鱼香肉丝的家常做法调汁

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，其味道鲜美，口感嫩滑，非常受人们喜爱。下面是我经常做鱼香肉丝的步骤，以及我的独门调汁哦：

• 将准备好的猪肉切成丝状，用少量盐、料酒和生粉腌制10分钟，使其更加入味。

• 木耳、胡萝卜、尖椒也切成丝状备用。

• 调汁是鱼香肉丝的关键，需要的调料有：生抽、醋、白糖、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉等。

• 将生抽、醋、白糖按照2:2:1的比例混合在一个碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀后备用。

• 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色后盛出备用。

• 留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入切好的木耳、胡萝卜、尖椒翻炒至断生。

• 倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，所以请享受烹饪的过程。

鱼香肉丝是四川的一道特色名菜。该菜品以泡辣椒、泡姜、大蒜、黄葱、生姜和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。

2021年12月，入选省级“天府名菜”。至今，已成为全国地区的美食。