如何蒸鲈鱼
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如何蒸鲈鱼~
【原料】 鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。
做法二
【原料】 新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙
【调味料A】 盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,
【调味料B】 水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净,用调味料A腌半小时。
2.放入盘中,清蒸10分钟即可。
3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后,以调味料B勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。
【特色】 此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
做法三
主料:鲈鱼 葱段 火腿 香菇块
辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时
3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用
4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。
做法四
原料: 鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。
制作: ①鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。
②大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。
制作关键
长盘先架竹筷,然后放鱼,蒸时热气便于流通,可缩短加热时间,且使整鱼受热均匀。大火气足,以蒸10分钟为度,蒸的时间稍长,肉刺不易分离,鲜味亦失。
编辑本段注意事项
鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏,拿筷子从嘴里把内脏绞出来,洗干净 ,鱼身上轻轻划几刀,摸点盐 ,把鱼放在垫有筷子的盘子里,把它支起来好成熟。 清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼,3分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸,鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时,只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。
如何蒸鲈鱼视频
相关评论:19191674268:如何清蒸鲈鱼(如何清蒸鲈鱼好吃又简单窍门)
仲欧界答:一、如何清蒸鲈鱼 1.准备鲈鱼:选购新鲜的鲈鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成两段。2.腌制鲈鱼:将鲈鱼放入盘中,加入适量的盐、料酒、姜片,腌制20分钟。3.准备蒸锅:将蒸锅加入清水,加热至水开。4.蒸鲈鱼:将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,蒸10-15分钟即可。5.装盘:将蒸好的鲈鱼取出,撒上葱...
19191674268:清蒸鲈鱼蒸多久
仲欧界答:清蒸鲈鱼一般需要蒸10至15分钟左右,如果鲈鱼的个头比较大,可以适当延长蒸制的时间,如果个头比较小,可以适当缩短时间,等到水烧开后再放入鱼一起蒸,这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。清蒸鲈鱼是广东省传统名菜之一,属于粤菜系,以鲈鱼为主要原料,搭配葱、姜片、柠檬、 豉油、料酒、蚝油等调味料共同蒸制而...
19191674268:鲈鱼如何清蒸(如何清蒸鲈鱼好吃又简单)
仲欧界答:一、如何清蒸鲈鱼 1. 准备食材:鲈鱼、姜、蒜、葱、香菜等。2. 将鲈鱼洗净,去除内脏,用清水冲洗干净。3. 在鲈鱼的两面均匀地撒上盐和料酒,腌制10分钟左右。4. 把葱、姜、蒜切成末,放在鲈鱼上面。5. 把鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。6. 把蒸熟的鲈鱼取出,撒上香菜即可。二、如何清蒸鲈...
19191674268:鲈鱼如何清蒸
仲欧界答:1、材料:鲈鱼、盐、料酒、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、香菜、香油。2、将鲈鱼清洗干净,在鱼身上划两刀,以便入味。3、将鱼放入盘子中,将盐和料酒均匀的抹在鱼的身上,腌制一会。4、姜切片,葱切段、切丝,红椒切丝备用。5、将姜片和葱段放在盘子上,将腌好的鲈鱼放在上面。6、锅中放入一些香菜根...
19191674268:鲈鱼要蒸多少分钟
仲欧界答:蒸制时间过长,则肉质变老。秋末冬初是食用鲈鱼的最佳时节,此时的鲈鱼较为肥美,体内积累的营养成分最为丰富,是含DHA量最高的淡水鱼。鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏,可以用筷子从鱼嘴里把内脏绞出来,再清洗干净。在鱼身上轻划几刀,摸点盐,将鱼放在垫有筷子的盘子里,将其支起来,好成熟。
19191674268:2斤鲈鱼一般蒸多长时间
仲欧界答:鲈鱼上锅后蒸7分钟,不要掀锅盖再闷5分钟,蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼肉熟的最嫩的时间。在后面的5分钟内炸好花椒油,掀开锅盖浇到鱼身上,即可上桌。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,...
19191674268:10元钱的美味零厨艺零失败的清蒸鲈鱼
仲欧界答:3 在鱼肚和鱼身铺好姜片葱丝,上锅蒸10分钟左档漏右 4鱼蒸好出锅后,倒掉多余的汤汁,淋上刚刚配好的料汁,将食用油烧至微微冒烟,趁热浇在鲈鱼表面的葱丝上即可 鱼身两侧斜切几刀,可以让鱼更快蒸熟,也更入味,如果喜欢保持鱼的完整形状也可以不切。鱼身下面垫葱段或筷子,可以使蒸汽循环顺畅,让鱼更快蒸熟。
19191674268:在家如何制作做法简单又不腥的清蒸鲈鱼
仲欧界答:1、制作食材:鲈鱼,生姜,小葱,料酒,白酒,红椒,食用盐,蒸鱼豉油 2、将做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好,首先要准备一条一斤半到两斤左右的鲈鱼,小一点的鲈鱼更容易蒸熟且更容易入味。接着再准备一块生姜,一根小葱,适量的料酒,白酒,一根红椒,适量的食用盐和适量的蒸鱼豉油即可。这些做清蒸鲈鱼...
19191674268:清蒸鲈鱼怎么做?蒸几分钟?
