【叉烧的一般做法】 叉烧肉的做法

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　　叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。下面是我精心为你准备的叉烧的一般做法，希望对你有帮助!

　　叉烧的制作过程

　　1、准备好做叉烧肉的所有食材。

　　2、五花肉洗净去皮,再切块。

　　3、放入大碗中,加入叉烧酱。

　　4、红曲粉。

　　5、撒入生姜,葱段和蒜瓣。

　　6、倒入料酒。

　　7、加入麦芽糖。

　　8、翻拌均匀,加盖腌制2小时。

　　9、拣出葱白、姜片所有调料,加盖入冰箱腌制24小时。

　　10、均匀放在空气炸锅网架上,两面刷麦芽糖与温水调成的汁水港。

　　11、启动自动菜单,200度烤20分钟。

　　12、烤制10分钟时打开空气炸锅:先刷层麦芽糖汁水。

　　13、翻面,再刷层蜂蜜。

　　14、合上盖子继续。

　　15、烤制5分钟后,再刷层麦芽糖汁水后再翻面。

　　16、合上盖子继续,直至时间到。

　　叉烧的一般做法

　　叉烧的做法一

　　1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味。

　　2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻。

　　3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱。

　　4、蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜。

　　5、去掉保鲜膜,放到烤箱托盘上(托盘涂抹一层油防止粘锅)温度选择200度左右 时间选择30分钟 一定要选择双面烤制。然后可以放心去做其他事。毕竟烤箱都是自动化。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。

　　叉烧的做法二

　　1、把猪肉洗干净晾干水,那个密封盒,把,叉烧酱,酒,蜂蜜,蒜,姜,葱白放到盒子里拌匀,把肉放进去,盖好盖子,摇摇盒子,等猪肉跟酱料更好的混合在一起,放冰箱腌制一晚比较入味。

　　2、把猪肉放在烤网上,烤盘放锡纸就不用洗了,进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜,烤箱200度,烤20分钟左右,拿出,翻面,涂酱料,蜂蜜,在烤25分钟。

　　3、烤好后,切一点看看熟没,因为每家烤箱不一样拉。

　　4、切好上盘,美味的叉烧就做好咯。色香味俱全呀!

　　叉烧的做法三

　　1、购买接近猪颈部位的梅头肉1斤切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺约20克蚝油一勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。

　　2、电饭煲洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底腌过的汁就不要了,盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面,这时再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜在肉的上面盖好继续煮至跳闸。

　　3、煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。虽然不像烤的那么香,但这样做简单又方便多吃也不上火哦。

　　叉烧的由来

　　叉烧肉Grilled Pork,叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久之,成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两块里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

叉烧肉的美味之旅
在品尝叉烧这种令人垂涎欲滴的广东美食时，你是否曾好奇过它如何诞生？叉烧的制作过程是一门艺术，需要耐心、技巧和对传统的尊重。让我们踏上叉烧制作之旅，探索它的起源、食材和分步制作方法。
叉烧的起源
叉烧起源于中国广东省，是广东烧腊文化中不可或缺的一部分。据信，它最初是由农民制作的，他们将猪肉串在叉子上，放在火上烤制。随着时间的推移，这种烹饪方法得到完善，发展成今天我们所知的叉烧。
叉烧的食材
叉烧的关键在于其独特风味，这得益于其精心挑选的食材。通常使用猪肩肉，因为它富含脂肪，在烹饪过程中会变得肥美多汁。酱汁是叉烧灵魂，由酱油、蜂蜜、五香粉、红曲粉和其他香料制成。这些成分赋予叉烧标志性的红棕色和浓郁的风味。
制作叉烧的步骤
腌制：将猪肩肉切成小块，加入酱汁中腌制至少过夜。确保肉块完全浸泡在酱汁中。
串烧：将腌好的肉块串在叉子上。传统上使用竹签，但也可以使用金属签。
烘烤：将串好的肉叉放入预热至 200°C 的烤箱中。烤制 20-25 分钟，或直到肉块变成金黄色，汁水呈清澈状。
上釉：叉烧烤到一半时，取出并刷上剩余的酱汁。这将为叉烧增添额外的风味和光泽。
继续烤制：将叉烧放回烤箱，继续烤制 10-15 分钟，或直到肉块完全熟透。
享用叉烧
刚出炉的叉烧香气四溢，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。它可以切片单独食用，也可以搭配米饭、面条或其他小菜一起享用。叉烧的用途广泛，从街头小吃到餐厅大餐，都能找到它的身影。
小贴士
选择优质肉块：选择新鲜、肥瘦相间的猪肩肉，将大大提升叉烧的口感。
腌制时间：腌制时间越长，叉烧的风味越浓郁。建议至少腌制过夜，但也可以腌制更长时间。
温度控制：烤制时，使用温度计监测肉块内部温度，确保其达到 71°C。
刷酱秘诀：在烤制过程中刷酱时，动作要轻柔，以免破坏肉块的外皮。
叉烧的制作是一段美味之旅，需要耐心和技巧。通过遵循这些步骤并添加一点耐心，你就能在家中做出令人垂涎的叉烧。从第一口咬下那一刻起，你就会被它浓郁的风味和鲜嫩的质地所俘虏。

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