想要水煮毛豆不变黄,应该加入哪些步骤?
今天来分享给大家,不比我们平时做的方法复杂多少,并且这样做出来的毛豆跟外面差不多,入味还保持翠绿不发黄,平时家里来客人做上这样一道毛豆,这样一道下酒菜自然会增添不少喝酒的乐趣,小伙伴们快点买点毛豆跟着我一起做起来吧!
【菜名】 :不会变黄的水煮毛豆
【配料】 :适量的毛豆,半根葱,适量的调味料:姜、八角、香叶、桂皮。
【烹饪步骤】 :
1、 把我们买回来的毛豆用清水清洗干净后再剪掉头部和尾部。(剪掉头部跟尾部的目的是为了方便入味)。
2、 准备好煮毛豆所需要的香料:姜、八角、香叶、桂皮,然后把毛豆和准备好的香料一起倒入水中,再加适量的盐,泡二十分钟之后进行蒸煮。
3、 为了保持毛豆原有的翠绿,我们要在毛豆里加上一勺的食用油。
4、 等到锅中的水开之后,我们为了方便之后的浸泡使毛豆更加的入味,用勺子舀出来部分的汤汁晾凉后待用。
5、 等到 毛豆煮熟之后我们用漏勺把锅里的毛豆捞出,再放入一盆的凉水中,在凉水中过一遍,使毛豆温度下降,然后再把毛豆放入先前舀出的汤汁中进行浸泡,浸泡2个小时左右即可,这样做出来的毛豆非常的入味好吃,并且还不会发黄,不输给外面餐馆做出的毛豆。
【烹饪技巧】 :
1、 大家在蒸煮毛豆的时候可以选择使用不锈钢,这是毛豆不会发黄的很重要的一个原因,不锈钢和一般铁锅不同,在蒸煮过程中不会掉色,并且最好开着锅盖煮。
2、 为了我们做出来的毛豆更好地入味,在把我们毛豆清洗干净之后蒸毛豆之前,要把毛豆的头部和尾部去掉,这样汤汁就更容易的进去,做出来的毛豆也会更加的好吃。
3、 小伙伴们在蒸煮毛豆的过程中,千万不要忘了在锅里添加上一勺的食用油,这样会更好地保持毛豆原有的翠绿,使毛豆不会发黄。
4、 为了最后做出来的毛豆口感,小伙伴们在挑选毛豆的时候也要多多留心了:尽量选择颗粒饱满的毛豆,这样毛豆吃起来也会更有味道;新鲜的毛豆往往外表发绿,所以我们要尽量避免挑到发黄的老毛豆。
要想做出来的毛豆翠绿不发黄,首先要做到这两点。
第一点:毛豆要想翠绿不发黄,一定要选择新鲜的毛豆。隔夜的毛豆做出来效果就不好了。
第二点:煮毛豆时,在水里多半勺食用,这是毛豆保持翠绿,不发黄的关键一步。
第一,在煮毛豆之前可以适当的多加一些水,并在锅里面加入几滴油,保持水分一直处于沸腾的状态的,煮的过程中加入一些盐和小苏打能够有效的预防毛豆变黄。
毛豆放入盆用,用清水浸泡,清洗时加入一勺盐,浸泡10分钟,后用清水冲洗干净,锅中加水加入葱段,姜片,干辣椒,大火煮开,水开放毛豆,加入盐,五香粉,鸡精,开盖煮八分钟,浸泡半天,毛豆才会入味。不要盖盖子,毛豆盖盖子煮很容易放黄。
想要水煮毛豆,不让毛豆变黄,可以在水开之后加入适量的食盐和一点香油,在把毛豆放下去水煮,这样煮出来地毛豆颜色非常的鲜艳。
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相关评论:
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石松丹答:作法流程:1、买回来的毛豆首先用冷水清洗掉外表的尘土,随后泡在冷水中,浸泡三十分钟,使外皮变软,多多这一步能让毛豆在下面蒸制的情况下迅速入味。许多朋友就是忽略了这一流程,造成自己煮的毛豆不入味,煮时间长了还非常容易变黄。2、出锅放水,水开之后添加麻椒、八角、香叶、桂丁、辣椒干和很多...
石松丹答:水煮毛豆怎么样能够入味 在关火之后,不要立刻将毛豆捞出来,最好先在锅里泡大约半个小时之后,等到入味之后再捞出来,煮好之后捞出来,要沥干其中的水分,然后在锅里加入适量的植物油,待油烧热之后加入毛豆,大蒜,干辣椒粉,再加入少量的胡椒粉和香油,翻炒之后进行装盘,这样味道会十分的好。水煮...
石松丹答:1、想要毛豆不会发黄的话,那么注意煮毛豆的时候可以适当的多加一些水分。但是在煮的过程中就不要另外加水了。另外最好是在锅里面加入几滴油,同时要保持水分一直处于沸腾的状态的。2、另外还可以适当的在煮毛豆的过程中,在水里面加入一些盐,小苏打等配料的。然后再用锅盖盖上十分钟的时间,这样可以...
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石松丹答:煮毛豆翠绿不变黄的技巧有:煮毛豆开水下锅;煮毛豆要加入一些食用油;煮毛豆要用小火,且不能盖锅盖;煮熟后的毛豆要马上过凉。1、煮毛豆开水下锅:如果冷水下锅煮毛豆,毛豆肯定是能够煮熟的,但是毛豆的爽脆口感可能留不住了,同时它翠绿的色泽也不会留下,所以我们在制作水煮毛豆或者是凉拌毛豆时...
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石松丹答:首先将买回来的毛豆去头去尾,清洗干净,加入适量的盐。能够保留毛豆的色泽,不会让毛豆发黄,将毛豆清洗干净之后,放进流水当中,多冲洗几遍。控干水分备用,起锅烧水,一定要是热锅凉水,在凉水当中,放适量的八角,花椒,干辣椒,姜片,用大火煮开。就能够将香料中的香味,完全的激发出来,也能够...