营养素包括哪几类物质,其来源如何?

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~ 人体所需的营养素主要分为七大类,包括蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维和水。
1. 蛋白质:蛋白质的来源既包括动物性食物也包括植物性食物。动物性食物来源主要有鱼、肉、禽、蛋和奶等;植物性食物来源则包括米、面、玉米、豆类及豆制品、薯类等。
2. 脂类:脂类的来源分为动物性脂肪和植物性脂肪。动物性脂肪主要来自各种动物的油脂、肥肉和奶油等;植物性脂肪则主要来源于豆油、花生油、芝麻油、茶油、棉子油和椰子油等。
3. 糖类:糖类的来源主要是粮谷类、薯类和豆类等食物。
4. 维生素:维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种。脂溶性维生素主要来源于动物性食物和食用油;水溶性维生素则主要来源于蔬菜、水果和粮谷类食物。
5. 无机盐:无机盐包括常量元素和微量元素,它们的来源是各类食物。
6. 膳食纤维:膳食纤维的主要来源是蔬菜、水果以及粗粮。


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