如何蒸鲈鱼
来自： 更新日期：早些时候
如何蒸鲈鱼~
【原料】 鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
做法二
【原料】 新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙
【调味料A】 盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
【调味料B】 水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
【特色】 此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
做法三
主料：鲈鱼 葱段 火腿 香菇块
辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
做法四
原料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
制作： ①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
制作关键
长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。
编辑本段注意事项
鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐 ，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。 清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
如何蒸鲈鱼视频
相关评论：19191674268：如何清蒸鲈鱼(如何清蒸鲈鱼好吃又简单窍门)
仲欧界答：一、如何清蒸鲈鱼 1.准备鲈鱼：选购新鲜的鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。2.腌制鲈鱼：将鲈鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒、姜片，腌制20分钟。3.准备蒸锅：将蒸锅加入清水，加热至水开。4.蒸鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。5.装盘：将蒸好的鲈鱼取出，撒上葱...
19191674268：清蒸鲈鱼蒸多久
仲欧界答：清蒸鲈鱼一般需要蒸10至15分钟左右，如果鲈鱼的个头比较大，可以适当延长蒸制的时间，如果个头比较小，可以适当缩短时间，等到水烧开后再放入鱼一起蒸，这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。清蒸鲈鱼是广东省传统名菜之一，属于粤菜系，以鲈鱼为主要原料，搭配葱、姜片、柠檬、 豉油、料酒、蚝油等调味料共同蒸制而...
19191674268：鲈鱼如何清蒸(如何清蒸鲈鱼好吃又简单)
仲欧界答：一、如何清蒸鲈鱼 1. 准备食材：鲈鱼、姜、蒜、葱、香菜等。2. 将鲈鱼洗净，去除内脏，用清水冲洗干净。3. 在鲈鱼的两面均匀地撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。4. 把葱、姜、蒜切成末，放在鲈鱼上面。5. 把鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。6. 把蒸熟的鲈鱼取出，撒上香菜即可。二、如何清蒸鲈...
19191674268：鲈鱼如何清蒸
仲欧界答：1、材料：鲈鱼、盐、料酒、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、香菜、香油。2、将鲈鱼清洗干净，在鱼身上划两刀，以便入味。3、将鱼放入盘子中，将盐和料酒均匀的抹在鱼的身上，腌制一会。4、姜切片，葱切段、切丝，红椒切丝备用。5、将姜片和葱段放在盘子上，将腌好的鲈鱼放在上面。6、锅中放入一些香菜根...
19191674268：鲈鱼要蒸多少分钟
仲欧界答：蒸制时间过长，则肉质变老。秋末冬初是食用鲈鱼的最佳时节，此时的鲈鱼较为肥美，体内积累的营养成分最为丰富，是含DHA量最高的淡水鱼。鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，可以用筷子从鱼嘴里把内脏绞出来，再清洗干净。在鱼身上轻划几刀，摸点盐，将鱼放在垫有筷子的盘子里，将其支起来，好成熟。
19191674268：2斤鲈鱼一般蒸多长时间
仲欧界答：鲈鱼上锅后蒸7分钟，不要掀锅盖再闷5分钟，蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼肉熟的最嫩的时间。在后面的5分钟内炸好花椒油，掀开锅盖浇到鱼身上，即可上桌。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，...
19191674268：10元钱的美味零厨艺零失败的清蒸鲈鱼
仲欧界答：3 在鱼肚和鱼身铺好姜片葱丝,上锅蒸10分钟左档漏右 4鱼蒸好出锅后,倒掉多余的汤汁,淋上刚刚配好的料汁,将食用油烧至微微冒烟,趁热浇在鲈鱼表面的葱丝上即可 鱼身两侧斜切几刀,可以让鱼更快蒸熟,也更入味,如果喜欢保持鱼的完整形状也可以不切。鱼身下面垫葱段或筷子,可以使蒸汽循环顺畅,让鱼更快蒸熟。
19191674268：在家如何制作做法简单又不腥的清蒸鲈鱼
仲欧界答：1、制作食材:鲈鱼，生姜，小葱，料酒，白酒，红椒，食用盐，蒸鱼豉油 2、将做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好，首先要准备一条一斤半到两斤左右的鲈鱼，小一点的鲈鱼更容易蒸熟且更容易入味。接着再准备一块生姜，一根小葱，适量的料酒，白酒，一根红椒，适量的食用盐和适量的蒸鱼豉油即可。这些做清蒸鲈鱼...
19191674268：清蒸鲈鱼怎么做?蒸几分钟?
仲欧界答：1、鲈鱼洗净，斜切改刀，用手涂抹胡椒粉和盐到鱼的两面和肚子，让它更入味。2、倒入料酒，涂抹鱼全身，肚子里要涂抹，放上姜片和蒜片。这样腌制十分钟以上。3、绿色和白色部分的大葱分别切细丝，小米椒也切细圈。4、把剩下的大葱，姜片蒜片放一点鲈鱼肚子里。上锅蒸8-10分钟，我的这条鲈鱼很大，...
