跳跳鱼内脏能食用吗

吃跳跳鱼要不要把内脏清理了？~

看个人爱好，有些不需要清理，保持原味，但吃的时候要把内脏驱除就行！
有些烧的时候就清理内脏的。
个人建议；从安全
健康上说
还是清理为好，毕竟内脏里有分泌物，有高胆固醇，多吃不好！

跳跳鱼又叫弹涂鱼，呈圆柱形，一般体长10～20厘米、体重20～50克。眼较小，突出于头背缘之上，下眼睑发达，口端位，两颌各有牙1行，上颌牙呈锥状，前方每侧3个牙呈犬牙状；下颌牙斜向外方，呈乎卧状。体背黑褐色。腹部灰色。背侧有6个黑色条状块，周身遍布不规则的绿褐色斑点，背鳍二个，第1背鳍很小，仅有鳍棘5条，鳍棘末端成丝状延长，其中第3棘最长；第2背鳍与臀鳍均较长，有3条通长的灰白色横线，其长度大体相等。尾鳍楔形、宽大；胸鳍有黄绿色虫纹状图案。

是可以吃的，具体做法如下：
菜名：清炖跳跳鱼
主料跳跳鱼200克自制卤水豆腐200克辅料玉米油、盐、葱、白胡椒粉、料酒、小葱末、姜适量1、首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻2、制作一块卤水豆腐3、将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐4、跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分5、炒锅烧热以后加入适量玉米油6、将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。7、鱼煎好以后加入葱姜爆香8、贴锅边溜入半勺料酒烹一下、然后加入开水。

9、煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟。

10、时间到了以后打开盖子加入适量盐关火，加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末出锅。

跳跳鱼的内脏最好不要食用，跳跳鱼处理的时候一般都是都是将内脏去除。

对于海边长大的人而言，跳跳鱼并不是一种特别少见的鱼类。据网友回忆，这种鱼生长在滩涂上，一般剪开一个小口将内脏去除卷皮，剩下的部分都可以吃，几条小的就能炖一大锅汤，汤汁白得像牛奶一样。据介绍，跳跳鱼可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。

弹涂鱼是小型食用鱼类，肉味鲜美、食物链短、养殖成本低、投资成本低、鱼病少、易于养成、活鱼耐长途运输、营养丰富，为浙江、福建、台湾、广东各地群众广泛认为的食用佳品，国际国内需求量大。

扩展资料:

弹涂鱼生活在沿海浅滩，弹涂鱼有鳃，是真正的鱼，一类进化程度较低的古老鱼类动物。弹涂鱼喜欢在烈日下跑来跑去，所以需要随时使身体保持湿润，否则就会死亡。它们的身体结构变动得很少，还必须定时把身体浸在水中。

仅仅在嘴里含口水来吸取氧气是不够的，弹涂鱼要经常保持身体的湿润以防止危险的脱水现象。因此弹涂鱼的所有活动都是在水塘周围进行的。一般体长10~20cm，体重20~50g。

参考资料来源:百度百科-弹涂鱼

参考资料来源:人民网-《舌尖2》中跳跳鱼 南京超市有腌制品

跳跳鱼内脏能食用。

跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。跳跳鱼肉味鲜美、富于营养，有滋补功效，为浙江、福建、台湾、广东各地群众视为滋补食品，且国外需求量很大。

扩展资料：

注意事项：

跳跳鱼既可作为沿海港湾滩涂、围垦区、红树林区和鱼塭的增养殖对象，也可在泥质养虾池中混养。但近10年来，由于沿海滩涂大量围垦，又遭受环境污染、酷渔滥捕等影响， 资源渐趋衰退，天然苗种有限，来源不易且不稳定，极大地影响了养殖事业的发展。为保护这一资源，尤其在5～8月繁殖季节，应限制捕捞数量。

弹涂鱼为暖水性近岸小型底层鱼类，体长一般41~81mm。喜栖息于底质为淤泥、泥砂的高潮区或咸水的河口滩涂，也分布于沿海岛屿及港湾。穴居，依靠胸鳍基柄在沙滩或退潮时有水溜的浅滩与岩石上爬行，善于跳动。

参考资料来源：百度百科-跳跳鱼

连日来，广东湛江雷州市英利镇、东方红农场、幸福农场吃跳跳鱼中毒事件备受社会关注。截至17日，当地医院共接受入院治疗的中毒病人21人，其中一名中毒病人因病情恶化，被送进重症监护室治疗，另有4名病人经治疗后康复出院。

