怎样泡乌龙茶？

怎样泡乌龙茶最合理？~

泡乌龙茶的步骤
　　1.烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。
　　2.倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
　　3.置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
　　4.注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
　　5.倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”（是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城），注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

其泡饮技艺共有8道程序。一、山泉初沸、白鹤沐浴、乌龙入宫 （1）首先是烧开水，水温以“一沸水”，即刚滚开水为宜； （2）用开水把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温；（3)再把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里。用茶量视茶壶大小而定：# 盖碗为5-10克；# 小茶壶约占茶壶容量的四五分；# 中茶壶约占三四分；# 大茶壶约占二三分。 这些动作包含着三道程序,即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。二、悬壶高冲、春风拂面（4）接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香； （5）开水冲满后，立即盖上碗(壶)盖，稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。 这是第四、五道程序，称为“悬壶高冲”、“春风拂面"。三、关公巡城、韩信点兵 （6）泡一二分钟后(泡的时间要适当，太短，色香味出不来；太长，会产生苦涩味)，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行，以免散香失味。 （7）斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样，达到浓淡均匀，香醇一致，也蕴含着主人的深情厚意。 这是第六、七道程序,叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。四、品啜(chuo)甘霖 （8）茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。 这是第八道程序，称为“品啜甘霖”。 冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶。

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