茄子,青椒,土豆为什么被称为地三鲜
主料
土豆
300克
茄子
300克
青椒
100克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
香醋
适量
五香粉
适量
鸡粉
适量
糖
适量
葱碎
适量
姜碎
适量
蒜碎
适量
香油
适量
步骤
1.所需材料：茄子洗净去蒂切块，先用盐腌一下；土豆削皮切块；青椒洗净去蒂去籽切块。
2.配料：葱碎、姜碎 、蒜碎、海米碎（海米提前泡软）
3.调汁：蚝油、生抽、香醋、盐、糖、五香粉、香油、鸡粉放入空碗调匀，并加入香葱。
4.再来处理腌好的茄块，挤去水份，出了不少水呢。
5.烧热油锅，下土豆块，煎炸至熟透，出锅。
6.再将腌好的茄子块下锅（明显感觉不吸油了），煎炸至熟透，出锅。
7.锅中留油，下姜碎，蒜碎及海米碎爆香。
8.再倒入青椒炒一下
9.倒入煎炸好的茄块、土豆块用锅铲推拉均匀（避免菜碎）。
10.再倒入调好的汁，推拉均匀，收下汁，出锅。
11.传说中的【东北地三鲜】原来是这样的，美味之极，鲜啊！
小贴士
罗嗦下：吃的淡，汁里面可以不放盐哦。因为，蚝油、生抽、鸡粉都是咸的。
我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。这可是道很有名的东北菜。
地三鲜：菜品盘大块粗，酱味浓重，咸香诱人，是东北菜的代表作之一。
做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下 锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。
地三鲜只是一个菜的名字 有写还用茄子 长豆角 青椒制作地三鲜呢 很多的斗可以做的
“地三鲜”，东北家常菜。今天一边做这道菜，一边猜想它名字的由来，是不是东北本地的茄子、土豆、辣椒质量好，味道赛过海鲜呢？东北菜给人的感觉像是东北人，豪爽、不扭捏、真性情。就连切菜也要大大方方的切不规则的“滚刀块儿”。“地三鲜”正宗的做法先要把三样菜放进热油里炸熟，我就免了，还是少油更健康。其实再少油也要比做其它菜用油多，所以偶尔吃一次就罢了，不然为这一顿，不知道要做多少运动才能消耗掉。
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。
后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
三鲜之一：土豆
土豆是地热能、多维生素和微量元素的食物，不仅是理想的减肥食品，还能治疗便秘胃痛、消化不良、皮肤湿疹等病症，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
三鲜之二：茄子
茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜都不能比的。维生素P能软化微血管，防止细小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血等病症治疗都有很好的辅助效果。而茄子中所汗的维生素C和甘草甙，具有降低胆固醇的功效。
三鲜之三：青椒
青椒中含有的维生素C远远高于番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增强食欲、促进消化。辣椒中还含有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱都有辅助治疗作用。
因此，地三鲜不仅色香味俱全，营养价值也是十分丰富。
茄子,青椒,土豆为什么被称为地三鲜视频
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