杂粮馒头有哪些品种
玉米馒头、黑米馒头、高粱米馒头、黄豆馒头、大米馒头等。杂粮馒头顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮,主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类,有别于粗粮和细粮(大米和面粉),杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。
在当今饮食文化领域,杂粮类食品,特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食及杂粮类,南方则更偏重大米等细粮食品。
扩展资料:
注意事项:
吃粗粮,最好多吃几种粮食,比如喝八宝粥就很不错,各种粗粮一起吃,能互相补充,达到营养均衡的目的。不要长期只吃玉米粥或者小米粥。
注意选择粗粮,有时候会遇到染色的、添加香精的等等,要学会鉴别,购买货真价实的,大型超市里面的比较靠谱。
消化功能不佳的人,比如患有胃溃疡等疾病的,不要长期吃粗粮。此外消化不良、免疫力比较弱的老人和儿童,也不要经常的吃粗粮,会降低免疫力。
参考资料来源:百度百科-杂粮馒头
今天和大家分享用玉米面、荞麦面这两种粗粮和面粉搭配来做个馒头,为了让营养更加均衡,用牛奶来和面,还加入了黑芝麻,黑芝麻相信大家都知道,它的含钙量非常高,不仅含钙量高,还有其它“三高”,高铁、高蛋白和高亚油酸,这些营养元素对于宝宝的生长发育和大脑发育都是很重要的,所以有时间可以多给家里的宝宝做些黑芝麻馒头;
制作过程中注意2点,制作出来的黑芝麻杂粮馒头的口感就不会差,第一点就是粗粮要用开水烫一下,虽然粗粮的比例不高,只有四分之一,但粗粮提前用刚烧开的开水烫面,烫过之后口感就不会像之前那么粗糙;
第二点要注意的就是黑芝麻要用熟黑芝麻,炒熟的黑芝麻更香,而且炒熟的黑芝麻还需要碾碎,这样营养更容易被吸收,注意这2点,你做出来的馒头不仅香甜松软而且营养价值高,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】面粉300g、玉米面50g、荞麦面50g、熟黑芝麻30g、酵母5g、白糖15g、开水100ml、温牛奶180ml;
【制作方法】
1、准备好的熟黑芝麻放在料理机将它碾成粉,或者用石臼将它捣碎,黑芝麻不用碾得太碎,只要稍微打碎让香味和营养能更好的释放出来就可以了,有点颗粒感,感觉做出来的馒头会更加好看;
2、准备好的50g玉米面和荞麦面粉倒在一个碗中,用100ml的开水来烫面,水最好是刚烧开的热水,这样烫面之后能减少粗粮粗糙的口感;
3、烫面完成之后加入准备好的300g面粉、30g打散的黑芝麻,搅拌均匀;
4、准备好的180ml温牛奶中加入5g酵母、15g白糖,搅拌至酵母和白糖化开,这里的白糖只是为了促进酵母发酵,如果想要黑芝麻馒头口感更丰富,可以在面粉中加入大约50g左右的白糖,这样吃起来会甜甜的;
5、用化开的牛奶酵母水来和面,边倒边搅拌,搅拌到面絮状,下手揉成一个光滑的面团,刚开始揉不光滑没有关系,揉好之后放在一边,过几分钟再揉,很快就能揉光滑了;
6、面团揉好之后放在一边醒发至2倍大,用手指在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就说明发酵好了;
7、醒好的面团取出来重新揉搓排气,多揉一会,揉到没有醒发之前的大小就可以了;
8、把排气之后的面团搓成长条,分成一个个大小均匀的面剂子,把面剂子揉圆,或者是做成自己喜欢的形状;
9、整理好形状的馒头放在蒸屉上2次醒发半小时,等体积明显变大,拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了;
10、冷水上锅蒸,水开再蒸15分钟,关火焖5分钟再出锅,平时暄软的黑芝麻馒头就做好了;
黑芝麻杂粮馒头做法总结:
1、玉米面也可以换成豆面、黑全麦粉等等;
2、我做的版本是不甜的,喜欢甜口的可以适当加一些糖。
在当今饮食文化领域,杂粮类食品,特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食及杂粮类,南方则更偏重大米等细粮食品。
馒头从外形一般分为两类:圆形和方形。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力,馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→方形,不过传统经营门店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。因此,杂粮馒头也存在圆形和方形之分。
杂粮馒头有哪些品种视频
相关评论:
段怕琳答:杂粮馒头的多样选择与独特优势 杂粮馒头因其丰富的营养成分和独特的口感,成为了健康饮食的新宠。其中,玉米杂粮馒头以其金黄的色泽和松软的质地,带给你香甜的享受;小米杂粮馒头则凭借细腻的口感和浓郁的小米香,展现了其丰富的营养特性;糙米杂粮馒头则以未经加工的糙米粉为原料,呈现棕黄色外观,虽然稍有...
