河北的年味儿有哪些？

新春到，常欢笑。每当即将新年的时候，人们都会放下手中的繁杂琐事，去准备迎接新年的到来。在每个人的心里都有他自己家乡的不同年味。但是在此我想领带大家领略一下我的家乡--河北的年味美食以及过年时的特色风俗。
（一）美食篇
常言道，民以食为天。在过年的欢乐节气里，年味美食必然不可缺少。不同地区都有它不同的特色食品，河北当然也不例外。在清代中期的时候，河北菜基本形成，且被称为“冀菜”，是中国菜的著名菜系之一。

1. 驴肉火烧

驴肉火烧

驴肉火烧是华北地区一个比较传统的小吃，最初是起源于保定。将卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，那叫一个外酥里嫩。经过温火长时间炖制的驴肉熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，再加上酥脆的的火烧皮，更是香味绵长，酥软适口。

2. 棋子烧饼

棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产。通过它的名字，其实就可以想象他的外形是像棋子般小巧玲珑。棋子烧饼的馅芯有很多种，可以是咸口味，也可以是甜口味，各种各样，任君选择。色泽金黄，里外烤制得酥透，酥脆适口而不腻，是过年期间走亲访友的送礼佳品。

3.烧鸡

道口烧鸡

说到烧鸡，一定要尝试一下邢台的道口烧鸡。邢台的道口烧鸡的烹饪历史由来已久。道口烧鸡色泽金黄，形如元宝，肉质鲜嫩又软烂，口感肥而不腻，香味浓郁，让人垂涎三尺。

4.饹馇

糖醋饹馇

饹馇是流行于唐山和保定的一种小吃，虽然说出处有一些争论，但都属于我大河北。饹馇，又称咯扎、搁着，是一种豆面制品，是粗粮细做的经典美食。煎炸炒熬，吃法各种各样，滋味各不相同。毫不夸张的说，能用饹馇为基础做出上百道菜肴，比如韭菜炒饹馇、糖醋饹馇、椒盐饹馇、凉拌饹馇及拔丝饹馇等等。饹馇更是当地逢年过节，迎来送往的必备之物。

5. 热切丸子

热切丸子

常山郡热切丸子味道鲜美，并且有一股荷叶的淡淡清香。口感丰富，入口酥软，舌搅即化。用香油、高汤和制的馅料，使之肉丝劲道有力，香嫩无比。常山郡热切丸子本身色泽鲜艳，讲究一红、二白、三青。红是指新鲜的肉品，白是指上好的红薯粉，青是指极品的大葱。丸子类的食品一般经油炸制而成，而常山郡热切丸子采用蒸制的方式，能最大限度地保证食品的原汁原味，对身体也有益。

6. 正定八大碗

八大碗

其实，八大碗实际上是八碟八碗十六道菜才对，此技艺直到唐代才基本定型并且开始广泛地流行，但是流传到现在只成了八个菜。农家八大碗主要包括四荤、四素，分为扣肘、酥肉、扣肉、方肉、肉丸子；四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主。

（二）风俗篇

伴随着一曲童谣，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五做豆腐，二十六割猪肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，除夕的饺子年年有。”转眼间就将到达新年。

正月初一：开门炮仗，拜年

欢欢喜喜过大年

初一其实就是春节，在春节的早晨，都会放爆竹，叫做开门炮仗。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”，这时满街瑞气，喜气洋洋。小时候，一睁眼，就可以听到噼里啪啦的声响，非常的欢喜热闹。但是现在正是由于环境污染的问题，禁止燃放烟花爆竹，好像年味也越来越淡了。但是每年必不可少的就是小辈给长辈拜年，长辈给小辈发压岁钱，希望在新的一年里，平平安安，幸福快乐。

正月初二：祭财神，回娘家

祭财神

到了初二这天，家家户户都会祭财神。无论是商贩还是普通家庭，都会举行祭财神的活动。贡品主要是鸡肉鱼肉，以及其他一些菜品。此外，还有一些家庭是要上香，祈求今年可以时来运转发大财。另外，夫妻双方都要去女方的娘家拜年。并且回娘家时一定要带上的礼品，礼品的数目最好是双数，以图吉利。

正月初三：守家

不宜外出

正月初三被称为“小年朝”，也被称为“赤狗日”。传说中“赤狗”是“熛怒之神”，遇到他的人一定会不吉利，所以初三为“凶日”，不宜外出。但是在河北，如果父母不全的夫妻是初三这天回娘家，并且初二不能回娘家。

正月初四：迎灶神吃折箩

据说初四这天是灶神回到民间的日子。因此家家户户都会准备糖瓜或糖条来迎灶神。来祈求今年可以吃饱穿足。折箩其实是过年这几天吃剩饭的一个大杂烩。今天主要是将这一个大杂烩消灭。

除了以上基本是省内比较通用的一些习俗之外，还有一些地方具有自己的特色风俗。下面由我来一一介绍。

张家口贴常千

在张家口，人们除了贴春联之外，还会贴常千，将院子打扮的更加喜庆。常千，其实就是用彩色的纸裁成五六寸的四方块，并且在纸面上镂空各种各样图案。之后将各种花色成排地贴到房檐下，晾衣绳上，树梢上，把整个院打扮得五彩缤纷。

保定点灯花

灯花其实就是将香油放在灯碗里燃烧，都是人们自己做成的。在屋内放小灯花，在街道放大灯花。色彩艳丽的灯花，星星点点，将整条街道连接起来，绚丽夺目。

邢台点年灯

年灯，又叫黏灯。用碾好的新黍米，小细箩细细筛过，然后净手和面，蒸年灯上锅。蒸熟的年灯内要插上灯芯，倒满灯油。然后将年灯，照耀房间内的角落，以驱除黑暗，驱除蛇虫。