美味的干炸鲜蘑在挂糊时，都该掌握哪些技巧？

~

我们很多孩子喜欢吃油炸的食品，家长们怕外面的卖的不卫生，都会在自己的家里给孩子们炸。而美味的蘑菇通过油炸之后特别的好吃，特别的酥脆可口。很多孩子都会吵着让自己的家长给做这样一道美食，其实要想把炸蘑菇做的好吃一点儿也不难。但也不是单纯地把蘑菇放在锅里炸一下那么简单。

干炸鲜蘑

我们在市场买到新鲜的蘑菇，拿回家的时候，把它的根部都给修剪一下，把它撕成条状，再用清水把它洗干净。我们把洗干净的蘑菇给它用手捏一下，挤干蘑菇里面的水分。我们用一个碗儿调面糊，我们把淀粉和面粉按照1:2的比例放到碗里，再打入一个鸡蛋。然后加入半碗清水，把面糊搅拌一下，然后把我们处理好的蘑菇裹上调好的面糊。我们裹面糊的时候要注意不要裹得太厚，这样会影响蘑菇的口感。

掌握技巧

这个时候我们就需要把火打开，把锅里倒上油，油一定要多一点。在油温五六成热的时候就需要调中火了，这时候就可以把蘑菇下入锅里。如果火太大会使蘑菇炸糊，蘑菇第1次炸的时候只需要5分钟的时间就差不多了，我们看到蘑菇它的表面呈金黄色，而且起了一些小泡就可以把它捞出来控油。

等我们的油烧到七八成热的时候，再把平菇倒进锅里复查一遍，只需要炸30秒就行，这样蘑菇炸出来会非常的酥脆。我们把蘑菇控一控油，撒上爱吃的椒盐或者是孜然，这道菜就做成功了。大家是不是觉得非常的简单，其实这道菜只要我们注意一下细节，把蘑菇里面的水分给挤干净，这样会防止我们炸的时候油乱溅而让自己烫伤。在炸的过程当中控制好油温，就可以做得非常的成功。

蘑菇先放入水中焯熟，打一个鸡蛋放两勺玉米淀粉，两勺木薯淀粉，再放一勺面粉，这样炸出来更酥脆。放少许盐，把调好的糊倒入蘑菇中拌匀。放入油锅中炸熟即可。

我们在市场买到新鲜的蘑菇，拿回家的时候，把它的根部都给修剪一下，把它撕成条状，再用清水把它洗干净。我们把洗干净的蘑菇给它用手捏一下，挤干蘑菇里面的水分。我们用一个碗儿调面糊，我们把淀粉和面粉按照1:2的比例放到碗里，再打入一个鸡蛋。然后加入半碗清水，把面糊搅拌一下，然后把我们处理好的蘑菇裹上调好的面糊。我们裹面糊的时候要注意不要裹得太厚，这样会影响蘑菇的口感。

第一、鲜蘑菇要晾干水分再进行炸制，第二、制作面糊时，要打入一个鸡蛋，充分均匀，加上盐、胡椒来调味，第三、面糊不能调得太稠，否则炸出的蘑菇口感不好。

---

美味的干炸鲜蘑在挂糊时，都该掌握哪些技巧？视频