艾草糍粑的创始人是谁?
艾糍是传统的小吃,一般在清明节食用,在客家人的餐桌上,艾草可算是一种常见的食材。
每到春季,艾草比较鲜嫩,绿色的叶子盘旋而上,客家人会采下鲜嫩的艾叶,回家后和将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏;
在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了非常有名的客家美食——艾糍。在吃艾糍时,客家人喜欢泡一壶红茶,再辅以鲜笋、山楂等小食。
扩展资料:艾糍清香独特,深受当地人的喜欢,尤其是小孩与老人,在制作与分享艾糍的场合常常能体现客家家庭的和谐与关爱。
因为做艾糍成本低,费心思费时间,制作之前家人往往想好了要送哪些朋友亲戚,所以一送至少一两家,有的多至做几大锅拿去派送,分送到艾糍的人家往往会很开心,把艾糍留着自己吃,做得好的艾糍特别受人欢迎。
然而艾糍凉了以后容易出现硬心,凉的艾糍最好热透心了再吃,品尝起来味道也比较香甜。艾糍常用来当作早餐,街上小摊常将其与黄糍一起卖,做法是将已经蒸好的凉艾糍用一些油用慢火煎熟。
食材用料:
艾适量
糯米粉适量
芝麻适量
花生适量
油适量
红糖适量
小苏打一点点
艾糍粑的做法:
1.艾草洗净
2.锅里加入适量的水,大火烧开,将洗净的艾叶放入滚水中,再加一点小苏打,煮久一点,至艾梗软即捞出,用凉水冲洗两三遍,捞出挤干水份
3.糯米粉入锅微火干炒至黄,过筛留用
4.芝麻洗净入锅微火炒至香,花生也炒香
5.将花生芝麻用料理机打碎拌入红砂糖(红砂糖做馅料比较香)
6.将糯米粉,艾团,糖和在一起揉,揉差面团充分柔软时加一些食用油,再揉10来分钟,看见面团光滑,柔软,细致就行了
7.把面团分成等分的小团,取一团中间开窝,放入花生芝麻馅,
8.包好,搓圆
9.锅内加适量水,蒸隔用布垫,依次放入包好的糯米艾团
10.大火烧开五分钟,转小火再蒸5分钟,揭开盖晾凉
没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
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