川菜不愧是八大菜系之最,有哪些美食呢?
川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。作为中国传统四大菜系之一,八大菜系之一,川菜无疑是中华料理的集大成者代表之一。
要说中国菜出国最多的,恐怕除了番茄炒蛋以外就应该是这道麻婆豆腐了。美、英、法、日、澳等国,皆能看到它的身影。陈麻婆在发明这道菜时,本是以下饭、实惠为初衷,可能她自己都没想到,这道菜如今竟已经踏入了国际的圈子。麻婆豆腐被评为四川十大经典名菜。
其实川菜还有很多其他的菜我也比较喜欢比如:
宫保鸡丁
选用鸡胸肉、花生米、黄瓜以及各种辅料所烹饪而成的宫保鸡丁,无疑是川菜里的一张响亮名片。它最大的特点早就被当成了顺口溜:红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。2018年底,宫保鸡丁被评定为十大经典川菜。
夫妻肺片上世纪30年代,成都少城附近有一对小夫妻,男叫郭朝华,女叫张田政,夫妻二人以制售凉拌牛肺片为生,他们夫妻二人亲手制作,走街串巷,提篮叫卖。由于其制作的凉拌牛肺片制作精细,风味独特,因此深受人们的喜爱。再加上二人走街串巷,夫唱妇随,故被大家称呼为“夫妻肺片”。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
鱼香肉丝
鱼香肉丝不用说,肯定榜上有名。没有一丝鱼材,但却充满鱼味,历史更是可以追溯至上个世纪初。鱼香肉丝被评为四川十大经典名菜。
鸡豆花
作为川中地区的特色名菜,鸡豆花很好的诠释了川菜不止于辣这四个字。传承百余年,其清淡醇厚的口感,回味无穷的香,无疑给其增添了几分清新的味道。鸡豆花被评定味十大经典川菜之一。
回锅肉‘色香味俱全’这几个字在回锅肉身上得到了足够多的演绎,也因此,回锅肉在外基本都被认为是川菜之首,基本上一提到川菜,大家基本上都能想到回锅肉。除了蒜苗以外,还较为常见用青椒、盐菜、莲白等多种辅菜来进行回锅肉的制作,每道都各有其独特之处。但其实,川菜的大哥可不是它,但这并不妨碍它被人们吃不腻。十大经典川菜回锅肉毫无争议的入榜。
川菜是目前中国最流行的菜,而且人们吃起来很上瘾,川菜已成为中国八大菜系中的一枝独秀。川菜中最著名的八个菜分别是:鸭血毛肚血旺、水煮肉片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、东坡肘子。
成都是美食聚集地,也是众多美食的发源地。在成都可以说没有你吃不到的菜,但是离开成都之后,有些菜你可能就真的吃不到。成都好吃的菜实在太多,今天,就让成都电视台《玩转四川》节目组为您介绍几款远近闻名的菜品,保证您吃完一碗米饭还想吃第二碗的。
麻婆豆腐
麻婆豆腐几乎是家喻户晓的菜品了吧,但是你吃过正宗的成都麻婆豆腐吗?成都是麻婆豆腐的发源地,有着最传统的烹饪方法以及最正宗味道,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,是最适合下饭的一道菜了,豆腐非常嫩嫩的,麻麻的,每次吃完就感觉想再来一碗,才能压住这美味的麻婆豆腐。
如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜,外国人把麻婆豆腐DIY成了各种味道,也是别有一番味道呢。
推荐:老字号陈麻婆豆腐,是成都最具有代表性的麻婆豆腐品牌,要说最正宗的麻婆豆腐,那就一定是它了,要是在成都问哪里能吃到,那99%的人都会推荐你去这家
老成都酸菜鱼
老成都酸菜鱼也是非常有名的一道菜了,在成都吃酸菜鱼是最地道了,起源于成都,发扬与全国各地,几乎成为了家喻户晓的一道家常菜。这道菜将鱼的鲜香,酸菜的酸完美的结合,加上其他调味品,把鱼的味道算是发挥到了极致,轻轻的咬一口,细嫩而滑,由于是鱼片,几乎没有刺,那种酸汤与鱼汤的味道在嘴里交汇,是对酸菜鱼的最好的诠释。吃完之后,用汤泡饭,既有营养,又非常的香,往往吃完之后才发现自己吃撑到了。
外国人多数是不吃辣椒的,所以他们来中国品尝特色菜品,这道酸菜鱼几乎是必吃的的一道菜。因为味道很鲜美,而且根据口味可以选择不辣的,所以成了外国人爱吃的一道菜。
推荐:十三椒老坛酸菜鱼(来福士广场广场店),这家店的酸菜鱼还是很不错的,成都的其他分店也很好,都可以去尝尝味道。
凉拌兔丁
凉拌兔丁这道成都美食就像是毒药一样,吃了一次就想上瘾的那种,鲜美的兔肉搭配麻辣的口感,是一道让人根本无法停口的佳肴,这一道地地道道的川菜,让多少美食家赞不绝口啊。值得尝试。
推荐:宽窄巷子就有这道菜,不够现在发展成为了一种小吃,不过味道还是保持在原来的水准,还是一样的美味。
成都真的是一个吃的国度,在成都是让一个吃货满足的地方,如果你不信,你来成都就晓得了,简直是“巴适得很”。
成都菜,即川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分,本土川菜中,四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]
川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。
“三派"已有定论的基础上,规范化表述为:
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜;
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新。
明末清初,辣椒传入,直至清末,风味特点逐渐定型,并在新中国成立后得到创新发展,川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点为:“善用三椒”、“一菜一格,百菜百味”;口味多变,包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等
川菜经典美食有毛血旺、夫妻肺片、回锅肉、酸菜鱼、麻辣肥肠、麻婆豆腐等。
麻婆豆腐,宫保鸡丁,酸菜鱼,回锅肉,川香钵钵鸡,干煸牛肉丝,四川泡菜,川香口水鸡
1.麻婆豆腐 2.水煮牛肉 3.水煮鱼 4.夫妻肺片 5.鱼香肉丝 6.宫保鸡丁 7.辣子鸡
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相关评论:
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谢烁洋答:川菜,又称四川菜,是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、酥、嫩、醇厚的特点而闻名于世。川菜起源于四川省,有着悠久的历史和丰富的菜品,是中华饮食文化的重要组成部分。以下是一些知名的川菜代表:麻婆豆腐:麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品,以豆腐为主要食材,辅以牛肉末、豆瓣酱、花椒、...