你知道新型芽苗菜在我国的发展情况吗？

为什么新型芽苗菜能在我国得到迅速发展？~

随着科学研究的进步和商品经济的发展，市场向消费者提供的蔬菜种类越来越多。相对于传统的、常见的蔬菜种类，人们习惯于把一些新颖的、珍稀的蔬菜称为“特菜”。特菜由于其新颖性，一般售价较高，因而对生产者而言所获经济效益较高。芽苗类蔬菜是特菜中的一个种类，是一类经济效益较高的蔬菜。
芽苗类蔬菜多数属于速生蔬菜。种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5～6天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右，平均一年可以生产30茬，复种指数是一般蔬菜生产的10～15倍。芽苗菜中的种芽菜均采用立体生产，按4层立体架计算，实际生产面积是占用土地面积的4倍；体芽菜在实际生产中多采用密植囤栽技术，例如囤栽树芽香椿，666平方米保护地栽培面积，可囤栽5万～6万株一年生香椿树苗，充分利用了生产面积，保证了在单位面积上获取较高的产品产量。由于芽苗菜生长周期相对短，生物效率高，可以有效地利用土地面积，因此芽苗菜是一种生产效率较高的蔬菜。
芽苗类蔬菜所涉及的主要蔬菜种类，如香椿、萝卜、豌豆、苜蓿、菊苣、枸杞以及菊花脑、马兰头、苦荬菜等宿根植物，对环境温度的要求多属于半耐寒、耐寒或适应性广的种类，尤其在产品形成期一般不需要很高的温度即可满足其生长的要求，因而适于我国冬季严寒的北方地区在高效节能型日光温室、改良阳畦、空闲民房以及多种简易保护设施中，采用假植囤栽、软化栽培、盘栽、盆栽、盒栽等多种方式进行有土栽培、无土栽培或无土立体栽培。由于其生产模式采用工厂化生产，其生产技术已达到规模化，因而在管理和操作上便于经营者掌握。
芽菜由于其独特的风味，丰富的营养以及新颖性，深受广大消费者欢迎。生产中便于操作，生产技术易于掌握，生产环境可控性强。产品生产效率高，商品性好。加之项目本身具有投资少、资金回收快、投入产出比高等特点，此项技术一经问世，立即受到生产者重视，并积极投资新型芽菜生产。
消费者的需要，科研工作者的正确选题，生产者的积极投入，使得新型芽菜生产得以在我国迅速发展。

中国是生产、食用芽菜最早的国家。在《神农本草经》中有：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹、筋挛、膝痛”。这里的“大豆黄卷”就是晒干了的黄豆芽。当时的黄豆芽是作为药用的。到了宋代，有用绿豆生豆芽作为蔬菜食用的记载。北宋苏颂的《图经本草》上说：“菜豆为食中美物，生白芽，为蔬中佳品”。南宋后期林洪也曾在《山家清供》一书中详细介绍了生豆芽菜的方法。但传统的芽菜只有绿豆芽、黄豆芽、蚕豆芽等少数品种。进入20世纪70年代后，日本、我国台湾以及美国先后在现代化温室及人工气候室中开展了新颖芽苗菜商品化生产研究。此后，国内一些蔬菜科研单位在此基础上相继开展了新型芽苗菜栽培技术的研究，有力地推动了芽菜科研和生产的迅速发展。

80年代以来，北京等地的一些单位已开始试种新型芽苗菜，但是未能将新的产品推向社会、进入市场。80年代中期，北京航天部长青公司从日本引进全封闭式植物工厂，并对萝卜芽等芽苗菜作为试种蔬菜进行无土栽培，但终因耗能大、成本高而失败。1989年中国农业科学院蔬菜花卉研究所科研人员开始对芽苗菜进行进一步研究。1993年“绿色食品——芽菜营养及规范化栽培技术的研究”被正式列为农业部绿色食品发展中心重点科研项目，根据边研究边进行产品开发的要求，又于1994年秋，先后在河南郑州、湖南长沙及上海、北京等地建立了半封闭式、规模化、集约化芽菜生产示范基地。经过几年的努力，项目组研究了芽菜的定义、种类、特点及栽培技术，并对30余种芽菜的种子形态、种子吸水力和吸水速度，不同温度下种子的发芽率和发芽势以及各种芽菜产品的营养成分进行了观察、实验和分析。目前已开发上市的芽菜品种有龙须豌豆苗、紫（籽）苗香椿、芦丁苦荞、娃娃缨萝菜、绿芽苜蓿、双维藤菜芽、鱼尾赤豆苗、长生果芽等种芽菜及芽球菊苣、枸杞头、花椒芽、马兰头、菊花脑等体芽菜。形成了“系列活体芽苗菜”产品。截至1997年3月，“系列活体芽苗菜”生产技术已通过技术转让、技术合作等多种方式迅速在北京、上海、天津、广州、深圳、哈尔滨、长春、沈阳、西安、兰州、呼和浩特、济南、石家庄等111个城市进行推广，产品走俏市场，受到广大消费者的青睐。

该项科研成果1997年被农业部授予科技进步二等奖，并被中国科协列为“九五”期间100项农业科技推广项目之一。

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