果蔬脆是什么 果蔬脆的做法与食用注意事项
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果蔬脆是由新鲜蔬菜、水果在真空条件下脱水制成的零食，不含添加油炸成分，低脂肪高营养，不同于膨化食品。这类零食在未来的市场中有望取代薯片等传统膨化食品。
通过观察外观，油炸果蔬脆通常表面有明显的油渍，而冻干果蔬脆则无油渍。用手捏时，油炸果蔬脆质地较硬，捏后手上会有油渍；冻干果蔬脆则显得酥脆，放在手上轻轻揉捏即可碎成粉末，且无油渍。
品尝味道时，油炸果蔬脆通常较为香口，而冻干果蔬脆则能保留果蔬原有的味道，虽然可能不如油炸口感好。
仔细查看配料表，含有食用油、植物油或描述低温油炸的果蔬脆属于油炸果蔬脆。真空低温油炸的果蔬脆片口感松脆但含油量较高，摄入过多容易导致肥胖，不算是健康食品。真空膨化制成的果蔬脆片在原料处理过程中维生素C损失较多，营养价值也不高。相比之下，真空冷冻干燥制成的果蔬脆片能够最大限度地保持食品的色、香、味，并且热量和脂肪含量都较低，是一种较为健康的食品。
果蔬脆富含多种营养成分和膳食纤维，具有补充蛋白质、抗氧化、促进消化的功效。它们可以补充身体所需的维生素，加快肠胃蠕动速率，具有生津益气、增强食欲、利尿解渴、改善便秘的作用。
尽管果蔬脆在加工过程中会浓缩维生素和矿物质，但水果干中的糖分也会被浓缩。因此，如果大量食用，可能会导致糖摄入过量，进而容易发胖。糖尿病患者应尽量少吃果蔬脆，以避免血糖升高。
果蔬脆的制作工艺包括：原料精选、洗净、调整、灭酶、预处理、预干燥、油炸、脱油、调味、包装成品；或原料挑选与清洗、去皮去核、切片、护色、脱水、低温真空膨化、整形、包装；以及通过食品冷冻干燥机制冷，使新鲜果蔬在低温环境下水分冻结成固体冰，然后在真空环境下直接变成气态，从而得到干燥好的果蔬脆。
市场上果蔬脆的价格较高，根据品牌、加工工艺、原料、重量等因素，价格在十几元一袋到三四十元一袋不等。购买时可选择脂肪克重较低的产品，低于10g/100g为佳。果蔬脆的颜色应接近原色，切片大小适中均匀，表面无腐烂、无病虫伤、无机械伤。包装应为真空充氮防潮包装，以防止氧化变质和受潮霉变。
挑选时应注意看营养成分表，避免选择油炸果蔬脆，选择脂肪、糖以及盐含量较低的产品。控制食用量，适量吃一些果蔬脆可以补充膳食纤维，但不可替代新鲜果蔬。果蔬脆加工后会流失部分水溶性维生素，营养价值不及新鲜果蔬，因此仍应以吃新鲜水果和蔬菜为主。
虽然果蔬脆的热量较高，但适量食用不会明显发胖，过多食用容易上火。市场上多数果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、热量增高，长期食用或经常吃容易上火。
果蔬脆是什么 果蔬脆的做法与食用注意事项视频
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通过观察外观，油炸果蔬脆通常表面有明显的油渍，而冻干果蔬脆则无油渍。用手捏时，油炸果蔬脆质地较硬，捏后手上会有油渍；冻干果蔬脆则显得酥脆，放在手上轻轻揉捏即可碎成粉末，且无油渍。
品尝味道时，油炸果蔬脆通常较为香口，而冻干果蔬脆则能保留果蔬原有的味道，虽然可能不如油炸口感好。
仔细查看配料表，含有食用油、植物油或描述低温油炸的果蔬脆属于油炸果蔬脆。真空低温油炸的果蔬脆片口感松脆但含油量较高，摄入过多容易导致肥胖，不算是健康食品。真空膨化制成的果蔬脆片在原料处理过程中维生素C损失较多，营养价值也不高。相比之下，真空冷冻干燥制成的果蔬脆片能够最大限度地保持食品的色、香、味，并且热量和脂肪含量都较低，是一种较为健康的食品。
果蔬脆富含多种营养成分和膳食纤维，具有补充蛋白质、抗氧化、促进消化的功效。它们可以补充身体所需的维生素，加快肠胃蠕动速率，具有生津益气、增强食欲、利尿解渴、改善便秘的作用。
尽管果蔬脆在加工过程中会浓缩维生素和矿物质，但水果干中的糖分也会被浓缩。因此，如果大量食用，可能会导致糖摄入过量，进而容易发胖。糖尿病患者应尽量少吃果蔬脆，以避免血糖升高。
果蔬脆的制作工艺包括：原料精选、洗净、调整、灭酶、预处理、预干燥、油炸、脱油、调味、包装成品；或原料挑选与清洗、去皮去核、切片、护色、脱水、低温真空膨化、整形、包装；以及通过食品冷冻干燥机制冷，使新鲜果蔬在低温环境下水分冻结成固体冰，然后在真空环境下直接变成气态，从而得到干燥好的果蔬脆。
市场上果蔬脆的价格较高，根据品牌、加工工艺、原料、重量等因素，价格在十几元一袋到三四十元一袋不等。购买时可选择脂肪克重较低的产品，低于10g/100g为佳。果蔬脆的颜色应接近原色，切片大小适中均匀，表面无腐烂、无病虫伤、无机械伤。包装应为真空充氮防潮包装，以防止氧化变质和受潮霉变。
挑选时应注意看营养成分表，避免选择油炸果蔬脆，选择脂肪、糖以及盐含量较低的产品。控制食用量，适量吃一些果蔬脆可以补充膳食纤维，但不可替代新鲜果蔬。果蔬脆加工后会流失部分水溶性维生素，营养价值不及新鲜果蔬，因此仍应以吃新鲜水果和蔬菜为主。
虽然果蔬脆的热量较高，但适量食用不会明显发胖，过多食用容易上火。市场上多数果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、热量增高，长期食用或经常吃容易上火。
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