黄皮（黄批、黄弹子）（附：山黄皮）有什么不同？
山黄皮不是黄皮果，.山黄皮果属于稀有的水果品种，它对生长环境要求非常苛刻，只有在人屋前后或雾浓的深山谷中生长不需人工就能开花结果，所以当地人都说山黄皮果是吃人气和山野灵气长大的果树，果品十分名贵，因果实成熟时似熟透的鸡皮而得名，所以当地人也称其为鸡皮果。黄皮果比较甜，皮厚，山黄皮较酸，皮薄，晶莹剔透。没吃过山黄皮的朋友可以买些山黄皮的深加工产皮试试，我知道有一种就叫鸡皮果糕。
这次回国最大的收获除了看到亲朋好友之外，朋友还送我一些地方特产，其中山黄皮是我最喜欢的。在一次朋友请吃饭的时候，品尝到一款488块钱的“开门红大鱼头”...(展开)
食材
主料红鸡鱼550g 辅料油适量盐适量咸腌山黄皮适量青辣椒适量料酒适量西红柿适量
步骤
1.将买回来的鱼清洗干净。
2.然后在鱼的背上划上三刀之后用少许盐和料酒腌制片刻然后用厨房用纸吸干水份。
3.平底不粘锅热油然后鱼放入煎至两面金黄。
4.准备西红柿，青辣椒，香葱和山黄皮。
5.给山黄皮来张单独的图片。
6.将煎好的鱼装入大碟。
7.另起锅炒香山黄皮和西红柿。
8.然后将煎好的鱼放入让它完全吸收山黄皮和西红柿的汁。（由于山黄皮用盐腌制过比较咸，所以看具体情况适当加盐调味）
9.然后将鱼装入准备好的盘里。
10.最后将辣椒和香葱放入加少许鸡汤烧开淋在鱼上即可。
11.这款“山黄皮焖鱼”味道清香，鱼肉鲜嫩美味。放点儿辣椒使得这款鱼咸酸辣的味道非常的棒！
学名 Clausena lansium（Lour.）Skeels
英名 Wonpee Wanpi
芸香科（Rutaceae）黄皮属（Clausena）植物，原产我国华南，云、贵、粤、琼均有野生种。本属约30余种，分布亚洲和大洋洲。中国原产10余种，其中黄皮在云南南部、广东、海南、广西、福建以及四川、贵州、台湾都有分布，我国栽培历史至少有1500年。当前生产上存在的主要问题是：良种种植面积不大，品种良莠不齐，种植分散，管理粗放。
图3-1 黄皮
1.果枝 2.花 3.花蕾 4.果实剖面
（李兴中绘）
常绿小乔木，高4～6m，树冠开张。叶互生，奇数羽状复叶，小叶阔卵形或卵状椭圆形，叶长7～9cm，宽3～4cm，叶缘波浪形，搓碎有柑桔叶芳香。复总状花序顶生，花蕾呈星芒状，花枝及叶轴等部有集生成簇的丛状毛，花小，白色。小浆果黄褐色，长2～3cm，圆形、卵圆形或长心形；果皮披小茸毛，有油腺，具特殊芳香；果肉与果皮相连，每果有种子0～5粒，种子肾脏形，上部黄褐色，下部青绿色（图3-1）。一年抽梢2～3次，分别在2月和采收后的7～8月，充实的秋梢是来年良好的结果母枝。花穗从上年生长发育充实的结果母枝顶端抽出。一般3～4月开花，单株从第一个花蕾开放至全树开放完毕约需30～35d。每穗坐果30～50枚。果实成熟时遇暴雨易引起裂果。
黄皮原产我国亚热带地区，喜温暖的气候，但适应性较强，在年均温20℃以上、1月均温8℃以上、≥10℃年积温6000℃以上、无霜期300d以上的地区都适宜生长。耐寒、耐旱，抗病虫害，较丰产。成年树遇短暂0℃低温也未见受害。花期遇阴雨、低温或干旱天，影响开花座果。对土壤的适应性广，在排水良好、土壤肥沃、土层深厚的沙壤土上，树体强壮，寿命长、产量高。
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