食品生物化学内容简介
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《食品生物化学》是一本深度探讨食品领域生物化学原理及其应用的教材，分为两大部分：生物化学基础理论和理论在食品中的实践应用。该书共分为十五章，涵盖了绪论、水分与矿物质、糖类、脂类、蛋白质与核酸、酶、维生素与辅酶、生物氧化、物质代谢、食物组织的生物化学特性、食品加工与储存过程中的生物化学变化、色素、食品风味物质、食品添加剂、以及食品中潜在的毒素等内容。
由张忠、郭巧玲、李凤林三位资深教师共同编撰，黄聪亮老师进行了细致的审阅，确保了内容的专业性和实用性。《食品生物化学》是根据教育部高职高专规划，以食品工业技术为核心，从人与食物关系的角度出发，强调与食品质量息息相关的色、香、味的化学与生物化学知识。书中详细探讨了水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸等的化学特性，以及酶、维生素、物质代谢和食品感官科学等方面的内容，还包含相关的实验部分。
作为食品类专业教学的权威教材，它不仅适用于高职高专学生，也适合食品行业各岗位、各层级的专业人士以及相关专业的师生作为学习和参考的工具书。无论是理论学习还是实践操作，都能从中获得丰富的知识和见解。
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廖雯敬化学是 在分子、原子层次上研究物质的组成、性质、结构与变化规律；创造新物质的科学。生物化学是运用化学的理论和方法研究生命物质。其任务主要是了解生物的化学组成、结构及生命过程中各种化学变化。食品生物化学是从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切...
15889807296：《食品生物化学实训教程》适合作为哪些专业和人群的教材?
廖雯敬食品生物化学实训教程 是由专业团队依据食品类和生物类专业的生物化学实训课程教学标准精心打造，以契合高职教育的培养目标与规格。教程内容覆盖广泛，包含七个核心模块：糖类化学: 深入浅出地讲解糖分子的结构与功能，辅以丰富实例和实训项目，帮助学生扎实掌握。脂类化学: 强调脂质在食品中的作用与代谢，通过...
15889807296：食品生物化学考什么
廖雯敬考试内容大体范围：氨基酸，蛋白质的结构与功能，蛋白质性质，蛋白质分离、鉴定技术原理，核酸化学，酶与辅酶，脂类与生物膜，生物能学与生物氧化，糖类及其代谢，脂类代谢，核苷酸代谢，氨基酸代谢，DNA复制、修复与重组，转录与RNA加工，蛋白质生物合成，代谢调节。
15889807296：什么是食品生物化学
廖雯敬其实一般大学里不会有只学食品生物化学的专业，食品生物化学其实只是一门课，一般是食品工程专业和食品科学专业的必修课程。当然在此之前肯定还要学习生物化学，这门课的意义更重要，内容也更丰富。食品专业毕业出来一般是做食品的研发，当然包括各个方面的研发。食品生产的检测质量控制。专业认证机构的检测。
15889807296：绿色食品生产技术专业主要学什么课程
廖雯敬绿色食品生产技术专业的课程设置旨在培养具备绿色食品生产与检验的专业人才。课程内容主要包括：1. 农业基础化学：探索农业化学的基本原理与应用，为绿色食品的生产奠定基础。2. 食品生物化学：深入研究食品中生物分子的结构、功能和代谢，了解绿色食品的生物特性。3. 食品理化检测技术：掌握食品理化指标的检测...
15889807296：粮食工程专业学什么
廖雯敬1、《食品生物化学》分为生物化学基础理论和生物化学理论在食品中的运用两部分，全书共分十五章，全书由张忠、郭巧玲、李凤林老师统稿，黄聪亮老师对《食品生物化学》进行了审阅。2、《食品微生物学》第2版在保持第1版结构特色的基础上，对原有内容进行了更新、调整和完善。增加了反映食品微生物学历史...
15889807296：食品生物化学有哪些出路和就业渠道?
廖雯敬食品生物化学是一门研究食品中生物化学成分及其相互作用的学科，它涉及到食品的生产、加工、储存和消费等方面。随着人们对食品安全和营养健康的重视程度不断提高，食品生物化学专业的就业前景也越来越广阔。首先，食品生物化学专业的毕业生可以在食品生产企业从事研发、生产、质量控制等工作。他们可以利用自己的...
15889807296：东北农业大学816食品生物化学考研精品资料、参考书目、考试大纲_百度知 ...
廖雯敬针对东北农业大学816食品生物化学的考研，本文提供了关键信息。首先，参考书目包括于国萍主编的《食品生物化学》第一版，科学出版社出版，2015年4月。考试大纲详细列出了课程要求、内容范围，涵盖了生物化学基础知识、食品中各种组分的性质、食品加工与贮存中的影响，以及生物氧化、酶催化等核心知识点。考试形式...
15889807296：食品生物化学的名词解释
廖雯敬应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；激素与维生素（二级学科）定义2：生物生长和代谢所必需的一类微量有机物。应用学科：水产学（一级学科）；水产饲料与肥料（二级学科）8.食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是...
15889807296：食品生物化学在食品工业中的地位
廖雯敬食品生物化学包括水及矿物质与食品加工、糖类与食品加工、脂类与食品加工、蛋白质与食品加工、维生素与食品加工、核酸与食品加工、酶与食品加工、食品中营养成分的代谢、色香味物质与食品加工、食品添加剂与食品加工，食品加工贮藏中的生物化学、色素、食品风味物质、食品添加剂、食品中的毒素等，其应用范围之...
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