培根肉是什么肉？为什么叫培根？

培根肉是什么肉,为什么叫培根？~

培根就是腊肉的一种。培根的叫法是从英语“Bacon”译音而来，是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。

培根名字的由来：
培根肉主要是猪胸肉，是猪肉经过加工腌制而成，培根的发展是从纽芬兰开始的，传说是一个猎人捕获一头鹿之后没有将食物吃完，于是就将没有吃完的肉一片一片的割下来用海水浸泡，就这样培根就诞生了。所以培根其实是一个外来食物，名字也是音译而来的。而培根的意思就是就是鹿肉。

培根是用烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。
其实最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

扩展资料：
主要功效——培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
禁忌——
1、脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食；2、老年人、胃肠溃疡患者禁食；3、患有急慢性肾炎者忌食；4、凡浮肿、水肿、腹水者忌食；4、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。
研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。

简单介绍一下制作方法。
选择猪背部或腰部的肉，因为这部位的肉分量丰富，相对比较不肥腻。一般腌制分为甜汁或咸汁，因为我家都不喜欢甜口的，所以我一般做的都是咸的。选择好猪肉后将肉切成长条状，将表面处理干净，取盐和花椒粉，均匀的涂抹在肉的表面，多抹几次，使之均匀不遗漏。完后将肉穿孔系绳悬挂在通风、干燥处，风干。
等过一星期左右再使用盐和花椒粉涂抹一次。在继续在通风干燥处晾20天左右，自然风干，这样可以有效的去除湿气，否则前期做不好，后面肉会变质坏掉的，我一开始着急就做坏过两次，心急吃不了热豆腐的。如果不着急建议可以多晾些时间，这样能使肉彻底风干。

前几年，因为工作的关系，公司的同事要举办好场小型的现场活动，活动现场会提供一些酒水饮料和简易的自助餐，当天的活动，在餐桌上一盘盘非常漂亮的金针菇培根卷吸引了我的目分明的猪肋条肉、五花肉部分的培根，还有猪背脊肉做成的外脊培根，甚至也有猪脸培根，总之基本上现在人们说起“培根”指的就是腌制、熏制的猪肉。但是，它的词源却是来自日耳曼语（德语）和法语中的方言，古法语中为bacun，古高地德语为bacho，以及和古条顿语（古德语系的一种）为backe。


培根肉主要是猪胸肉，是猪肉经过加工腌制而成，一般来说，培根肉主要是咸的口味儿，也有一些烟熏味，带点儿甜味儿。我们日常在超市当中看到的基本上是切成薄片的培根肉。培根的做法是为了长期保存，其他类似的加工肉类是一样的，在过去没有冷藏食物的条件，只能靠这种办法预防细菌繁殖。如今这个次的拼写为Bacon，在世界权威英文字典里（牛津和剑桥）他的意思是腌制或者风干的猪腩，猪腿或者猪背肉。

所以其他人回答的培根是猪肋骨肉、五花肉做的，在中国这里都不现实，中国的培根大多是填鸭的肉做的，因为便宜。，很多人都知道培根肉好吃，却不知道培根肉是什么肉。要说培根肉，我先说说国外的所谓的培根肉。不过吃法有些不一样，培根作为西式早餐的佳品，烹饪方式主要是煎。煎熟以后夹在面包或者三明治中间，再添加上生菜叶子，刷上黄油，然后就可以吃了。，它是由猪肉（猪腹肉）涂抹特制香料和盐风干后制作而成的，因为是从西方传入我国的，所以培根这个名字是由英语（Bacon）译音而来的。

说起培根，大家都是很熟悉了，因为很多人都有吃过，尤其是自助餐厅里，培根数量非常多，培根是经过各种佐料调制后的肉类食物，所以简单煎熟味道就很好，在餐厅里也很受欢迎。不过因为它是加工过的肉类，所以很多人还搞不清楚培根到底是什么肉，很多不知情的人还以为是猪肉。内行人说，实际上市面上的培根有3种，来了解一下吧。

