毛豆怎么保存

1、焯水法

毛豆粒放沸水中焯水，加少量食盐和食用油，可以保证毛豆翠绿不变色。大概煮20-30秒至半熟，捞出放凉水中浸泡凉透，自然晾干后用保鲜膜或密封良好的透明袋装好，放于冰箱冷冻室冷藏。这种方法保存的毛豆还是和新鲜毛豆一样，能保存半年不坏。

2、裹油法

毛豆粒放热油中煸炒一遍，只要毛豆粒完全裹上油就可以。摊开凉透分小包用保鲜膜密封装好，放冰箱冷冻保鲜，食用的时候只要拿出一小包即可。这种方法和焯水法差不多，毛豆也能保存半年之久还是新鲜如初。

3、直接冷冻法

将毛豆或毛豆粒清理干净后，放太阳底下或通风处晾置一段时间，保证其表层是干燥的，用保鲜膜或密封性好的袋子（保鲜盒）装起，放冰箱冷冻。只要细节处理好，保存的毛豆也能保存20-30天的时间，毛豆依然是新鲜的。

毛豆的挑选方法

1、挑选颗粒饱满的毛豆

毛豆颗粒饱满，则毛豆较为新鲜，不然有些毛豆是已经放了很多天的了。

2、挑选颜色为青色的毛豆

如果毛豆表面有些黄色，说明毛豆可能有点太熟了，而我们要选择表面全是青色的毛豆，这样做出来的盐水毛豆才可口。

3、挑选表面毛较多的毛豆

这样的毛豆，没有被过多的损坏过，吃起来也比较新鲜。