猪大肠怎么弄没有异味，保持营养，香味浓郁？

肥肠怎样才能洗干净没有味道~

一、方法一
1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
二、方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
三、方法三
1、先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟。
2、将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

喜欢吃猪大肠的人有很多，关于猪大肠的名菜也非常多，其中以鲁菜九转大肠最为名，那么生的大肠首先要做的就是清洗大肠，一般我会先将买回来的大肠用水清洗一遍，然后找到粗的一头和细的一头，从粗的一头开始慢慢的卷出来，把里面有油的一面翻到外面来。

其实在家处理肥肠，非常简单，厨房里常用的配料就能轻松搞定：盐、面粉、米醋、白酒、有新鲜柠檬的话，就更好了。处理好的肥肠，接下来烹调也至关重要，做的不好，肥肠嚼不烂，选择适合的烹调方式和配料，不仅能将异味尽除，还香气四溢，越嚼越香。明天就去菜市场买来试试吧。太好吃啦！自己动手丰衣足食，关键是干净卫生心里有谱，放心食用。

1、将准备好的猪大肠用清水由内而外的清洗干净，然后再用温热水清洗一遍，确保肠内的猪大便被完全洗掉，特别注意的是，清洗的过程中尽量不要把大肠上的肠油洗掉了。

2、用一囗菜盆将洗干净的大肠盛好，将面粉加入适量到盆里，同时加再加入少许食用醋，将来大肠来回搓挤，目的是进一步将大肠上的类便及附着物清洗干净。用此方法洗一次或二次后，用温热水清洗干净。在整个清洗过程中都要避免肠油被洗掉！

3、用铁锅烧开一锅水后，将洗净的大肠放在涨水里汆一下，除去大肠上的那些非肠油的部分，至此清洗就完成了。

4、将大肠按不同食用方法加工待用，烹饪过程中加入适量的姜、广柑皮、花椒、胡椒与冰糖等调味料即可

尖椒炒肥肠

做法步骤：

1、将肥肠清洗干净，切段，放水中加醋、盐反复搓洗干净；

2、尖椒切成节、姜切丝、蒜切末，葱切成葱花，泡发的木耳去蒂撕开备用；

3、锅中放油，炸香花椒捞出；

4、放入大肠，煎至出现微微的虎皮花纹，这时候内部的油基本耗出；

5、放入葱花，蒜末、姜丝翻炒均匀调入料酒；6、放入红椒，青椒，木耳略炒，调入盐，白糖，蚝油，生抽，味精翻炒均匀即可出锅。

猪大肠的饮食禁忌：

一般人都可食用

1.适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；

2.感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。

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