如何鉴别真假土鸡蛋？

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从外表上来看，不内行，基本无法区别，最直接的就是把鸡蛋打到碗里观察。

土鸡蛋，用现在的话来说就是自然绿色食品，鸡群散养自由，饲料宽泛，没有经过激素干预，自然产下的鸡蛋，在大众认识上，土鸡蛋营养价值比其它鸡蛋高。不过，真正的土鸡蛋，根本满足不了当下社会需求，必须加以人工干预，加快产蛋节奏，以满足供不应求的市场。就像鸡、鸭、鱼的人工养殖一样。

那怎么鉴别土鸡蛋呢？准备新鲜鸡蛋一枚。

一，土鸡蛋的个头比其它鸡蛋要小，但也不完全是。土鸡蛋表面颜色因鸡的品种而变，红壳，白壳，绿壳都有，蛋壳表面也不光滑均匀，一般来说，直观看起来，蛋壳密度不是扎实，给人一种偏薄的感觉。

二，把鸡蛋打到碗里观察，土鸡蛋的蛋黄颜色红，一般为土鸡蛋，但是这也不一定，人工干预后，蛋黄也能变成这种颜色。新鲜的土鸡蛋，蛋黄比蛋清体量大，蛋黄看起来相当皮实，这是洋鸡蛋无法达到的。

三，观察蛋清，新鲜的土鸡蛋的鸡蛋清相当粘稠。用汤勺或者用手抓起蛋黄，蛋清的胶黏性非常大，短时间内蛋清不会掉落，而且蛋清也有清澈不均匀的胶状感，蛋黄蛋清分离很容易。

四，一个鸡蛋打入碗里，不加任何东西稀释，比如水和料酒等。用筷子搅拌，土鸡蛋搅拌有明显的粘稠阻力感，其它人工饲养鸡蛋则很轻松打散，鸡蛋液很稀薄。

所以，鉴别土鸡蛋的，最好是把鸡蛋打开观察，不会鉴别土鸡蛋的，还有一个更好的方法，保证屡试不爽，一般远离菜市场外，有老大爷老奶奶背着竹筐在路边卖鸡蛋的，十有八九是土鸡蛋。

第一观察鸡蛋的外形。土鸡蛋的体积较小，而且一头钝一头略尖，假鸡蛋的两头都比较钝。第二触摸鸡蛋的外壳。土鸡蛋的外壳比较粗糙，摸上去有明显的凹凸感，而假鸡蛋的外壳比较光滑

看颜色，新鲜土鸡蛋色泽均匀，表面反光散光均匀，假土鸡蛋色泽暗淡。看个头，一般正宗的土鸡蛋个头不大，一个重量一般在50克上下，饲料养的鸡蛋一般比较大，重量一个能达60-70克。
打破看蛋清，真正的土鸡蛋蛋清非常清澈黏稠，蛋黄浮于蛋清上

首先可以看颜色，真土鸡蛋表面色泽均匀，假土鸡蛋则色泽暗淡；其次可以打开鸡蛋看蛋清，蒸土鸡蛋蛋清粘稠，蛋黄浮在蛋清上；最后用手提蛋清，真正的土鸡蛋会有韧性。

首先我们先看颜色，新鲜的土鸡蛋色泽均匀，假土鸡蛋色泽暗淡然后看个头，饲料蛋比土鸡蛋大一点 ，最后打破看蛋清，真正的土鸡蛋蛋清非常清澈黏稠，蛋黄浮于蛋清上。

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