简单的家常菜做法

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　　引导语：简单的家常菜你会做几道呢?不会也没有关系，以下是我整理的简单的家常菜做法，欢迎参考!

　　 一、豆豉鸡腿

　　1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)

　　2、洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

　　3、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

　　4、拌匀。

　　5、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的，腌2小时也行)。

　　6、放入蒸锅中。

　　7、水开后，中火蒸约20分钟左右即可。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)

　　 二、三杯鸡翅

　　1.先把鸡翅洗净,冲干净血水,控干备用

　　2.将鸡翅放入盆子,倒入适量的烹饪黄酒浸泡半个小时以上(去腥非常有效,没有黄酒,用料酒,啤酒替代也可以，我是头天晚上把鸡翅处理好,搁冰箱浸泡着的,大家也可以这样,记得盖上保鲜膜)

　　3.锅烧热,放入麻油(不需要真的一杯,鸡翅本来就是个出油的菜)

　　4.放入浸好控干水剁块的鸡翅,两面煎黄

　　5.把鸡翅扒到一边,放入红葱头和青椒碎,炒出葱香和椒香

　　6.放入适量东古一品鲜和客家黄酒

　　7.大火烧开,转中火稍微焖一下入味,再换大火收汁

　　8.同时撒入九层塔

　　 三、蒜蓉荷兰豆

　　用料：荷兰豆300克、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1汤匙

　　1、将荷兰豆在开水中焯水，变色后捞出，放冷水中冲洗

　　2、锅中加少许植物油，放入蒜末煸炒出香味

　　3、倒入荷兰豆继续翻炒

　　4、最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅

　　 四、红油莲藕

　　1、将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻，加上一小勺盐

　　2、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)

　　3、花生捣成花生碎，藕削皮洗净

　　4、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉

　　5、锅内烧开水，放入藕片焯熟

　　6、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下

　　7、加入盐、白糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可

　　 五、肉末茄子

　　用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

　　1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

　　2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

　　3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

　　4、烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

　　 六、芦笋炒虾球

　　用料：芦笋1把、虾仁8只、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙

　　1、虾仁去黑线，一分为二，芦笋去表皮洗净后切小段，大蒜切片，

　　2、锅内烧水，把虾仁过水焯一下捞出待用;开中火，炒锅倒植物油，放蒜片炒香

　　3、放芦笋，翻炒几下后，待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒

　　4、最后放蚝油调味，即可出锅

　　 七、酸豆角炒肉末

　　1、酸豆角洗洗，切碎段

　　2、五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿

　　3、红泡椒切碎，姜和蒜想吃的话也切成碎末，不想吃的就别切碎了

　　4、锅中倒植物油烧热，先爆香姜、蒜

　　5、倒入肉碎，大火，快速炒至松散变色

　　6、最后倒入酸豆角和红泡椒，煸炒2分钟左右

食材

猪肉，土辣椒，小米辣，姜蒜末

做法

1.猪肉切片，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽抓匀，辣椒滚刀块，姜蒜末、小米辣段

切好肉片

2.锅里无油放辣椒炒到没有水分盛出来，倒少许油放肉片炒散，加入姜蒜末、小米辣炒出香味，放入辣椒，1勺生抽，少许盐炒匀出锅

食材

猪肉，尖椒，木耳，胡萝卜

做法

1.木耳，胡萝卜，青椒切丝，猪肉切丝加盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制10分

2.鱼香汁：两勺生抽十两勺醋十一勺蚝油十一勺白糖十一勺淀粉十加半碗水

3.锅中倒油，放入肉丝滑熟盛出来，葱蒜炒香加入一勺豆瓣酱，炒出红油

49倒入尖椒，胡萝卜，木耳炒至断生，放入肉丝，最后放入鱼香汁炒匀出锅！

食材

鸡蛋，蒜末，老抽，生抽，蚝油，糖，盐做法

1.鸡蛋冷水下锅水开后再煮8分钟左右，捞出过凉水剥壳

2.锅中加少许油，放入鸡蛋煎制表面焦黄。

3.加入蒜末炒香，加半碗清水十两勺生抽十一勺老抽十一勺蚝油十少许盐十半勺白糖。

4.翻炒均匀，大火煮开，转小火焖至汤汁浓稠出锅即可

家常菜肴：轻松上手，美味可口
每当品尝到家常菜肴的香甜滋味，总会勾起心中无限的温暖。它们不仅饱腹，更蕴含着亲情的陪伴和生活的惬意。下面，就让我来分享一些简单快捷的家常菜做法，助你轻松烹饪出一桌丰盛的家宴。
蔬菜篇：清炒小白菜
新鲜的小白菜洗净沥干后，切成小段。锅中倒入适量的油，待油热后下入小白菜，翻炒至断生。加入适量的盐和鸡精调味，简单而清脆的一道清炒小白菜就完成了。
肉类篇：红烧肉
肥瘦相间的五花肉切成方块，冷水入锅焯去血水。锅中倒入少许油，加入冰糖炒至融化，待冰糖变成琥珀色时，下入五花肉翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、料酒、大葱、姜片和八角等调料，翻炒均匀后倒入热水没过肉块。用中火烧开后转小火炖煮约1小时，待肉块软烂、酱汁浓稠即可出锅，香糯可口的红烧肉让你越吃越想吃。
素菜篇：番茄炒蛋
将番茄洗净切块，鸡蛋打散。锅中倒入适量的油，待油热后下入鸡蛋翻炒至凝固，再下入番茄翻炒至变软出汁。加入适量的盐、糖和鸡精调味，一道酸甜爽口的番茄炒蛋就完成了。
鱼类篇：清蒸鲈鱼
新鲜的鲈鱼洗净去鳞，在鱼身两侧划几刀。锅中加入适量的清水，放入姜片、大葱段，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。蒸好的鲈鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，鲜嫩爽滑的清蒸鲈鱼让你一口入魂。
汤类篇：香菇鸡汤
把香菇洗净泡发，鸡肉洗净切块。锅中倒入适量的清水，放入香菇、鸡肉、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时。炖好后加入适量的盐和鸡精调味，鲜香醇美的香菇鸡汤让你暖胃又暖心。
诀窍&提示
食材的新鲜度很重要。新鲜的食材不仅味道更鲜美，而且营养价值也更高。
根据自己的口味调整调料的用量。每个人对味道的偏好不同，可以根据自己的口味适当增减调料的用量。
烹饪时间不宜过长。蔬菜类菜肴烹饪时间过长容易营养流失，肉类菜肴烹饪时间过长容易变老变柴。
用心烹饪，享受过程。烹饪是一件很有乐趣的事情，用心烹饪，不仅能做出美味的菜肴，还能让心情变得更愉悦。
注意菜肴的荤素搭配。饮食要均衡，荤素搭配才能营养全面，健康又美味。

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