干辣椒栽培技术

在冬季大棚种植辣椒时，病害防治是关键。为减少炭疽病和细菌性斑点病，种子处理十分重要。首先，将种子预浸10-12小时，然后用1%硫酸铜溶液浸泡5分钟消毒，再用清水洗净，进行25-30℃的变温催芽，白天与晚上温度差异有助于出苗整齐。

播种前，准备育苗土和营养土。播种期间，保持适宜的温度，初期以提高为主，白天25-30℃，晚上20℃，出苗后逐渐降温至25℃左右，晚上16℃左右。注意水分管理，棚内湿度大时，中午通风降低湿度，增加氧气浓度。在缺水时轻喷一次以保持适宜水分。

在定植阶段，先翻耕土地并施入基肥，建议参考茄子栽培方法。定植前进行大棚消毒，使用硫磺、敌敌畏和锯屑混合物点燃，待一昼夜后通风并提高温度，进行定植。定植时采用高垄种植，每垄两行，株距30-35厘米，每亩约2500株。定植后要浇定植水以助还苗。

田间管理中，初期保持高温高湿以利还苗，还苗后逐渐通风，白天26-28℃，夜间15-20℃。春前定植后，高垄栽培只需1-2次水，非高垄栽培在椒果增大时再浇水，同时追施氮肥和钾肥。为了提高产量，可利用生长调节剂如2,4-D和番茄灵，分别在开花时涂抹和喷洒，以调整生长和着果。后期，剪除植株底部老叶和细弱枝条，以节省养分并增强通风透光。

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。