吃货最爱吃的的火锅、烧烤，这些最早可以追溯到哪个朝代？

四川人喜欢吃辣历史悠久，最早可以追溯到哪个朝代？~

众所周知，四川人对辣有特殊的嗜好，可以说无辣不欢。当然，他们吃辣不只是因为喜欢，主要还是受当地环境因素的影响，南方的湿气比较重，四川地处盆地，长久不见阳光，人们需要吃这种比较辛辣的食物来去除体内的寒气。由此可见，四川人吃辣的历史也已经非常悠久了。

鉴于辣椒是在明朝之后才传入中国的。许多人就认为四川人那时候才开始吃辣。其实这是不对的。因为吃辣不等于吃辣椒，有辣味的食物远远不止辣椒这一种。
其实古代人也有古代人的办法。古代人会使用一些刺激性比较大的食物，比如大葱、大蒜用来制作辣味食材，而用芥菜的种子研磨成黄芥末，能够帮助其辣味更浓，加上自古产自中国的花椒，形成了古代的吃辣方式，古火锅也是这种方式制作的。
大葱可以说是在中国土生土长的食物，也能够在一定程度上起到除湿御寒的作用，且种植简单产量大。大葱是在西汉时候从外面传到中国的，即公元前就吃上了辣。
而姜在中国历史更久远，战国时期，姜被从缅甸传入中国，并且传到了四川地区。从那个时候起，姜就成为四川人满足辣味的食物，直到清朝辣椒传入之后，姜才被取而代之。除此之外，在古时候，茱萸这种作物也是能够带给大家辣味的东西。

综上所述，四川人吃辣，史料记载的可以追溯到战国时期。

其实火锅出现的历史是比较悠久的，有很多传言都是说它出现在周朝，这样的说法是比较靠谱的，只不过当时火锅的前身就是我们熟知的鼎。根据现在很多史书的记载，其实鼎这种东西一开始出现就是为了烹煮食物，也就是我们现在经常见到的火锅这种手法，所以说我国是古代时候就已经有了的，只不过当时可以煮的食物很少。

而且我们都知道，当时的鼎体积非常大，并不能像我们现在这样，一群人围在中间吃火锅，在当时这种东西是放在厨房之中，有很多的厨师直接将食物放在里面烹煮，煮熟了之后才会端到桌子上供别人分食，所以说，很多人都觉得这并不是火锅的雏形，而是我们国家最早开始使用的锅罢了，这样的说法也被众多学说所承认。

而他们所赞同的，就是火锅真正出现的年代，应该是南宋，因为在我们的历史记载之中，明确利用东西去涮煮食物，就是出现在南宋时期。因而有很多的人都认为，这才是我们熟悉的火锅，这才是我们熟悉的烹饪方法，所以南宋时期和周朝时期，到底哪个是真正火锅的前身，一直都是一个非常有争议的问题。

按照我个人来说，我觉得火锅应该出自的是南宋时期，毕竟当时才会有涮煮这种烹饪方法，并不是像周朝时期只是经济用了烹煮这种方法罢了，正是因为很多古人的想法作法，才让我们现在能够享受到火锅的美味。

火锅最早可以追溯到周朝，而烧烤则更早了，据说烧烤是人类始祖伏羲发明的，所以说，在原始人时期，就已经出现烧烤了。现代两大人类完全无法戒掉的美食，火锅和烧烤，其实其历史渊源已久，是我国从古时候开始，就极为追捧的一种美食形式。下面我们分别来谈谈它们的起源以及发展：

一、火锅

据考证，火锅在战国时期就已经风靡一时，应当是周朝的时候就已经出现了。火锅的出现和当时青铜器行业的发达不无关系，当时有精美的青铜器做成的鼎，人们便在鼎中煮食食物。后来随着社会的不断变迁，人们发现，将肉片切成薄片，涮熟了吃，要比直接煮着吃更加香嫩，所以就出现了涮肉。再后来，随着各种香料从西域进入中原，人们发现，用香料炮制出锅底，然后再加入食材涮煮更加美味，于是火锅就更加盛行。

火锅在宋朝时期一度达到顶峰，这也与宋朝的社会环境有关，毕竟当时社会相对安定，人民相对富足，所以有很多美食都是宋朝的时候发明出来的。而到了清朝，火锅更是成为了宫中必不可少的一道佳肴，比如说赫赫有名的“菊花锅”，就是火锅在清朝发展的重要佐证之一。

二、烧烤

烧烤可以说是不管哪个民族，不管哪个人种，在学会用火之后第一个学会的烹饪技术。据说我国的烧烤，是伏羲这个人类始祖发明的，他教授人们捕捉动物，并且教人们使用火。而后到了夏商周朝时期，因为有了盐，所以烧烤发展成了皇亲贵族席上必不可少的美食之一，但是当时的烧烤还是以猪、牛为主。再来就是战国时期，战国时期，烧烤的种类变得多了，有烤羊羔、烤鹌鹑、烤兔子等烤各种野味。

而秦汉时期，因为与西域进行商贸，很多香料随着商贸队伍流入中原，烧烤得到了极大的发展，甚至已经发展出流水线了，宰杀、清洗、串串、烧烤等都有专人负责，汉代陵墓壁画上甚至还刻画着烧烤的画面，汉昭帝甚至还举办过烧烤节。隋唐则是在烧烤所用的木料和种类上加以改良，发现用不同的木料进行烧烤，会得到不同的口味。

宋朝则是烧烤发展的巅峰时期，和火锅一样，因为人们生活稳定了，所以自然而然的将精力全部放在了如何精进美食的制作方面，所以到了宋朝，不仅是烧烤种类变多了，烧烤的方式也是越来越多。宋朝后面的元朝，原本就是马背上民族，本就喜好烤制食物，所以他们就喜欢吃一些别人不曾吃过的东西，比如说“烤土拨鼠”。明清两朝，烧烤就已经不是烧烤了，反而变成了一种附庸风雅的行为。

火锅和烧烤作为现代人必不可少的钟爱的美食，其历史渊源也是非常之久的。但是不管怎么说，人家就是好吃，可以给予我们味蕾上的刺激，要是不好吃，这么多年早就被淘汰了。

烧烤最早的开始的是原始人，他们利用天火已经掌握了烧烤食物的本领，唐朝时，烧烤才成为人们的主要烹调方法，火锅出现在汉朝，到了宋朝已经成为了一种流行的方式，因为那时候人们掌握了炼铁冶铁技术。

火锅和烧烤最早可以追溯到清朝，因为当时乾隆想要吃热的蔬菜，和珅就想了这个吃火锅的办法。

春秋战国时期，那个时候刚刚拥有了铁器，人们烹煮食物都以烤和煮为主，就是最早形式的火锅和烧烤。

---

吃货最爱吃的的火锅、烧烤，这些最早可以追溯到哪个朝代？视频