夏季学生“健脑壮骨、补脾和胃、改善发育迟缓”的菜品和早餐推荐

~ 一、健脑壮骨、补脾和胃，改善孩子发育迟缓的菜品——西兰花炒虾仁

清新淡雅的小炒，却不失营养与美味。虾仁中丰富的蛋白质和钙质，有利于孩子的骨骼发育和 健康 成长，同时肉质松软、易消化。西兰花中的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜则，有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃之效。改善久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及孩子发育迟缓等症状。

（一）用料

主料：西兰花、虾仁

辅料：大蒜、 辣椒、 植物油、料酒、盐

（二）做法：

1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

2.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；

3.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

（三）营养价值：

虾仁：

虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，短气乏力、面黄肌瘦者可作为食疗补品，而 健康 人食之可健身强力。

西兰花：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一，维生素C含量比辣椒高，而且营养成分非常全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多，而且维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。 同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。

本道菜适合于辅助治疗肾阳不足，体质虚弱所致之阳痿、遗精、下肢酸软、小腹冷痛、遗尿、小便频数等症，也可治疗妇女胞宫虚寒、崩漏带下、腰酸肢冷、神倦乏力、行经腹痛等病症。

（四）小贴士：

1、西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

2吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

3西蓝花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；

4．西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

5. 虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。

6、食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，有害；

7. 忌与狗肉、猪肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

8. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

二、补脑益智，改善脑力衰退的营养早餐——核桃白茯苓粥

由核桃、茯苓组成的菜品。非常适合作为孩子的早餐食用，多喝核桃白茯苓粥有益于健脾利湿、补脑益智、脑力衰退、腹泻等。

（一）用料：

主料：核桃仁、粳米

辅料：味精、白茯苓粉、食盐、胡椒粉

（二）做法：

1、将粳米淘洗干净，和茯苓粉、核桃仁同放入锅内，加水适量，置于灶上，先用武火烧开，再用文火煎熬到米烂。

2、放入味精、食盐、胡椒粉搅匀即成。

（三）营养价值：

健脾利湿、补脑益智，改善脑力衰退，同时对浮肿、肥胖、小便不利等有很好的缓解作用。另外对长期熬夜或者失眠导致的脑力衰退、肠胃功能不调或者记忆力减退也有很好的帮助。

（四）小贴士：

烹饪时根据孩子的喜好进行调味。

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