山羊与绵羊肉哪个贵

山羊的肉比绵羊的肉更贵。

以下是详细的解释：

1. 山羊与绵羊的养殖难度差异：山羊由于其活泼好动、对环境适应性强的特点，相较于绵羊更难以养殖。山羊在山区能更好生存，而平原地区养殖山羊需要更多的技术和精力。这种特殊的养殖需求可能导致山羊肉的价格更高。

2. 山羊肉质的特点：山羊肉相对于绵羊肉，含有更丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质和某些特殊脂肪酸。这些营养成分使得山羊肉在口感和营养价值上具有一定的优势，从而推高了其市场价格。

3. 市场供需关系的影响：在某些地区，山羊肉因其独特的口感和风味而受到消费者的青睐。这使得山羊肉的供给相对稀缺，而市场需求又较高，进一步促使山羊肉的价格上升。

综上所述，由于山羊的养殖难度、肉质特点和市场供需关系等多方面因素，导致山羊肉的价格通常高于绵羊肉。