虎皮青椒怎么做最好吃?
1、青椒洗净,把蒂部切掉,用小勺挖掉籽,切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用。
4、锅中倒入猪油,待锅热将青椒排放在锅中,调中小火慢煎,用锅铲轻轻按压,适时翻面,均匀受热。
5、倒入蒜末煸香,倒入调料汁,肉末翻炒入味,盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
一次小编去四川出差,那里的朋友请我去当地有名的饭店吃饭,说让我尝尝四川地道的美味,其中有一个菜是我在家经常吃的,叫虎皮青椒。朋友说这道菜可是四川的特色菜,属于川菜系,主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多,那么虎皮青椒怎么做最好吃?小编做为一个有名的吃货,就来介绍下这几种简单的虎皮青椒做法,用最简单的方法烹饪最美味的青椒。
虎皮青椒
原料:尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
制作步骤:
1、葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。
2、尖椒清洗晾干,去根部和去籽。
3、准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油,烧热到七成,把尖椒放入,两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油,继续加热到五成热,加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒,再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g,继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入,大火翻炒收汁,最后加入水淀粉,装盘出锅
虎皮青椒
原料:青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量
制作步骤
1、清洗青椒,把根连带籽一起去除
2、用刀从竖向从中间劈开,尾部连着点不要劈开了。
3、锅烧热,倒入少许油,把花椒粒放入炸下,放入青椒,在炒的时候我们用勺子用力向下摁,这样容易形成虎皮。
4、在煎辣椒的同时,我们调酱汁(鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、盐4g)。
5、在辣椒发软的时候我们在倒入酱汁,在焖煮一会就可以吃了。
虎皮青椒
原料:尖椒3个、大蒜4小瓣、食用油少许。酱汁(生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺)
制作步骤:
1、首先我们把辣椒洗干净,用干净布擦下,切成小段,把里面的籽去掉。大蒜切末。
2、把锅加热不用放油,把辣椒段放入,两面成焦斑状后放到碗里备用,在锅里的时候一定用铲子摁辣椒,让水分出来容易成斑状。
3、锅里放入油,把大蒜末放入,炒出香味把辣椒放入,翻炒几下
4、我们把食材中的酱汁倒入里面,焖煮一会让辣椒进入味,盛盘开吃
(1)辣椒洗净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。
(2)大蒜,生姜剁碎,豆豉洗掉盐份。另一小碗,加入除食用和鸡精外的配料,混合成酱汁备用。
(3)青椒倒入无油的锅中,干炕,用炒勺按压,炕到表皮变焦糊,起皱。
(4)推到锅边,中间淋入食用油。下大蒜生姜,豆豉,连同青椒一起翻炒。
(5)淋入事先调好的酱汁,略焖煮2分钟,加鸡粉。快速翻炒均匀后出锅即可。
虎皮青椒最好吃的吃法是搭配小米椒和五花肉一起爆炒,非常地下饭。
再做虎皮青椒的时候,先将青椒放在火上面烤一下,去掉表皮,再放入锅中进行干煸,就会非常的好吃。
虎皮青椒怎么做最好吃?视频
相关评论:
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