高中生物发酵工程知识点

~ 1.微生物发酵过程：发酵是指微生物在一定条件下进行的生化反应过程。在发酵过程中，微生物利用有机或无机物质，进行代谢反应，产生所需的物质。

2.发酵菌的种类和特点：常见的发酵菌有酵母菌、乳酸菌、酪酸菌、醋酸菌等，它们具有不同的代谢途径和生长条件，可根据需要选用不同的菌种。

3.发酵过程的条件：发酵过程需要适宜的温度、pH、氧气、营养物质等条件，这些条件的控制对于生产优质产品至关重要。

4.发酵反应的类型和产物：发酵反应可分为酒精发酵、乳酸发酵、酪酸发酵、醋酸发酵等多种类型，产物包括酒精、乳酸、酪酸、醋酸等。

5.发酵工程的应用：发酵工程在食品、制药、能源等领域得到广泛应用，如酿造啤酒、酿酒、生产乳酸菌、制造酸奶、制药等。

6.发酵工程的流程：发酵工程包括菌种培养、发酵罐设计、培养基配制、发酵操作、产物分离纯化等流程。

7.发酵工程的主要设备：主要设备包括发酵罐、搅拌器、温控系统、pH控制系统、氧气供应系统等。

8.发酵工程的控制策略：控制策略包括温度控制、pH控制、营养物质限制、氧气控制等，通过合理的控制策略可以提高产品质量和产量。

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