怎么自制蒜香浓郁的炒牛肉？

~ 自制蒜香浓郁的炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，以下是一份详细的烹饪步骤：
材料准备：
牛肉片：300克（选择新鲜的牛里脊或者牛肉片）
大蒜：5-6瓣（根据个人口味调整）
生姜：一小块
青椒：1个（可选，增加菜肴颜色和口感）
大葱：1根（可选，增加香气）
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老抽酱油）：1/2大勺（可选，增加颜色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
胡椒粉：适量
淀粉：1大勺（用于腌牛肉）
清水：适量（用于腌牛肉和勾芡）
牛肉腌制：
将牛肉切成薄片，放入碗中。
加入1大勺生抽、1/2大勺老抽（可选）、1大勺料酒、1/2小勺白糖、适量胡椒粉和1大勺淀粉。
加入少量清水，使牛肉片更加嫩滑。
用手抓匀，让每片牛肉都裹上调料，腌制15分钟左右。
蒜蓉制作：
将大蒜剥皮，切成蒜末。
生姜去皮，切成姜末。
如果使用青椒和大葱，也一并切成小段或小片备用。
烹饪步骤：
热锅凉油，油温升至5成热时（约150℃），下入腌制好的牛肉片。
快速翻炒，使牛肉片迅速变色，炒至表面焦黄，肉质紧缩即可出锅备用。
锅中留底油，加热至6成热（约180℃），下入蒜末和姜末。
低小火慢慢炒出蒜末和姜末的香味，注意不要炒糊。
当蒜末变成金黄色时，加入切好的青椒和大葱段（如果使用）。
快速翻炒几下，使其与蒜末混合均匀。
将炒好的牛肉片重新倒入锅中。
加入适量的盐调味，快速翻炒均匀。
根据需要可以加入少量清水，使菜肴汁液更加丰富。
翻炒均匀后，可以加入少量淀粉水勾芡，使菜肴看起来更加光亮诱人。
炒至所有食材熟透，汤汁略微收紧，即可出锅装盘。
小贴士：
牛肉选择部位很重要，牛里脊或者牛肉片都是不错的选择，因为它们肉质嫩滑，适合快速炒制。
腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，同时也有助于锁住肉汁。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
蒜末不要炒糊，否则会有苦味。
勾芡是可选步骤，根据个人喜好决定是否需要。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道蒜香浓郁的炒牛肉，既简单又美味。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭或者面食享用。

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