曾大火的兰州拉面馆，为什么如今生意惨淡无人问津？
我服了，每天在b站直播至少200多万粉丝在看，晚上上b站点进直播看排名必能看到冯提莫和蕾丝。你管这叫做过气了？md平均200多万观看量都叫过气那那些几十万人气的小主播这辈子什么时候才能算火？过气是没有具体概念的。可能你觉得在你眼中消失但是在其他500多万人里冯提莫一直都在。
曾经火爆的泡面小食堂，现在经营惨淡，背后的原因让人唏嘘现在很多店铺火起来并不是因为本身的食材多么的吸引人，也不是因为厨师的烹饪技巧多么的受人喜爱，只是因为店铺风格设计的十分让年轻人喜欢，加上营销方式的到位，使得一些店铺来来往往的人还是很多的，当然更多的是来拍照发朋友圈的。
今天我们要说的就是一家网红店铺“泡面小食堂”。这个店铺刚开始是从台湾流行起来的，渐渐的传入大陆，刚开始就受到大陆顾客的喜爱。店铺所选的风格都是采用了很小清新的色彩，符合年轻人多元化的审美。选择方式也由曾经餐饮的推荐方式改为了自主选餐，还可以自己自由组合想吃的蔬菜，这种方式改变了以往依靠店员硬性推销的特性，使得顾客的选择更加的符合自己的需求，同时也是降低了店铺的经营成本。
方便面的类型上也不仅仅是简单的几种，而是选择用一些欧美或是日韩的方便面种类，满足顾客的多方面的口味需求，使顾客的选择更加的多元化，让他们可以不出国门就可以吃到别的国家的方便面。如同这个名字一样，这种食材本身就是以方便、好吃为主的，所以就成为了很多追求速度快和新鲜口味顾客的不二之选。价格也是随着搭配食材的不同而有着变化，人均在30左右吧。但是据相关店家介绍，现在的经营已经远远的不如以前了，很多的人只会来吃一两次，几乎很难形成自己家固定的回头客的，所以生意也是越做越难。
其实不难想出，这样的价格其实是不便宜的，许多人来吃也就是冲个新奇来尝尝鲜的念头，吃过一次拍几张照片就可以了，而不会选择再次购买，毕竟这种速食产品不是很健康的，吃多了对身体也不好，而且价格上也不划算，同等的价格不如多吃点菜，所以这种店铺按目前的走向来说经营呈现下滑的趋势。随着现代人对吃的要求不断的提高，越来越追求健康，所以这种店铺是否可以考虑改变一下经营的策略，更加偏向绿色健康一些。
曾经民间流传着一句话，我国有四大餐饮巨头，分别是“兰州拉面”“沙县小吃”“黄焖鸡米饭”和“过桥米线”。
当然这只是人们一种戏谑的说法，并非是这四种食物的影响力大，而是它们规模很大，基本上在全国各地都能看到它们的身影，特别是在一些车站、学校旁，这是因为，这几种食物口味比较大众，而且价格非常的实惠，一般而言，上班族或者学生只需要花上十几元就可以吃得很饱，相比较于外卖和日常饭店动辄几十上百元，无形中这也有了很大的优势。
比较有意思的是，在沙县小旁边就会有一家兰州拉面，这就像“肯德基”旁边有“麦当劳”一样，二者相辅相成。
火极一时的兰州拉面，店铺人满为患
因为口味的不同，一般北方人更喜欢吃兰州拉面，而南方人则更青睐于沙县小吃和黄焖鸡，不管怎么样，这几种美食的店面基本上是开一家火一家，有的店铺甚至人满为患，需要排队等候。
很多人对于这几家美食进行过分析，认为他们开一家火一家是因为其价格便宜，要知道兰州拉面刚流行的时候，一碗面只需要五六元，因为其口感浓郁，味道正宗也受到人们的喜爱，更重要的是，食客还能亲眼看到师傅拉面，看着上下甩动的面条，何尝不是一种享受。
一碗面涨到20元，牛肉少而薄
不过现如今，随着物价的不断提升，兰州拉面的价格也有所棉花，从最初的几元钱甚至涨到了20元一碗，最初时其实还是有人去吃的，但是现如今这些兰州拉面馆变得生意惨淡，甚至到了无人问津的地步。
归结其原因，很多人吐槽价格上涨是一方面，要知道20元钱可以去其他种类的肉食或者盖饭了，谁还会吃一碗20元的面条，何况现在外卖行业如此发达，人们足不出户就可以在家享受到美食。更重要的是，兰州拉面中的牛肉片只有2-3片，而且薄得可怜，甚至有网友调侃，“可以通过牛肉看到对面的人”“不敢开风扇，害怕把牛肉给吹跑了”。
虽无人问津，但很多兰州拉面馆并未倒闭
很多人都发现了一件比较奇怪的事情，兰州拉面馆从人满为患到无人问津，生意惨淡，但是在全国范围内的众多拉面馆并没有倒闭，这是什么原因呢？
第一点就是成本问题，要知道一碗拉面多则20元，少则也需要11元左右，如果按照面食的利润来计算的话，除了一些人工费用外，面的价格是非常低的，而其中的牛肉更是又少又薄，单碗计算的话，拉面的利润还是有的。
很多拉面馆都是夫妻店铺，基本上夫妻二人，男的拉面，女的做服务员，这样费用也就降低了很多，日常费用也就是房租水电费用，这么低的成本，自然可以维持下去。
第二点则是店铺数量问题，其实日常我们常见的兰州拉面味道都是大同小异的，而且这个“品牌”也是受人们所认可的，基本上是老少皆宜，而且在现如今大街上各行业竞争特别大的时候，兰州拉面很少出现多家店面扎堆的情况，这也互相保证了利润，也是很少见到兰州拉面馆倒闭的原因之一，对此，你怎么看呢？
因为物价的上涨，兰州拉面的价格也在攀升，而且牛肉量也只有薄薄的两三片。而用相同的价格，可能买一些当地的美食，会更加实惠，让人吃得更饱。
出现了大量冒牌的兰州拉面馆。由于出现了大量冒牌的兰州拉面馆，拉低了兰州拉面的信誉度，因此生意惨淡，无人问津。
因为现在的味道变了，而且大家都对这种面馆不太信任了，所以才会这样。
因为兰州人不吃安徽牛肉面和兰州拉面。
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