想要水煮毛豆不变黄，应该加入哪些步骤？

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今天来分享给大家，不比我们平时做的方法复杂多少，并且这样做出来的毛豆跟外面差不多，入味还保持翠绿不发黄，平时家里来客人做上这样一道毛豆，这样一道下酒菜自然会增添不少喝酒的乐趣，小伙伴们快点买点毛豆跟着我一起做起来吧！

【菜名】 ：不会变黄的水煮毛豆

【配料】 ：适量的毛豆，半根葱，适量的调味料：姜、八角、香叶、桂皮。

【烹饪步骤】 ：

1、 把我们买回来的毛豆用清水清洗干净后再剪掉头部和尾部。（剪掉头部跟尾部的目的是为了方便入味）。

2、 准备好煮毛豆所需要的香料：姜、八角、香叶、桂皮，然后把毛豆和准备好的香料一起倒入水中，再加适量的盐，泡二十分钟之后进行蒸煮。

3、 为了保持毛豆原有的翠绿，我们要在毛豆里加上一勺的食用油。

4、 等到锅中的水开之后，我们为了方便之后的浸泡使毛豆更加的入味，用勺子舀出来部分的汤汁晾凉后待用。

5、 等到 毛豆煮熟之后我们用漏勺把锅里的毛豆捞出，再放入一盆的凉水中，在凉水中过一遍，使毛豆温度下降，然后再把毛豆放入先前舀出的汤汁中进行浸泡，浸泡2个小时左右即可，这样做出来的毛豆非常的入味好吃，并且还不会发黄，不输给外面餐馆做出的毛豆。

【烹饪技巧】 ：

1、 大家在蒸煮毛豆的时候可以选择使用不锈钢，这是毛豆不会发黄的很重要的一个原因，不锈钢和一般铁锅不同，在蒸煮过程中不会掉色，并且最好开着锅盖煮。

2、 为了我们做出来的毛豆更好地入味，在把我们毛豆清洗干净之后蒸毛豆之前，要把毛豆的头部和尾部去掉，这样汤汁就更容易的进去，做出来的毛豆也会更加的好吃。

3、 小伙伴们在蒸煮毛豆的过程中，千万不要忘了在锅里添加上一勺的食用油，这样会更好地保持毛豆原有的翠绿，使毛豆不会发黄。

4、 为了最后做出来的毛豆口感，小伙伴们在挑选毛豆的时候也要多多留心了：尽量选择颗粒饱满的毛豆，这样毛豆吃起来也会更有味道；新鲜的毛豆往往外表发绿，所以我们要尽量避免挑到发黄的老毛豆。

要想做出来的毛豆翠绿不发黄，首先要做到这两点。
第一点：毛豆要想翠绿不发黄，一定要选择新鲜的毛豆。隔夜的毛豆做出来效果就不好了。
第二点：煮毛豆时，在水里多半勺食用，这是毛豆保持翠绿，不发黄的关键一步。

第一，在煮毛豆之前可以适当的多加一些水，并在锅里面加入几滴油，保持水分一直处于沸腾的状态的，煮的过程中加入一些盐和小苏打能够有效的预防毛豆变黄。

毛豆放入盆用，用清水浸泡，清洗时加入一勺盐，浸泡10分钟，后用清水冲洗干净，锅中加水加入葱段，姜片，干辣椒，大火煮开，水开放毛豆，加入盐，五香粉，鸡精，开盖煮八分钟，浸泡半天，毛豆才会入味。不要盖盖子，毛豆盖盖子煮很容易放黄。

想要水煮毛豆，不让毛豆变黄，可以在水开之后加入适量的食盐和一点香油，在把毛豆放下去水煮，这样煮出来地毛豆颜色非常的鲜艳。

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