春天的野菜有哪些

春天的野菜有槐花、榆钱、香椿芽、马齿苋、蒲公英、车前草、灰灰菜等等。下面简单介绍其中几种及普遍做法：

荠菜

荠菜有一种特有的气质，在寒冬殆尽时，就从解冻的地底下探出头来，它一般长在路边和墙根下。荠菜在我国北方的家庭经常出现，常常用作饺子馅，或者用来做菜包子。它富含多种氨基酸和维生素，而且绿色无污染。

苦芽

苦芽听名字就知道了，它的味道稍微有一点苦苦的，它是一种和香椿树非常相似的树发起来的嫩芽，这个时候的苦芽非常的嫩。

榆钱

榆钱是长在树上的一种野菜，小时候家里不宽裕，我们在这个时候通常会去树上摘许多的榆钱，拿回来洗干净后，都是拌着面上锅蒸熟了吃，一个人一碗，即是主食又是菜，配点辣椒汁，好吃极了。

蒲公英

蒲公英在春季十分常见，又名黄花地丁、婆婆丁等，它富含维生素C、维生素A、维生素B、钾、铁、钙、叶酸、胆碱、有机酸等多种营养成分，还具有清热解毒、疏肝利胆的功效。