如何做出没有臭味的猪大肠？

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猪大肠是一种味道浓烈的食材，有的人就喜欢这种味道，更多的人是喜欢猪大肠的口感但是不喜欢猪大肠浓烈的味道，所以，如何将猪大肠的异味处理掉很关键。

处理猪大肠异味的方法

1、用食物油去除异味，将猪肠或猪肚用盐水清洗干净。放入盆中。在上面抹满植物油，大约一刻钟后，用手慢慢搓洗干净，可以去除异味。

2、用灌洗法去除异味，用盐和醋混合去除表面黏液，翻出肠的内壁，在清洗一次。

3、用泡菜水清洗，放在泡菜水中揉片刻，不仅能除臭，还能更美味。

4、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去黏液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好地去除异味。

干锅肥肠的做法

食材：肥肠300g，老姜10g，大蒜子20g，白醋10g，面粉20g，白酒10g，盐一匙，味精适量，花椒5g，豆瓣酱5g，袋装小米椒5g，八角2g，桂皮2g，十三香2g，菜籽油100g。

1，猪大肠选用大肠头，小肠很薄，大肠头才肥厚，肉多味道好。

2，用面粉，白酒，白醋一起拌入肥肠，揉掉涎汁，剪开，撕去肠油，杂质，清洗干净。

3，汤锅内放入清水，倒入肥肠，放入老姜，八角2g，桂皮2g，煮5分钟捞出。

4，再次把肥肠清洗一次，洗净，切成三角形片。

5，炒锅烧红，下入菜籽油，烧开后放入肥肠、姜片煸香，喷入白酒，加入豆瓣酱、花椒、十三香、大蒜子、清水焖几分钟放入袋装小米椒、青红椒煨一会收汁出锅。

首先猪大肠洗干净之后拿一些淀粉，还有拿一些盐洗干净，这样的话是没有味道的，然后再把猪大肠放入卤水中卤制一遍，非常的入味好吃。

用清水把肥肠洗一两遍，沥干后放进盆里，倒入面粉，盐、来来回回搓上五六遍，摘去多余的脂肪。再用清水冲洗干净，沥干。再将猪大肠反过来，继续倒入面粉、盐反复揉搓五六遍，在水龙头冲洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右。捞起沥干水，在猪大肠表面倒点米醋，挤点柠檬汁，反复抓匀腌制片刻。锅中倒入清水，放入猪大肠，倒入白酒、调入一勺盐，调大火烧开煮滚，煮至大肠软烂。煮好的猪大肠用凉水浸泡一下，捞出沥干水，切成菱形，热锅倒油，下姜丝、泡椒煸炒出香味倒入猪大肠，翻炒均匀，加入酱油，白糖，辣椒碎，翻炒均匀出锅

把它腌制上半个小时左右，接着我们再把它放入锅中，加入适量的调味品和酱料，把它均匀的翻炒，这样做出来的美食非常的好吃，而且还没有味。

首先清洗过程要十分仔细，反复用淀粉水、葱姜水或白酒搓洗后，摘除大肠上的肥油。焯水时要放葱、姜、料酒多煮一会儿。

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