仲欧界答:1、鲈鱼洗净,斜切改刀,用手涂抹胡椒粉和盐到鱼的两面和肚子,让它更入味。2、倒入料酒,涂抹鱼全身,肚子里要涂抹,放上姜片和蒜片。这样腌制十分钟以上。3、绿色和白色部分的大葱分别切细丝,小米椒也切细圈。4、把剩下的大葱,姜片蒜片放一点鲈鱼肚子里。上锅蒸8-10分钟,我的这条鲈鱼很大,...
把鲈鱼清理干净,两头割一刀,再打上花刀,能更好的入味,装入碗中放点盐和蚝油、放入葱和生姜,倒点料酒腌制十多分钟,然后放锅里蒸十分钟,蒸好后倒上蒸鱼豉油,放点辣椒丝葱丝就成了。
教你清蒸鲈鱼鲜嫩无腥味的做法
【原料】 鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。
做法二
【原料】 新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙
【调味料A】 盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,
【调味料B】 水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净,用调味料A腌半小时。
2.放入盘中,清蒸10分钟即可。
3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后,以调味料B勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。
【特色】 此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
做法三
主料:鲈鱼 葱段 火腿 香菇块
辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时
3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用
4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。
做法四
原料: 鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。
制作: ①鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。
②大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。
制作关键
长盘先架竹筷,然后放鱼,蒸时热气便于流通,可缩短加热时间,且使整鱼受热均匀。大火气足,以蒸10分钟为度,蒸的时间稍长,肉刺不易分离,鲜味亦失。
编辑本段注意事项
鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏,拿筷子从嘴里把内脏绞出来,洗干净 ,鱼身上轻轻划几刀,摸点盐 ,把鱼放在垫有筷子的盘子里,把它支起来好成熟。 清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼,3分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸,鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时,只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。
如何蒸鲈鱼视频
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仲欧界答:一、如何清蒸鲈鱼 1.准备鲈鱼:选购新鲜的鲈鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成两段。2.腌制鲈鱼:将鲈鱼放入盘中,加入适量的盐、料酒、姜片,腌制20分钟。3.准备蒸锅:将蒸锅加入清水,加热至水开。4.蒸鲈鱼:将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,蒸10-15分钟即可。5.装盘:将蒸好的鲈鱼取出,撒上葱...
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仲欧界答:一、如何清蒸鲈鱼 1. 准备食材:鲈鱼、姜、蒜、葱、香菜等。2. 将鲈鱼洗净,去除内脏,用清水冲洗干净。3. 在鲈鱼的两面均匀地撒上盐和料酒,腌制10分钟左右。4. 把葱、姜、蒜切成末,放在鲈鱼上面。5. 把鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。6. 把蒸熟的鲈鱼取出,撒上香菜即可。二、如何清蒸鲈...
仲欧界答:1、材料:鲈鱼、盐、料酒、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、香菜、香油。2、将鲈鱼清洗干净,在鱼身上划两刀,以便入味。3、将鱼放入盘子中,将盐和料酒均匀的抹在鱼的身上,腌制一会。4、姜切片,葱切段、切丝,红椒切丝备用。5、将姜片和葱段放在盘子上,将腌好的鲈鱼放在上面。6、锅中放入一些香菜根...
仲欧界答:蒸制时间过长,则肉质变老。秋末冬初是食用鲈鱼的最佳时节,此时的鲈鱼较为肥美,体内积累的营养成分最为丰富,是含DHA量最高的淡水鱼。鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏,可以用筷子从鱼嘴里把内脏绞出来,再清洗干净。在鱼身上轻划几刀,摸点盐,将鱼放在垫有筷子的盘子里,将其支起来,好成熟。
仲欧界答:鲈鱼上锅后蒸7分钟,不要掀锅盖再闷5分钟,蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼肉熟的最嫩的时间。在后面的5分钟内炸好花椒油,掀开锅盖浇到鱼身上,即可上桌。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,...
仲欧界答:3 在鱼肚和鱼身铺好姜片葱丝,上锅蒸10分钟左档漏右 4鱼蒸好出锅后,倒掉多余的汤汁,淋上刚刚配好的料汁,将食用油烧至微微冒烟,趁热浇在鲈鱼表面的葱丝上即可 鱼身两侧斜切几刀,可以让鱼更快蒸熟,也更入味,如果喜欢保持鱼的完整形状也可以不切。鱼身下面垫葱段或筷子,可以使蒸汽循环顺畅,让鱼更快蒸熟。
仲欧界答:1、制作食材:鲈鱼,生姜,小葱,料酒,白酒,红椒,食用盐,蒸鱼豉油 2、将做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好,首先要准备一条一斤半到两斤左右的鲈鱼,小一点的鲈鱼更容易蒸熟且更容易入味。接着再准备一块生姜,一根小葱,适量的料酒,白酒,一根红椒,适量的食用盐和适量的蒸鱼豉油即可。这些做清蒸鲈鱼...
仲欧界答:1、鲈鱼洗净,斜切改刀,用手涂抹胡椒粉和盐到鱼的两面和肚子,让它更入味。2、倒入料酒,涂抹鱼全身,肚子里要涂抹,放上姜片和蒜片。这样腌制十分钟以上。3、绿色和白色部分的大葱分别切细丝,小米椒也切细圈。4、把剩下的大葱,姜片蒜片放一点鲈鱼肚子里。上锅蒸8-10分钟,我的这条鲈鱼很大,...