吃茄子的好处与坏处
茄子,又称“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏,两广人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
食用茄子的好处:
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。
食用茄子的坏处:
大量食用:
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此不必过于惊慌。
生食:
茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒,当出现口唇发麻的感觉时,就需要警觉。
茄子饮食禁忌:
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
参考百度百科:http://baike.baidu.com/subview/24097/8338998.htm
生吃茄子好处很多有降血脂高、降高血压、减肥、美容......
凉拌吃含丰富地维生素及蛋白质跟钙,能使血管变柔软,多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用,能降低脑血栓的发生。
茄子还能减肥,就像如果是炒之类地烹饪方法肯定不行,茄子很非常能吸收油地,就像如果你经常做饭地话就应该不应该清楚的知道,做茄子还要多放点油。想减肥的话,就生吃茄子,皮可以削掉,不削皮凉拌味道也不错。茄子生吃可以保留更多地维生素D,能保护血管。中医认为:茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络跟止血等攻效。茄子中主要成份有:葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍,而茄子纤维还含一点(不多的意思)量地皂草甙,并且在紫茄子中含有较丰富地VPP句号。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高,因不易患黄疸病,肝脏肿大、动脉硬化等疾病。 生吃1天1根。不过生茄子有尼古丁,最好不要长时间吃。那等于是被动吸烟。
此外,其中还有微量的胡萝卜素,少量维生素B1、维生素B2和尼克酸。巴西科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也总是把茄子排在首位。日本科学家研究证实,茄子有提高免疫系统功能的作用,还具有预防癌症的功效。
值得一提的是,茄子中还有大量的钾,缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。然而,要发挥茄子的优点,除了选择茄子的品种之外,还要注意茄子的烹调方法。
在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,也就是“过油”,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去其大半了。
维生素C与类黄酮一起食用时具有“协同作用”,因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏,而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而,在制作烧茄子的时候,茄子里怕热的维生素C,更是在热油中损失殆尽。实际上,油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,还会使维生素B1和维生素B2损失惨重,导致总体的营养价值大打折扣。
烧茄子的另一个问题是,把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹调的过程中非常“吃油”,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。
茄子,又名茄瓜,是人们餐桌上常见的一道家常菜。它不但营养丰富,而且价廉物美,无论清蒸、红烧或熏焖,味道都十分鲜美可口,难怪社会上有“桌上无茄食无味”之说。
下面,介绍几种烹调茄子的方法:
清蒸茄丝:原料:紫茄500克(最好选择弯长形的紫茄),油2两,酱油1两,盐、糖、姜丝、辣油等。先把茄子洗净,切成薄片后再切成茄丝,把茄丝放进清水中浸泡一个小时,然后捞起挤干茄丝中的苦汁水(反复挤二次),放进碗中,加油、酱油、盐、糖、姜丝等,放进锅中隔水蒸12分钟,等茄丝蒸熟后再倒入少许辣油,文火再蒸3分钟即可。如果在蒸茄丝中再放入些小虾米,味道就更加鲜美。
红烧茄块。原料:茄子500克,油3两,红糖2两,肉末3两,盐、味精、酱油、红椒、姜片等。先把茄子洗净,切成菱形的茄块,把茄块放进清水中浸泡一个小时,捞起滤干汁水,把油锅烧热,油起青烟时把茄块倒入锅中翻炒,等茄块半成熟,再把肉末放进翻炒几下,放入盐、糖、味精、酱油、红椒、姜末等,加少量水,文火焖烧3分钟即可。
油焖茄瓢。原料:茄子500克,油2两,盐、味精、酱油、辣油、姜丝、甜酱等。先把茄子洗净,去皮,切成长条茄瓢,清水中浸泡一小时,除去茄苦涩味,后放入盆中,加少许盐、味精、姜丝等,放入锅中隔水蒸6-8分钟,等茄瓢蒸熟,轻轻用筷子挟出,再放进热油锅中焖熏3分钟,吃时放入酱油、蒜泥、甜酱、辣油等,味道极佳。
咸鱼炖茄。原料:咸鱼200克,茄子300克,油、味精、姜片、辣油等。先把咸鱼浸泡洗净切成小块,再把茄子去皮切成块(最好选肉质厚实的青圆茄),然后连同咸鱼块一起放入碗中,加油、味精、辣油、蒜头、姜片等,上锅隔水蒸10分钟即可。
茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃。 老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
吃茄子的好处与坏处视频
相关评论:
弓妍善答:01 抗衰老。 茄子自身有很多的维生素C和维生素E,这些维生素都是具备了很强的抗氧化功效的,所以如果你想要延缓衰老的话,不妨多吃点茄子,它可以很好的帮助你养颜美容。02 能护心。 茄子还含有大量的维生素P,能够增强血管壁的弹性,让人的血管不会变的那么的脆弱,这对于预防微血管破裂出血很...
