牛屯火烧的评价
基本没有，因为牛屯火烧是清朝时期牛屯镇的一名厨师发明的食品，它要求面的和法和烤的火候，外地人不经过学习掌握不了，牛屯镇的人会这种手艺的很少外出，所以外地基本没有。个别的牛屯镇的人有到郑州、新乡去做这种食品的。
二马路汽车站，其它车站就不知道哪里有了
1、牛屯火烧不仅色香味美，而且价格便宜，莫说达官显贵，即便升斗小民，也绝无不堪重负之嫌。在牛屯街头，常见打工力夫引车卖浆者，一个火烧一碗烩面，吃得满面流油，三两元钱，足可填饱肚皮。也有那爱吃零食的少男少女以及上班一族，或时间仓促，或不堪刷锅洗碗之烦，便买一“夹什火烧，边吃边走，行色匆匆，津津有味，乐此不疲，俨然成为牛屯街头一流动风景。更有那外地车辆，常驻足牛屯街头，徘徊踟蹰迟迟不行，问其何为?乃等买火烧者也。（中国报道网）
2、 的确，“牛屯大肉火烧”是一种风味独特的地方传统食品，相传早在三百多年前的清乾隆年间已开始兴盛。“牛屯大肉火烧”之所以能够红火起来并扬名全国，主要原因有两个。一是由于它的地理位置：牛屯离汲县（现卫辉市）2500米，距封丘、延津、长垣均为2500米，是方圆百里闻名的大集市、而且，那时牛屯集是北京至开封的“官道”驿站，过往的官员至此，必落轿下马，令店家赶制“牛屯大肉火烧”，自己一饱口福之后还要捎走许多，大火烧生意十分红火，做大火烧的店铺曾一度达到40余家。二是牛屯人制作大火烧有一种精益求精的精神，宁缺勿滥，宁肯少打几个，少挣几毛钱，也绝不粗制滥造。著名的火烧制作师傅、高家第八代传人高清武曾留下这样的传说：在一个大集市上，买他火烧的人特别多，都想赶紧拿到手，催的高师傅有点烦。但他又不愿偷工减料，粗制滥造糊弄顾客，怎么办？他心一急。端起一盆水，呼的一下子把火烧炉浇灭了，并说：“今天我不打了，你们爱买谁的就买谁的去吧！”。
如今制作“牛屯大肉火烧”的师傅们在继承传统技艺的基础上，大胆创新，又增加了新的原料，烤制出的大肉火烧颜色金黄，口感焦酥，泌人心脾。2009年12月，牛屯大肉火烧被列入滑县第二批非物质文化遗产项目保护名录。中原名吃网祝愿牛屯大肉火烧继续发扬光大，中原名吃网让中原名吃走向世界。
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