把鲈鱼清理干净，两头割一刀，再打上花刀，能更好的入味，装入碗中放点盐和蚝油、放入葱和生姜，倒点料酒腌制十多分钟，然后放锅里蒸十分钟，蒸好后倒上蒸鱼豉油，放点辣椒丝葱丝就成了。
教你清蒸鲈鱼鲜嫩无腥味的做法
【原料】 鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
做法二
【原料】 新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙
【调味料A】 盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
【调味料B】 水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
【特色】 此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
做法三
主料：鲈鱼 葱段 火腿 香菇块
辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
做法四
原料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
制作： ①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
制作关键
长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。
编辑本段注意事项
鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐 ，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。 清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
如何蒸鲈鱼视频
相关评论：
仲欧界答：一、如何清蒸鲈鱼 1.准备鲈鱼：选购新鲜的鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。2.腌制鲈鱼：将鲈鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒、姜片，腌制20分钟。3.准备蒸锅：将蒸锅加入清水，加热至水开。4.蒸鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。5.装盘：将蒸好的鲈鱼取出，撒上葱...
仲欧界答：清蒸鲈鱼一般需要蒸10至15分钟左右，如果鲈鱼的个头比较大，可以适当延长蒸制的时间，如果个头比较小，可以适当缩短时间，等到水烧开后再放入鱼一起蒸，这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。清蒸鲈鱼是广东省传统名菜之一，属于粤菜系，以鲈鱼为主要原料，搭配葱、姜片、柠檬、 豉油、料酒、蚝油等调味料共同蒸制而...
仲欧界答：一、如何清蒸鲈鱼 1. 准备食材：鲈鱼、姜、蒜、葱、香菜等。2. 将鲈鱼洗净，去除内脏，用清水冲洗干净。3. 在鲈鱼的两面均匀地撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。4. 把葱、姜、蒜切成末，放在鲈鱼上面。5. 把鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。6. 把蒸熟的鲈鱼取出，撒上香菜即可。二、如何清蒸鲈...
仲欧界答：1、材料：鲈鱼、盐、料酒、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、香菜、香油。2、将鲈鱼清洗干净，在鱼身上划两刀，以便入味。3、将鱼放入盘子中，将盐和料酒均匀的抹在鱼的身上，腌制一会。4、姜切片，葱切段、切丝，红椒切丝备用。5、将姜片和葱段放在盘子上，将腌好的鲈鱼放在上面。6、锅中放入一些香菜根...
仲欧界答：蒸制时间过长，则肉质变老。秋末冬初是食用鲈鱼的最佳时节，此时的鲈鱼较为肥美，体内积累的营养成分最为丰富，是含DHA量最高的淡水鱼。鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，可以用筷子从鱼嘴里把内脏绞出来，再清洗干净。在鱼身上轻划几刀，摸点盐，将鱼放在垫有筷子的盘子里，将其支起来，好成熟。
仲欧界答：鲈鱼上锅后蒸7分钟，不要掀锅盖再闷5分钟，蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼肉熟的最嫩的时间。在后面的5分钟内炸好花椒油，掀开锅盖浇到鱼身上，即可上桌。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，...
仲欧界答：3 在鱼肚和鱼身铺好姜片葱丝,上锅蒸10分钟左档漏右 4鱼蒸好出锅后,倒掉多余的汤汁,淋上刚刚配好的料汁,将食用油烧至微微冒烟,趁热浇在鲈鱼表面的葱丝上即可 鱼身两侧斜切几刀,可以让鱼更快蒸熟,也更入味,如果喜欢保持鱼的完整形状也可以不切。鱼身下面垫葱段或筷子,可以使蒸汽循环顺畅,让鱼更快蒸熟。
仲欧界答：1、制作食材:鲈鱼，生姜，小葱，料酒，白酒，红椒，食用盐，蒸鱼豉油 2、将做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好，首先要准备一条一斤半到两斤左右的鲈鱼，小一点的鲈鱼更容易蒸熟且更容易入味。接着再准备一块生姜，一根小葱，适量的料酒，白酒，一根红椒，适量的食用盐和适量的蒸鱼豉油即可。这些做清蒸鲈鱼...
仲欧界答：1、鲈鱼洗净，斜切改刀，用手涂抹胡椒粉和盐到鱼的两面和肚子，让它更入味。2、倒入料酒，涂抹鱼全身，肚子里要涂抹，放上姜片和蒜片。这样腌制十分钟以上。3、绿色和白色部分的大葱分别切细丝，小米椒也切细圈。4、把剩下的大葱，姜片蒜片放一点鲈鱼肚子里。上锅蒸8-10分钟，我的这条鲈鱼很大，...
