂肪，且分布均匀。均匀分布的脂肪可以增加羊肉的鲜嫩口感，使其更加美味。因此，在选择羊肉时可以观察肉块中脂肪的分布情况。

4、气味判断：嗅觉是选择羊肉的重要指标之一。新鲜的羊肉应该没有任何异味或膻味。可以靠近羊肉轻闻一下，如果有一种清淡的肉香，则说明是较为新鲜的羊肉。

5、商家信誉：选择有良好信誉的正规商家购买羊肉，可以提高选购的可靠性。可以选择知名的超市、农贸市场或有口碑的肉类供应商购买，以确保羊肉的品质和新鲜度。