马上就到父亲节了,教你10道拿手菜,好吃又有面,爸爸夸赞厨艺好
大家好这里是小慧说 美食 ,父亲节马上就要到来了,远在异乡的孩子可以给父亲发一句祝福语,在身边的孩子可以为父亲亲自做几道家常菜,接下来小慧教大家十道拿手家常菜,做法简单好吃又下饭,学会了在家给父亲安排上吧,爸爸喜欢吃!
一 、红烧狮子头
1、准备食材 : 里脊肉 、生姜 、鸡蛋 、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐 、小葱 、生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、白胡椒粉
2、红烧 狮子头 的 做法:
(1)里脊肉洗净剁成肉馅,小葱切葱花,生姜去皮切片备用。
(2) 调肉馅 : 肉馅放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐搅拌均匀备用。
(3) 调 料汁 : 碗中倒入 适量的小葱 、生姜 、生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、白胡椒粉 搅拌均匀 备用。
(4)带上一次性手套,取适量调好的肉馅团成肉丸子状团紧实。
(5)然后依次下入油锅中,炸至肉丸定型呈金黄色捞出备用。
(6)锅底留油爆香生姜蒜末,倒入适量清水,下入肉丸子,淋入调好的料汁。
(7)盖上锅盖中小火炖20分钟左右,至汤汁浓稠大火收汁。
(8)关火出锅再撒上少许葱花,点缀一下即可开吃了,狮子头肥而不腻软嫩爽口,大人小孩都喜欢吃的一道菜!
二 、黄豆 炖猪蹄
1、准备食材 : 小 猪蹄 、黄豆 、小葱 、生姜 、桂皮 、香叶 、生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、冰糖 、啤酒 、食盐
2、黄豆 焖 猪蹄 的做法:
(1)猪蹄处理清洗干净切块,黄豆泡发,小葱切段,生姜去皮切片备用。
(2)猪蹄冷水下入锅中,加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻,捞出沥干水分。
(3)锅中热油爆香小葱生姜和八角,再下入猪蹄,加入适量的生抽、老抽、蚝油、香叶、桂皮、适量的啤酒。
(4)盖上锅盖焖25分钟左右,开锅下入黄豆,再盖上锅盖炖20分钟左右。
(5)关火出锅装盘即可开吃了,猪蹄软糯入味,做法简单,爸爸喜欢吃!
三 、梅菜扣肉
1、准备食材 : 五花肉 、梅菜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、豆腐乳 、料酒 、生抽 、蚝油 、老抽 、食盐 、白砂糖
2、梅菜扣肉的 做法:
(1)五花肉洗净,梅干菜洗净切碎,小葱切葱花,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。
(2) 调料汁 : 碗中倒入 适量的豆腐乳 、生姜 、料酒 、生抽 、蚝油 、老抽 、食盐 、白砂糖 搅拌均匀 备用 。
(3)锅中热油爆香生姜蒜末,下入梅干菜翻炒均匀,摆入盘底备用。
(4)五花肉冷水下入锅中,加入适量的小葱、生姜、料酒焯熟捞出,沥干水分备用。
(5)将五花肉表面用牙签扎几个小孔,放入油锅中炸至金黄色捞出。
(6)放入冷水中浸泡一会切片,倒入调好的料汁抓拌均匀,皮朝下摆入梅干菜上。
(7)上锅蒸一个小时左右,关火出锅撒上少许葱花即可,肉鲜嫩软糯,肥而不腻,入口即化,大人小孩都喜欢吃!
四 、辣椒 炒 豆腐泡
1、准备食材 : 辣椒 、豆腐泡 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、豆瓣酱
2、辣椒 炒 豆腐泡 的 做法:
(1)辣椒洗净切段,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈,豆腐泡泡软备用。
(2)锅中热油爆香蒜末和小米辣,下入豆腐泡和辣椒翻炒变软。
(3)加入适量的豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、适量的清水翻炒均匀。
(4)关火出锅装盘即可,做法简单下酒又下饭,是爸爸喜欢吃的一道家常菜!
五 、卤 猪大肠
1、准备 食材: 猪大肠 、食盐 、陈醋 、面粉 、小葱 、生姜 、料酒 、啤酒 、生抽 、老抽
2、卤 猪大肠 的 做法 :
(1)猪大肠处理清洗干净切段,小葱洗净切葱花,生姜去皮切片备用。
(2)大肠冷水下锅,加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻,捞出沥干水分备用。
(3)另起锅下入猪大肠,倒入适量我啤酒和清水漫过食材。
(4)加入适量的干辣椒、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、冰糖、豆蔻、草果、白芷、食盐、蚝油、老抽盖上锅盖。
(5)大火炖开转小火,炖20分钟左右即可,再焖一小会让猪大肠更入味,猪大肠肥而不腻,嚼劲十足,下酒菜爸爸喜欢吃!