段怕琳答:每100克紫米馒头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。3、芝麻馒头的热量热量(以100克可食部分计)是256大卡(1071千焦),单位热量适中。每100克芝麻馒头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。拓展小知识:吃杂粮馒头有哪些好处1、...
段怕琳答:材料准备:(1)全麦面粉:选择高质量的全麦面粉,它含有丰富的纤维素和矿物质。(2)杂粮:可以选择燕麦、小米、薏仁、红豆、绿豆等,这些杂粮能增加馒头的口感和营养。(3)酵母:活性干酵母或者新鲜酵母,用于发酵面团。(4)温水:用于和面,水温控制在35-40摄氏度,有助于酵母发酵。杂粮处理:(1...
段怕琳答:所以有时间可以多给家里的宝宝做些黑芝麻馒头;制作过程中注意2点,制作出来的黑芝麻杂粮馒头的口感就不会差,第一点就是粗粮要用开水烫一下,虽然粗粮的比例不高,只有四分之一,但粗粮提前用刚烧开的开水烫面,烫过之后口感就不会像之前那么粗糙;第二点要注意的就是黑芝麻要用熟黑芝麻,炒熟的...
段怕琳答:杂粮馒头属于粗粮。杂粮馒头的主要原料是杂粮,如玉米面、糙米面、小麦粉等,粗粮是指未经精加工的谷类、豆类、杂粮类等食物。杂粮馒头用多种谷类、豆类、杂粮类等食材混合而成。
段怕琳答:今天,我们来分享一种结合了玉米面和荞麦面的粗粮馒头食谱,这两种粗粮与面粉混合,再加入牛奶和黑芝麻,不仅丰富了口感,还增添了营养。黑芝麻含有高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸,对儿童成长和大脑发育极为有益。在制作过程中,掌握两个关键点可以保证馒头的口感和营养价值:首先,粗粮应先用开水烫面,...
段怕琳答:白面馒头是细粮,玉米面等是粗粮。\x0d\x0a粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。\x0d\x0a粗粮营养成分:\x0d\x0a粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养...
段怕琳答:黑麦坚果杂粮馒头 用料 普通面粉 300克 黑麦粉 200克 温水 250克 酵母 5克 即食燕麦片 1包(25克)红枣 8粒 核桃 3粒 腰果 5粒 葡萄干 一小把 亚麻籽 一小把 黑芝麻 一小把 做法 酵母用温水化开,用筷子一点一点加入面粉中搅拌成絮状,然后用手揉成一个...
段怕琳答:杂粮面的种类 1. 玉米面:玉米面是由玉米粒研磨而成的面粉。它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,有助于促进消化和营养吸收。玉米面可制作各种面食,如馒头、面条等。2. 燕麦面:燕麦面是以燕麦为原料磨制而成的面粉。燕麦富含β-葡聚糖,有助于控制血糖和血脂。燕麦面制品常具有独特的口感和...
段怕琳答:杂粮馒头的做法和配方如下:主料:中筋粉350g、玉米面85g、黄米面40g、荞麦面40g。辅料:温水240g、酵母2g、大枣5颗。1、所有面粉混合在一起,撒上酵母,用温水和面。2、把大枣清洗干净切碎。3、揉至光滑,放保鲜袋里醒发一个小时左右。4、揉好,分团,盖保鲜袋醒发20分钟。5、开锅之后,蒸20分钟...