怎么样挑选真正成熟的西红柿？

~ —是从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实厂红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色；未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显 有细微果肉带出状，而非圆滑状_二是从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不明显；自然成熟的西红柿多汁，籽与果肉可明显 区分。三是口感的区别。催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，做熟以后果肉基本 保持原样；自然成熟的吃起来稍硬无颗粒感，酸甜适中。

首先得看颜色。选择西红柿中颜色纯正，色泽光亮的。通过表皮看一看是否红中带白点。红中带点的西红柿是自然熟的，否则就是催熟的。市场上卖的西红柿有很多都是催熟的，不仔细辨别我们就会吃到催熟的西红柿。大家都知道催熟的西红柿对身体有很大的伤害。在市场上选择西红柿应该慎重一点。

其次得看形状。据说选择西红柿应该选择外形好看的，不能选择形状不均匀的。外形好看的西红柿口感好，颜色纯正，是人们的理想选择。

再次得看软硬程度。选择西红柿应该选择不软不硬的。有些商家为了运输方便，在西红柿没有成熟的时候就摘了下来。这样的西红柿即使买回去了，也得放置一段时间。不成熟的西红柿不好吃。太软的西红柿不利于携带，有的西红柿太熟了，熟的几乎接近腐烂了。这样的西红柿是不能吃的，接近腐烂的西红柿或者已经腐烂的西红柿是不能吃的。有的人为了节省，吃接近腐烂的西红柿，这样做是不科学的。腐烂的西红柿里面含有大量的致癌物质，吃了伤身体。

最后西红柿的选择要从多角度来选择，要货比三家。要是能够从农村直接购买会更好。

西红柿学名又叫番茄，是我们餐桌必不可少的家常菜之一。就比如说我，冰箱要常备西红柿，因为它和任何菜都可以配，比如说西红柿炒蛋，西红柿炒豆腐，西红柿炖牛腩……当然，它也可以自成一家，反正就是很好吃，当然营养也是棒棒的，富含胡萝卜素和番茄红素，可以延缓衰老增强免疫力你哦。

但是呢，有时候误入商家的陷阱，购买的西红柿就是只是西红柿的样子，而完全没有西红柿酸甜的味道。曾经有新闻报道，有人买到可以放79天的西红柿，真的很恐怖啊，自己种的成熟西红柿常温下放四五天就不好了呢，那么怎样挑选汁多肉沙、真正成熟的正常西红柿？

1.颜色越红越好。

这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，红一块白一块，不自然，缺少过渡的就是催熟的，不好吃。自然成熟的摸起来比较稍微软一点，而人工催红摸起来硬硬的。

2.形状越圆越好，菱形的，表皮有斑点的一定不要选。

有些西红柿还没发育充分，有些商家为了尽快上市，会催熟，而催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。

3.底部（果蒂）圆圈小的好吃。

现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

4.掰开试吃（不过一般的小商贩都会摆一个比较好的西红柿）

掰开西红柿查看，催熟的西红柿少汁，无籽，或籽是绿色的籽。而自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感上催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

怎么样，你学会怎么挑选真正成熟的西红柿了吗？

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