分享一下，你吃过的兰州牛肉面是什么样的？

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记得小时候刚刚从上海来到兰州，爸爸在火车站接我，一大早到了吃早饭的时候，爸爸说带我去吃兰州牛肉面，我说我要吃泡饭吃粢饭团，爸爸说牛肉面好吃，你吃了一定会喜欢。可是我就是不想吃。后来终于跟爸爸吃了一次牛肉面，果然从此爱上。上学的时候经常跑过操场翻过围墙再穿过马路吃一碗热腾腾的牛肉面，顺带再把同学给的杯子打满牛肉面汤带回去，这一切都是在十分钟的课间休息时间搞定。再后来回到南方，每次到北京出差，东方宫或者元盛楼的牛肉面总要吃一碗，到兰州旅游天天必吃牛肉面。就这样，顺带把媳妇，一个地道的广东妹子也培养成牛肉面的爱好者。

现在坐标长春，在学校旁边一家兰州牛肉拉面兼职。要说我吃的拉面多数都是在兼职的这家店里吃的。学校里面虽然也有一家，但是后厨女士总戴着黑纱让我有点怕怕的。言归正传，吃的兰州牛肉拉面我觉得最好吃的还是毛细的，因为我本身用筷子非常奇特（捂脸），太宽的夹不上来。牙口也不好（年纪轻轻都是假牙），太宽的嚼的也费劲。每次都要毛细，配上一大把香菜香葱，放上牛肉片，再加上几片白萝卜片，看着就很诱人了。再配上店里特制的辣椒油，可以说是非常香了。这个辣椒油也不是一般的辣椒油，辣椒油并不辣，上面有很厚的一层芝麻粒，芝麻的香气远远盖住了辣椒的气味，反而更加清香。拉面汤也是让人欣喜的存在，清爽不油腻，咸淡适中！在吃的过程中根据口味再倒上一些山西特制的醋（忘记什么名字总之是给兰州牛肉面用的醋），可以说非常满足了。

现在坐标厦门。土生土长的兰州娃一枚。怎么说呢，牛肉面对于兰州人来说就像是必不可少的水或者是空气，早起叠（兰州方言，意思是吃）一碗牛大，神清气爽。对于现在在外地念书的我来说，那个是家乡的味道。我最喜欢的还是吾穆勒和安泊尔的面和肉。真的很好吃。来到厦门念书以后，学校食堂包括马路上有无数家兰州牛肉拉面。[微笑脸 ] 从来都没有去吃过，因此我被很多南方同学吐槽说你一兰州人怎么不去吃你们的拉面。因为实在是太不正宗

总体感觉就是…第一次吃觉得，味道还行，但也不过如此，还是我们重庆小面来得畅快。用一个词来形容我觉得是温和。后来因为早上天天被同学拉起来吃牛肉面，竟慢慢喜欢上了。我喜欢吃韭叶和三细，毛细吃到后面容易泡得太软，二细觉得有些难嚼。到现在也没尝过大宽，因为听说好多师傅功夫不到，拉不好。想到明年毕业，我已经开始怀念牛肉面的味道，怀念那一清二白三红四绿五黄。放假之前要再去吃一碗。

很遗憾的说，作为一个土生土长的兰州人，我对牛肉面的热爱远不及他人。主要是饭量小，早餐很难吃完一大碗牛肉面，一般都是中午或晚上吃。牛肉面对我来说就是天天吃会有点儿烦，不吃会很想念。兰州大街上最多的应该就是牛肉面馆，有清真的也有不是清真的。个人感觉两种的汤味道略有不同。可能不是吃货的原因，我尝不出来哪家更好吃，（哈哈，兰州同胞别打我）我只知道一端上牛肉面一看和吃起来哪家不好吃。个人更偏向于面光滑筋道，清汤，没有其他调料调制，辣子油吃起来特香的那种，再来一碟牛腱子肉。嗯。说起来还是会流口水。什么时候你会发现家乡的饭最好吃，你在外地找不到正宗家乡的味道时最好吃。一出去饿了，吃饭头一个想到的就是找家兰州牛肉面馆，再次也得是兰州拉面馆，或者牛肉面馆，哈哈。就这样。

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