六 、青椒 炒肉片
1、准备食材 : 青椒 、里脊肉 、生抽 、老抽 、食盐 、鸡精 、淀粉 、蚝油 、料酒
2、青椒 炒肉片 的做法:
(1)青椒洗净斜切段,里脊肉洗净切片。
(2) 腌制肉片 : 肉片 放入 碗中 ,加入 适量的生抽 、老抽 、食盐 、鸡精 、淀粉 、蚝油 抓拌均匀 腌制 20分钟左右入味 备用 。
(3)锅中热油下入腌制好的肉片,加入适量的料酒翻炒至变色。
(4)下入青椒翻炒片刻,加入适量的食盐大火翻炒均匀。
(5)关火出锅装盘即可,做法简单好吃又下饭,配上大米饭吃更香,全家都爱吃!
七 、油爆虾
1、准备食材 : 洋葱 、基围虾 、料酒 、豆瓣酱 、食盐 、鸡精 、十三香 、蚝油
2、油爆 虾 的做法:
(1)洋葱切片,大虾开背挑去虾线洗净。
(2) 腌制 大虾 : 大虾 放入 碗中 ,加入 适量的料酒 抓拌均匀 ,腌制 10分钟左右备用 。
(3)锅中热油下入腌制好的大虾,加入适量的豆瓣酱煸炒出香味。
(4)下入洋葱翻炒片刻,再加入适量的料酒、食盐、鸡精、十三香、蚝油炒匀。
(5)关火出锅装盘即可开吃了,色香味俱全,营养又美味,大人小孩都喜欢吃!
八 、麻辣水煮 牛蛙
1、准备 食材: 牛蛙 、豆腐皮 、料酒 、生抽 、蚝油 、老抽 、胡椒粉 、玉米淀粉 、生姜 、蒜瓣 、豆瓣酱 、火锅底料 、小葱 、花椒 粒 、干辣椒
2、麻辣 水煮 牛蛙 的 做法:
(1)牛蛙处理清洗干净切成块,豆腐皮切条,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切片,小葱切葱花,干辣椒切段备用。
(2) 腌制 牛蛙 : 将牛蛙 放入 碗中,加入 适量的料酒 、生抽 、蚝油 、老抽 、胡椒粉 、玉米淀粉 拌匀腌制20分钟左右备用 。
(3)锅中热油下入腌制好的牛蛙,煎至金黄色捞出,锅底留油爆香生姜蒜末。
(4)放入一块火锅底料炒香,倒入适量清水煮开,下入豆腐皮煮软捞入碗中备用。
(5)锅中下入牛蛙炖熟后盛入碗中,撒上适量的葱花、花椒、干辣椒炸香,色香味俱全,牛蛙肉特别嫩非常好吃,老少皆宜!
九 、酱汁 排骨
1、准备食材 : 蒜苔 、排骨 、料酒 、白砂糖 、生抽 、生姜 、老抽 、蚝油 、陈醋 、食盐
2、蒜苔 炒 排骨 的做法:
(1) 蒜苔 洗净 切段 ,排骨 洗净 切段 ,青红辣椒 切段 ,生姜 去皮 切片 备用 。
(2)排骨冷水下入锅中,加入适量的料酒焯水片刻捞出,冲洗一下沥干水分备用。
(3)起锅烧油,倒入适量的白砂糖,翻炒至融化,下入排骨翻炒上糖色。
(4)加入适量的生抽、老抽、蚝油、倒入适量的清水漫过食材。
(5)盖上锅盖大火炖开,开锅下入青红辣椒翻炒片刻,再撒上少许食盐调味。
(6)关火出锅装盘即可开吃了,酱汁浓郁,排骨这样做好吃到停不下来,大人小孩都喜欢吃!
十 、凉拌皮蛋
1、准备食材 : 皮蛋 、蒜瓣 、小米辣 、小葱 、香菜 、生抽 、蚝油 、白砂糖 、食盐
2、凉拌皮蛋 的 做法:
(1)皮蛋对半切四瓣,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈,小葱切葱花,香菜洗净切段备用。
(2) 调料汁: 碗中放入 适量的蒜末 、小米辣 、香菜 、小葱 ,加入 适量的白砂糖 、 生抽 、蚝油 、食盐 、陈醋 搅拌均匀 备用 。
(3)将皮蛋均匀地摆入盘中,再淋入调好的料汁即可,清爽开胃巨好吃,老少皆宜!
以上十道家常菜的做法,学会了父亲节给爸爸安排一下吧!
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