绿尖椒采收后管理很重要，绿尖椒采收后该怎么保鲜？

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辣椒应该在冰箱里保鲜。青椒在冰箱里有很好的保鲜效果。初步清洗后，用保鲜膜包好，然后低温保存。大量保存只能靠冷藏。粮糠(稻壳)是中空的外壳，空气相对稳定，保温性好，可以保持埋藏环境的温度稳定。谷壳的重量更轻，对辣椒的压力更小。但是它有吸水性强，吸水时容易泛红的缺点。谷壳储存的包装、堆放和管理过程与掩埋过程相同。青椒的保鲜应在低温下进行。使用保鲜膜并储存在冰箱中。采摘后，青椒可以用草木灰覆盖保鲜，青椒可以在温室中大量保鲜。

胡椒的保存应该放在一个封闭的空间里。采摘的青椒用保鲜袋密封，低温冷藏。少量的保鲜可以用保鲜膜包好，放在冰箱里保鲜。先选个阴凉的地方，然后挖一条宽1m，深1m，长度不限地沟。开挖的土壤将在沟渠周围进行耕作，使沟渠的总深度约为1.3m。在沟渠底部，铺设一层3厘米厚的湿细砂，然后铺一层青椒，撒一层细砂覆盖青椒，共5-6层。然后用6cm左右厚度的湿细砂覆盖，使沟内相对湿度保持在80%左右。最后，在沟的顶部水平放置一根竹竿，竹竿上放置一个草席。起初，竹竿横放在沟顶，竹竿上放草席。首先，白天盖上草席，晚上取下。但随着沟内温度的降低，草席夜间无法揭开，应逐渐加厚草席，使沟内温度保持在5-8℃左右。每15天翻一次，挑选不适合进一步储藏的青椒，投放市场或者自己吃。

选择干净、新鲜、完整、成熟、无斑点、无异常气味、无病虫害、不腐烂、不霉变、无冷害。如果采收后在15℃-18℃下长期贮藏，叶绿素减少，绿色褪色，果皮变红，辣椒会很快变得过熟。辣椒本身是高温蔬菜，应该在较高的温度下贮藏和运输，但这个温度正好和霉菌繁殖温度相同。青椒贮藏应注意的问题青椒品种间耐贮藏性差异很大。一般晚熟品种皮厚肉多，含水量少，颜色墨绿色，更耐贮藏。红熟辣椒和青椒不宜采收贮藏，应是完全成熟的青椒。收获时间，通常推迟露地栽培青椒和秋季。青椒收集，分类包装，然后低温贮藏运输。水果被堆放在篮子里。垛底垫上0.02mm厚的聚乙烯薄膜，再垫上一层木头或砖，垫上5~6层筐，10~20筐为一摞成品字，方便通风散热。用2~3层报纸盖住顶篮，防止露水滴落在青椒上。

氯化钙或硅胶也可以用作吸湿剂。在垛的四周包裹一个厚度略大于垛厚0.02mm的聚乙烯塑料帐，帐的下端和底边卷起，用砖压住。帐篷内使用仲丁胺熏蒸剂防止腐烂，可以加入熟石灰吸收水果呼吸释放的二氧化碳，低于5%，尽量保持在1%-2%之间。在气调条件下，可以充入氮气，使氧气迅速还原到5%~7%，也可以采用自然氧还原法。每天都要分析氧气和二氧化碳的含量。当氧气含量小于2%，二氧化碳含量大于5%时，应引入新鲜空气来调节气体成分。最简单的就是不封账，在账户上放1~2根直径每平方米0.5cm左右的扎带通风，防止账户内二氧化碳过多。但是这种方法账户中的氧气含量普遍较高，不能达到很好的可控气氛效果。每隔l0~12天，开户并反转，去掉烂果，擦去账户墙上的水滴或更换新的干账户。

可以放置在阴凉的地窖中，地窖的温度更低，湿度更低，有利于尖椒的长期保存；或者使用细砂，进行一层细砂一层尖椒的密封法，白天盖草席，晚上撤下，最后，放入5-10度的仓库也是不错的选择。

首先应选择比较阴凉的地方，后挖一宽1m，深1m，长度不限的沟。并将挖出的土培垒在沟的四周，使沟的总深度在1.3m左右。并在沟底铺一层3cm厚的选净了的潮湿细砂，后摆一层绿尖椒，撒一层细砂将绿尖椒盖住，共摆5-6层。再在上面盖约6cm厚的潮湿细砂，这样使沟内保持80%左右的相对湿度。最后在沟顶横放竹竿,在竹竿上放草垫。最初在沟顶横放竹午,在竹竿上放草垫。最初在白天盖上草垫,晚上揭去草垫。但随着沟内温度的下降，晚上可不再揭草垫,且还要逐渐加厚草垫,以使沟内的温度保持在5-8℃左右。每隔15天翻动一次,拣选出不宜再继续贮藏的绿尖椒上市销售或自己食用。

可以放在保鲜袋里，这样就是封闭起来。就可以很好的让辣椒恢复。也可以保存水分，辣椒还是很好吃的。

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