弓妍善答:吃茄子的好处包括:1. 丰富的营养成分:茄子富含维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸和钾等。它们有助于提供能量、保护免疫系统,维持血液凝块正常形成等。2. 抗氧化作用:茄子中含有丰富的天然抗氧化剂,如茄红素、花青素等。这些物质有助于中和自由基,减少细胞氧化损伤的风险,预防慢性疾病,如心脏病和...
弓妍善答:能及时补充人体所需的营养元素,这也是我们爱吃茄子的特点之一;第二种好处是吃茄子能预防心血管疾病,茄子中的维生素P能帮助血管壁保持弹性和生理功能,能有效防止血管硬化和血管破裂,所以经常吃茄子,能够有效防止高血压,冠心病,
弓妍善答:一、吃茄子对人身体的益处有哪些因为茄子中含有的维生素e能够帮助清除体内自由基,提高抗衰老的作用,还能防止出血。而且常吃茄子还能够降低血液中的胆固醇水平,有效的起到延缓衰老的作用。在夏季常吃茄子,有助于清热解暑。而且茄子是一种寒凉性的食物能起到散血消肿对于热毒痈疮,皮肤溃疡有着很好的治疗...
弓妍善答:1、抗衰老 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。2、清热解毒 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。茄子能...
弓妍善答:4. 吃茄子的好处包括:- 保护心血管、抗坏血病:茄子中的维生素P能够增强毛细血管弹性和黏着力,防止微血管破裂出血,维护血液循环正常。- 降低胆固醇:茄子中的葫芦巴碱和胆碱能够与胆固醇结合并排出体外,有助于降低胆固醇水平,同时也有助于减肥。- 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增长,...
弓妍善答:食用茄子的好处:1、茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。茄子皮可以吃,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C有相互促进作用,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。2、与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、...
弓妍善答:吃茄子的好处有: 1、降低血压,血脂及血液中的胆固醇,促进机体内蛋白质,核酸,脂质的形成,改善机体的供氧功能以及血液流动。 2、加强毛细血管壁弹性,增强人体细胞免疫力,防止细胞破裂,预防心血管疾病。 3、对痛经,慢性胃炎及肾炎水肿都有一定的疗效。 坏处: 茄子性寒,体质虚寒,消化不良,有腹泻症状者吃茄子会加重...
弓妍善答:1、天天吃茄子的好处是可以补充身体的营养,适度食用通常没有害处。2、茄子是一种常见的蔬菜,其中含有人体所需的微量元素,如维生素、钙、铁、磷等营养素。紫色茄子也富含花青素,是一种具有抗氧化剂的天然色素,营养价值较高。作为一种蔬菜,可以经常食用,以补充身体的营养。茄子还含有一些膳食纤维,...
弓妍善答:吃茄子的好处:1. 营养丰富:茄子含有多种维生素、矿物质和纤维,对身体有益。2. 降低血压:茄子中的某些成分有助于降低血压,对高血压人群有益。3. 助于消化:茄子中的纤维有助于消化,可改善消化道功能。茄子的坏处:1. 可能引起过敏:部分人可能对茄子过敏,出现过敏反应。2. 茄子吸油:茄子在...