川菜不愧是八大菜系之最，有哪些美食呢?

川菜做为八大菜系之一，你觉得川菜的哪道菜对你的印象最深，为什么呢？~

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。作为中国传统四大菜系之一，八大菜系之一，川菜无疑是中华料理的集大成者代表之一。
要说中国菜出国最多的，恐怕除了番茄炒蛋以外就应该是这道麻婆豆腐了。美、英、法、日、澳等国，皆能看到它的身影。陈麻婆在发明这道菜时，本是以下饭、实惠为初衷，可能她自己都没想到，这道菜如今竟已经踏入了国际的圈子。麻婆豆腐被评为四川十大经典名菜。

其实川菜还有很多其他的菜我也比较喜欢比如：
宫保鸡丁

选用鸡胸肉、花生米、黄瓜以及各种辅料所烹饪而成的宫保鸡丁，无疑是川菜里的一张响亮名片。它最大的特点早就被当成了顺口溜：红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。2018年底，宫保鸡丁被评定为十大经典川菜。
夫妻肺片上世纪30年代，成都少城附近有一对小夫妻，男叫郭朝华，女叫张田政，夫妻二人以制售凉拌牛肺片为生，他们夫妻二人亲手制作，走街串巷，提篮叫卖。由于其制作的凉拌牛肺片制作精细，风味独特，因此深受人们的喜爱。再加上二人走街串巷，夫唱妇随，故被大家称呼为“夫妻肺片”。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

鱼香肉丝
鱼香肉丝不用说，肯定榜上有名。没有一丝鱼材，但却充满鱼味，历史更是可以追溯至上个世纪初。鱼香肉丝被评为四川十大经典名菜。

鸡豆花
作为川中地区的特色名菜，鸡豆花很好的诠释了川菜不止于辣这四个字。传承百余年，其清淡醇厚的口感，回味无穷的香，无疑给其增添了几分清新的味道。鸡豆花被评定味十大经典川菜之一。

回锅肉‘色香味俱全’这几个字在回锅肉身上得到了足够多的演绎，也因此，回锅肉在外基本都被认为是川菜之首，基本上一提到川菜，大家基本上都能想到回锅肉。除了蒜苗以外，还较为常见用青椒、盐菜、莲白等多种辅菜来进行回锅肉的制作，每道都各有其独特之处。但其实，川菜的大哥可不是它，但这并不妨碍它被人们吃不腻。十大经典川菜回锅肉毫无争议的入榜。

川菜是目前中国最流行的菜，而且人们吃起来很上瘾，川菜已成为中国八大菜系中的一枝独秀。川菜中最著名的八个菜分别是:鸭血毛肚血旺、水煮肉片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、东坡肘子。

成都是美食聚集地，也是众多美食的发源地。在成都可以说没有你吃不到的菜，但是离开成都之后，有些菜你可能就真的吃不到。成都好吃的菜实在太多，今天，就让成都电视台《玩转四川》节目组为您介绍几款远近闻名的菜品，保证您吃完一碗米饭还想吃第二碗的。

麻婆豆腐

麻婆豆腐几乎是家喻户晓的菜品了吧，但是你吃过正宗的成都麻婆豆腐吗？成都是麻婆豆腐的发源地，有着最传统的烹饪方法以及最正宗味道，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，是最适合下饭的一道菜了，豆腐非常嫩嫩的，麻麻的，每次吃完就感觉想再来一碗，才能压住这美味的麻婆豆腐。

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜，外国人把麻婆豆腐DIY成了各种味道，也是别有一番味道呢。

推荐：老字号陈麻婆豆腐，是成都最具有代表性的麻婆豆腐品牌，要说最正宗的麻婆豆腐，那就一定是它了，要是在成都问哪里能吃到，那99%的人都会推荐你去这家

老成都酸菜鱼

老成都酸菜鱼也是非常有名的一道菜了，在成都吃酸菜鱼是最地道了，起源于成都，发扬与全国各地，几乎成为了家喻户晓的一道家常菜。这道菜将鱼的鲜香，酸菜的酸完美的结合，加上其他调味品，把鱼的味道算是发挥到了极致，轻轻的咬一口，细嫩而滑，由于是鱼片，几乎没有刺，那种酸汤与鱼汤的味道在嘴里交汇，是对酸菜鱼的最好的诠释。吃完之后，用汤泡饭，既有营养，又非常的香，往往吃完之后才发现自己吃撑到了。

外国人多数是不吃辣椒的，所以他们来中国品尝特色菜品，这道酸菜鱼几乎是必吃的的一道菜。因为味道很鲜美，而且根据口味可以选择不辣的，所以成了外国人爱吃的一道菜。

推荐：十三椒老坛酸菜鱼(来福士广场广场店)，这家店的酸菜鱼还是很不错的，成都的其他分店也很好，都可以去尝尝味道。

凉拌兔丁

凉拌兔丁这道成都美食就像是毒药一样，吃了一次就想上瘾的那种，鲜美的兔肉搭配麻辣的口感，是一道让人根本无法停口的佳肴，这一道地地道道的川菜，让多少美食家赞不绝口啊。值得尝试。

推荐：宽窄巷子就有这道菜，不够现在发展成为了一种小吃，不过味道还是保持在原来的水准，还是一样的美味。

成都真的是一个吃的国度，在成都是让一个吃货满足的地方，如果你不信，你来成都就晓得了，简直是“巴适得很”。

成都菜，即川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等

川菜经典美食有毛血旺、夫妻肺片、回锅肉、酸菜鱼、麻辣肥肠、麻婆豆腐等。

麻婆豆腐，宫保鸡丁，酸菜鱼，回锅肉，川香钵钵鸡，干煸牛肉丝，四川泡菜，川香口水鸡

1.麻婆豆腐 2.水煮牛肉 3.水煮鱼 4.夫妻肺片 5.鱼香肉丝 6.宫保鸡丁 7.辣子鸡

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