　　幸福农场员工黄庆一家3口人吃了跳跳鱼后全部中毒。其中，他母亲和妻子中毒较深，入院治疗了2天，目前还未完全康复。黄庆年称，14日事发当晚，他因外出与朋友吃饭，回来后只吃了少量跳跳鱼，因而中毒较轻，躲过一劫。“更加恐怖的是，当晚，家人将剖开的跳跳鱼内脏扔给家里的鸡吃，未到十五分钟，这只鸡便中毒倒地死亡。”

雷州市龙门农垦医院负责人介绍，14日至15日，该院共接受入院治疗中毒病人13人，16日又有8名同样是吃了跳跳鱼中毒的病人入院救治。

　　据雷州市疾控中心有关负责人介绍，毒鱼事件发生后，雷州市卫生、食品药品、工商、公安等有关部门迅速介入调查。目前已得出初步结果：该“肇事”的跳跳鱼可能是因为吃了被污染的海草、海藻等海生物，造成毒性聚集在鱼肉里，人们吃了这种鱼后中毒。

跳跳鱼居然成了生命的杀手，真是古今奇闻！

据披露跳跳鱼在当地农村被称为“弹涂鱼”，是老百姓餐桌上经常可见的一道美味佳肴，食之有味儿，回味绵长，实在妙不可言，逢年过节亲友聚餐必不可少，馈赠他人手有余香，今年过年不收礼，只想跳跳鱼成为时尚受人追捧。

然而由于这宝贝吃了被污染的海草、海藻等海生物，毒性积聚在肉中，竟然造成了人类的大灾难，许多食用者应声倒地，有的甚至付出了生命的代价，实在是可悲可叹可怜啊。更令人目瞪口呆的是那些倒霉的小鸡儿也难逃厄运，只因吃了跳跳鱼的内脏就在10分钟之内毙命，至今提起来还让人心惊肉跳唏嘘不已呢。

当今世界难寻一片净土。发达国家都走过先污染后治理的路，最后让全世界人民买单，海平面上升，两极冰消雪融，二氧化碳排放与日俱增，臭氧层子正在出现巨洞，节能减排的口号天天喊，难找实际行动。小日本子福岛核电站污染引起惊恐，这回老美恐怕也不会继续无动于衷了，因为那徘徊的幽灵已经迫近，蝴蝶效应全球震动。

中国是一个负责任的发展大国，对于承担的国际责任敢于承担，负重前行，这是地球村都承认的事实，谁都无法否认。不过，面对着严酷的现实问题，我们还有许多事情要做，必须有知耻近乎勇的胸怀，面对来自方方面面的挑战，做好每一件事情，而绝对不能固步自封。

昨天我就班门弄斧地写了一篇博文，试着论述了百姓不喝自来水的深层次原因，为什么并不富裕的草民宁可掏着越来越瘪的钱包买山泉水呢？那是他们心中有阴影，曾经的疯狂开采，金矿遍地开花处处结果，污染尽在不言中。时至今日还有大矿在上游大干快上，检查团来了，消息树放倒，各项指标都有保证，没有监督时加大马力昼夜兼程，污染治理成为美丽的谎言，哪有闲工夫践行？官府可以做做样子，老百姓如何能盲人骑瞎马乱噗蹬？毕竟生命只有一次，好死不如赖活着，珍惜生命才有灿烂人生。

回望我们的生活，火锅料里陷阱重重，牛奶中三聚氰胺如影随形，苏丹红走俏鸡蛋中，连煮熟的虾米都变成绿色让人疑虑顿生，步步惊心，时时惊恐，更别提那一次性筷子细菌超标，餐桌上标榜的消毒餐具定时炸弹一般让消费者心有余悸不敢动。

前几日，雾霾笼罩神州赤县，今闻多地多人肺病激增，有没有因果关系咱不敢胡说，只能等权威指点江山激扬文字来圈定。

不过，专家学者也不可全信，诸如塑化剂无害，千百年来人类与之相安无事，有塑化剂垫底，什么样的酒都能对付；三聚氰胺无害，强身健体多有用；更有那些广告挡不住的诱惑，干的就是图财害命。

跳跳鱼中毒了，那也许是无意之中误入白虎节堂，食物链上的其他物种中招也是一种无奈。然而，人类自己设套，45天小鸡出栏，靠的不是拔苗助长，激素罪责难逃、那速生猪又是如何成就，恐怕不是污染的地下水的功劳。监管部门有所为有所不为，政出多门九龙治水，即便是大部制改革如火如荼的进行时，这段真空又该由谁进行治理呢？

喊破嗓子不如做出样子，民生无小事，把住病从口入关是当务之急，期待着跳跳鱼成为个案，碧水蓝天就在明天！

可以使用

可以食用无毒的

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