第1种就是猪肉，不过猪肉做成的培根非常少，虽然培根采用的是西式的方法做成的食物，但是在中国本土也有一种和培根类似的传统小吃，那就是猪肉脯，猪肉脯和猪肉培根有异曲同工之妙，都是采用盐渍，佐料调制等方法加工出来的猪肉制品，而正宗的猪肉脯三四斤猪肉才能做出来1斤猪肉脯，所以猪肉脯的价格少说也要达到四十多元1斤。如果直接将猪肉培根放在餐馆，自助餐厅卖，对于老板来说肯定是不划算的，所以猪肉培根极少，只有在高档的饭店才能吃到。

第2种就是现在市面上最多的一种培根，鸭肉培根，自助餐厅和一些小餐馆饭店都是采购的鸭肉培根，鸭子的经济价值很高，喂养成本低，周期短，而且已经实现了自动化，饲养场提供的鸭肉非常便宜，3000元就可以买1吨冰冻鸭肉，成为很多加工肉类的原材料，培根也不例外，所以很多培根为了节约成本就用鸭肉来做，味道其实也还不错。

第3种也很常见，那就是植物蛋白做成的肉，现在因为健康观念提高了，而很多肉类中含有较高的胆固醇，所以从大豆中提取植物蛋白，来做成各种素肉，口感上与真的肉类很相似，而且蛋白质含量高，味道也不错。有部分的培根也是用植物蛋白做成的，所以你吃到的培根有时候根本不是肉类哦。

内行人说，从价格上来说，第1种猪肉培根也和猪肉脯一样，达到四五十元以上1斤，而第2种鸭肉培根大约在5元左右1斤，第3种素肉培根因为加工过程多，所以整体上而言还比鸭肉培根要贵。当然凡是正规食品工厂做出来的培根，都是能吃的，里面其实就是涉及成本和价格的问题，才会采用这些小套路来获取更高的利润。越是好的食材自然也就越贵，但是还要考虑消费者的接受度，所以很多的加工肉类，包括培根就不再使用正宗方法来做，只是用廉价的食材模拟出类似的味道，来满足消费者。

培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

培根肉是熏制的猪肉，培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

培根系由英语“Bacon”直接译音而来，其原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。

培根是什么肉，肯定有很多人都认为培根是猪肉，甚至还有人说培根就是火腿肠，但其实不是的，下面小编就来带领大家了解一下，什么是培根？

首先，我们来说说培根的历史，很久以前在纽芬兰，有一个猎人在打到驼鹿之后，一时没有吃完，就把剩下的鹿肉切成片，用海水给浸泡腌制了起来，留着以后在吃，这就是培根的诞生，培根实际上不是英文、法文，而是当地的一种语言；在当地，培根就是鹿肉的意思，经过很长时间的流传，通过发音就读成“培根”了；因此第一片培根是鹿肉，而不是猪肉；



其次培根在最开始是带有皮的，早期制作食物的技术不是很完善，为了能够让培根完美的保存，是必须要带皮的；并且带皮的培根吃起来非常的有嚼劲，人们吃它就像是吃口香糖一样；随着工业化的快速发展，培根才慢慢的变成了现在的样子；那我们现在经常吃到的培根是鹿肉吗？肯定不是的，市场上常见的培根是由鸭肉做出来的；还有很多培根是在猪肉中掺着一些鸭肉做成的；在自助餐厅吃到的培根基本上都是用鸭肉做的；而那种用纯猪肉做出来的猪肉培根，在我国市场上很少能够见到，因为价格很贵；



另外我们吃培根的时候，总是伴随着很重的烟熏味还有香料味，这其实是为了遮挡住制作食材散发出来的异味，或者是其他的不好的味道；因此我们再选择吃培根的时候，一定要看一下说明书，尽量挑选贵的买，这样比较健康！对此你怎么看？

培根肉是猪肉，一般就是猪的肋条肉或者是背脊肉，这两种肉也就是我们常说的五花肉和里脊肉了。而且是烟熏制作出来的，具体来说，其实也就跟我们国家的烟熏腊肉是同一种，只是因为做法工艺的不一样，从而味道略有不同而已。

至于它为什么要叫培根，这是因为它因为名字叫做“Bacon”，音译过来就是培根。虽然这个名字看起来就高大上，但意思就比较俗了，也就是“腌制猪肉”而已（所以说，我们这边的腊肉其实也是可以叫做培根肉的）。

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