辣子鸡丁的做法

青椒辣子鸡丁的做法~

鸡丁下锅炸金黄，裹上一层干辣椒翻炒

红红的辣椒给人一种红火的感觉，于是回家马上备齐材料，开工！

材料

土鸡半只，干红辣椒，生姜，蒜，葱，盐，酒，糖，生抽，蛋清

做法

1、鸡肉切丁，用盐、酒、蛋清把鸡腌半个小时。 
2、用大火烧开油，放入鸡丁来炸至金黄捞出。 
3、然后放油爆姜、葱、蒜、干红辣椒，加入鸡丁、生抽和糖，大火翻炒，起锅。

材料

鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙

做法

1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。 
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。 
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。 
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用 
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

食材
鸡胸肉1块、干辣椒10颗、麻椒2g、花椒3g、葱姜蒜末适量、白芝麻适量、生抽2勺、料酒1勺、盐1勺、蚝油1勺、土豆淀粉2勺、黑胡椒粉1g。
做法
1、鸡胸肉切薄片（大概2~3cm厚）把肉片锤松散一点。
2、改刀切条，再切成肉丁。
3、放腌肉料，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、然后准备其他配料，干辣椒掰成段，葱姜蒜切末，准备白芝麻。
5、起锅烧油，油温7成热，中小火炸鸡丁。
6、炸好的鸡丁盛出沥油备用。
7、另起锅烧油，放麻椒，花椒，爆香。
8、然后放干辣椒，再放葱姜蒜末，翻炒均匀。
9、然后放炸好的鸡肉丁，翻炒均匀，放1勺白糖，1勺鸡精。
10、出锅前放一些白芝麻，完成。

材料：

鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋。

调料：

盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）。

做法：

1、将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。

2、将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒
，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。

3、炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，
淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

　　1 鸡胸肉清洗干净沥干水分后，切成25px见方的丁，用干淀粉、嫩肉粉、盐、白胡椒粉、姜末、油（1汤匙，15ml）抓拌均匀，腌制20分钟。
　　2 大葱切成和肉丁大小相等的段，干辣椒用剪刀也剪成同等长的段。
　　3 中火烧热剩余的油（2汤勺，30ml），待油烧至五成热时，放入葱段、辣椒段，花椒，爆香后放入鸡丁，注意辣椒千万不要煸糊了，否则不仅不好看，还会有苦味。
　　4 将鸡丁翻炒约2分钟，调入生抽、米醋和白砂糖拌炒均匀即可。

辣子鸡丁怎么做？把鸡肉洗干净后切丁，然后过水捞出后倒入锅中加入番茄酱跟辣椒一起翻炒，再来点生抽蚝油 。

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辣子鸡丁的做法视频